世博会临近 酒店耗时四个月研发“总统宴”

　　【迈点网】2010年上海世博会的脚步越来越近了。现在中国各方世博参与者都以饱满热情投入上海世博的筹备建设工作，从世博园区规划到场馆建设，从建设者到志愿者，都做好了准备，迎接世博会开幕。让全球共享世博机遇和成果，已成为中国民众的共识。

　　除了各参展展馆在忙着最后的收尾、布展之外，上海的各旅游企业也在这最后时刻不断修炼内功，提升服务质量，迎接八方来客。在今天的节目里，我们将带您探访上海各大酒店和旅游机构，看看他们为上海的世博旅游都做了哪些准备。

　　中午时分，新锦江大酒店总厨助理时益明正忙着为客人准备午餐。今年已经57岁的时师傅从事厨师这份工作已经38个年头，曾担任许多次国际重大会议的厨师。从APEC会议到“上海五国首脑会议”，时师傅多次参与重大的国宴招待工作，拥有丰富经验。本届世博会，新锦江大酒店将承接多场国宴。为了让来自世界各国的政要首脑及夫人们能品尝到美味的佳肴，时师傅和他的同事们从去年8月就忙开了。他说：“我们不断探讨设想研究这方面的菜，不同的规格出了四套――总统宴、外事商务宴、高档国宾宴、世博宴，每套分了两套菜单提供客人挑选。”

　　时师傅说，世博会是展示中华美食的绝佳机会。在接到国宴任务之后，酒店餐饮部专门成立了产品研发小组，特别是四个套系中的总统宴，更是耗时四个多月，对口味的组合，材料的选用，烹制的手法反复研磨，到时呈现在中外嘉宾眼前的道道菜肴，个个都能与精雕细琢的工艺品相媲美。时师傅对中餐总厨黄国平研发的一道“菊花豆腐”推崇备至。他说：“光菊花豆腐，他们反复试做了4到5次，最后试验成功了。制做时豆腐要放在水里面用手托着，一刀一刀下去，切成非常栩栩如生的菊花。没看到过做这个菜的人都难以想象是怎么做出来的。”

　　上海世博会期间，大约7000万游客中预计将有5850万来自外省市及海外，这将给上海的宾馆酒店住宿接待能力提出挑战。从2008年底，上海的各大宾馆饭店相继开展了“世博知识”、“世博英语”、“世博礼仪”的培训，同时还积极参提升各项岗位服务技能。锦沧文华大酒店作为世博会接待制定酒店特别推出了“微笑服务计划”，并在近期对客房内的电视、电话、地毯、墙面等进行了更新和翻修。酒店的总经理左百年告诉记者，酒店还在安保方面做足准备，专门编制了世博安全应急预案。

　　左百年说：“我们酒店600个员工，每一个人都清楚地知道在发生紧急情况的时候他们应该怎么办。我们请来了静安区消防中心的消防专员。通过书面、理论知识以及视频教育，对员工进行消防知识的培训。而且我们对每一个员工都让他们亲自体验针对不同的火警情况使用消防器械。”

　　旅行社同样在世博旅游接待中担当重要角色。从目前世博会门票销售情况来看，7000万游客中将有30%的游客通过旅行社组团方式入园参观。锦江旅行社总经理葛万军告诉记者，公司从去年年初就开始就着手世博旅游产品的包装和推广，目前已经进入销售起步阶段，其中“世博直通车”产品已经开始热卖，旅行社首批50万张世博门票已被预定一空。

　　葛万军说：“我们跟上海所有大的5、4、3星级酒店一起合作，还有包括和长江三角洲周边的一些城市合作，已经基本都落实了。”

　　提升导游业务能力、服务素质也各旅行社迎世博到来的一项重要工作。葛万军说，他们已经制定了世博旅游服务标准，并且并把这一规范落实到人。春节后，这些标准便要在世博园区进行了实地应用。

　　葛万军说：“我们把3、4月作为重要的演练阶段。我们要知道如何停车，团队怎么进去，进去的程序如何。”

　　此外，上海市旅游局等单位还联合启动了“上海市旅游服务质量年”，将通过开展“品质旅游、伴你远行”等十项活动，全面提升旅游服务质量。(国际在线)