潍坊餐饮业遭遇严重用工荒 饭店被迫关门

　　【迈点网】“找不到服务员啊!两千多元的工资都吸引不了人来。”春节过后，我市餐饮业遭遇用工荒，众多商家备感无奈，原本是“普通寻常”的饭店服务员，如今更成了香饽饽。饭店经营红火与否，除了饭菜质量等原因外，服务员是否到位也成了主要因素，甚至影响到了饭店的开业经营。27日，记者对此进行调查。

　　现状一

　　店老板当起服务员

　　2月27日，记者走访城区部分饭店、酒楼发现，好多酒店门前都贴有招聘服务员的告示，而且是“高薪”。采访获悉，尽管有高薪，但好多饭店还是招不来服务员。中午12时许，记者走进文化路一家经营潍坊名吃朝天锅的饭店，见饭店大厅里早已客满，而前来就餐的客人仍络绎不绝，有的客人甚至就站在正在就餐的客人旁边“等桌”。面对如此众多的客人，三名服务员难以应付，常常是顾了这边顾不了那边。

　　年近六旬的饭店老板也当起了服务员，一会给客人拿酒，一会为客人倒水端菜，忙得不可开交。忙里偷闲，老板告诉记者，他这家饭店正常情况下要有六名服务员，春节过后走了三个，他一直在招聘，他给服务员开出的薪酬相当高，但即便如此，前来应聘的还是寥寥无几。忙的时候他和老伴只得亲自上阵，又当厨师，又当传菜员，还得指挥门前停车，一天下来累得都吃不下饭。

　　现状二

　　招不来人饭店关门

　　“来潍坊都三年没回家了，老板说过年正是我们酒店生意最火的时候，过年期间不回去，多发工资，还有奖金，我就没回去，现在想回去看看老板却不同意。”一位山西来的打工者小孙准备这几天回家探亲，老板婉拒了他的请求。

　　在新华路一家大型酒店，已经走了八名员工了，老板无奈地说：“现在我这里的缺口比年前还大，年前答应服务员们过完年就让回家一趟，现在难以兑现。实在是没办法。”

　　城区健康东街上一家海鲜酒楼前台高经理告诉记者，他们酒店春节的时候要求每个中层管理者必须招来两至三名服务员，每招一名奖励100员。记者了解到，这家酒楼服务员的基本月薪在2000元以上，如此高薪却同样遭遇用工荒。

　　记者在城区文化路某饭店门口看到转让饭店的告示牌，按照告示牌上提供的电话打了过去，询问转让饭店的缘由，“不是因为我们经营不好啊，现在实在召不起人来，春节前走的服务员过完年也不回来了，厨师现在也不够，我们也是没办法。”饭店老板在电话里无奈地对记者说。

　　记者对城区四平路、向阳路、虞河路等许多餐馆进行调查，用工荒是这些饭店亟待解决的问题，有的饭店因为找不来服务员关门停业。

　　现状三

　　开学临近短工难雇

　　随后，记者从各大高校了解到，由于高校开学日期在2月28日到3月8日之间，很多学生开始准备返校，这让许多餐馆又遭遇了一次“用工寒流”，因为学生曾是短期工的主力军。

　　潍坊学院大二学生小刚在寒假里找了一家饭店打工，干了一个半月，挣了近1千元钱。虽然钱不是很多，但是也让小刚有了几个月的生活费，要开学了，他已经决定向老板辞职了，准备回校好好读书。[page]

　　“现在随着学校开学在即，很多打短期工的学生都开始跟我们结账了，想留也留不住啊。”福寿东街上一家快餐店老板告诉记者，现在基本上都是亲戚朋友在帮忙。

　　现状四

　　工作脏累少人问津

　　“在饭店干服务员又脏又累不说，有时候还得受客人的气，在家里待着我也不愿意干服务员!”记者在奎文区一家人才交流市场上询问一位求职几天都没如愿的小芳，为何不去试试应聘服务员，小芳一听头摇得像拨浪鼓。另一位曾是酒店服务员的小丽告诉记者，她之所以另选工作，就是觉得干服务员没有地位，也没有前途。

　　人才市场上，记者看到虽然求职者络绎不绝，但在一些写着“诚聘服务员”的招聘桌前，应聘者却是寥寥无几。

　　一位工作人员说，“今年比去年的节后餐饮业用工荒还要厉害。我们刚上班的时候就有餐厅打电话来登记了，而且一次就要十几名员工，工资待遇也最高给到了2000元，比去年高多了。”

　　为了应对用工荒、留住员工，一些餐饮业的老板也想方设法采取一些措施，如缴纳社保、提高工资待遇等，一些餐厅给服务员的工资待遇已经开到了2000元。

　　“现在是餐馆愁得没有应聘者，我们这里已经有不下100家餐馆登记招人了，虽然现在餐饮业遭遇了用工荒的问题，但是随着招聘旺季的到来，用工荒的问题应该可以得到缓解。”另一家人才市场的工作人员告诉记者。(潍坊新闻网)