315走进小肥羊后厨

　　【迈点网】2010年“3.15”国际消费者权益日即将来临之际，“食品安全”问题成为大家关注的焦点。如何保证广大消费者食品安全与健康?作为中国餐饮业巨头，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在3.15期间大力推出“只为天然优品保证”大型活动，提倡“天天都是3.15”。据悉，活动期间小肥羊公司邀请部分媒体、消费者走进小肥羊肉业公司、中心厨房、后厨等，切身体会小肥羊“只为天然优品保证”的食品安全理念。

　　走进中国最大的羊肉加工车间

　　过年的气氛还没有散去，巴彦淖尔小肥羊肉业有限公司的工人们就已经开始忙碌了。去年的这个时候，中国登山队队长王勇峰一行来小肥羊肉业考察。事后不久，小肥羊成为中国登山队唯一餐饮服务商，小肥羊肉业也成为中国登山队唯一肉类指定产品。

　　前几天，张先生作为消费者代表之一，应邀参观了小肥羊的肉业公司与店面后厨，亲眼目睹“天然优品”小肥羊羔羊肉是如何从草原到餐桌的全过程，了解每一个环节如何保障食品安全。配合专职人员的讲解，在参观过程中张先生了解到，“天然优品”的小肥羊羔羊肉来自中国四大草原之一的锡林郭勒草原以及被称为“北方羊城”的巴彦淖尔.

　　管理不逊于五星级酒店

　　小肥羊肉业目前是国内单体最大、现代化程度最高的肉业生产车间，巨大的中央空调将车间每一个角落的温度都恒定在12到15度之间———这是羊肉加工的最佳温度。所有羊肉特聘请专职阿訇按伊斯兰教规进行屠宰操作、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。

　　张先生参观小肥羊店面后厨之后对后厨工作人员精细制作的印象也是非常深刻。后厨更像是一个中央配送中心和原料集散地。张先生还发现，其后厨管理水平绝不逊色于五星级酒店———每一块羊肉怎么摆放怎么切割、要切割多长都有严格的规定。

　　从产地到餐桌全程产业链控制

　　小肥羊公司总裁卢文兵说，食品企业天天都是3.15，品质和安全是餐饮企业的立身之本，为了保障菜品质量和食品安全，小肥羊已经在“企业+基地+市场”这条产业链条上形成了从羊源到生产，从生产到消费的整套质量可追溯体系，从而充分保障小肥羊的天然优质。据了解，小肥羊打造的全产业链供应体系，实现了“从羊源产地到顾客餐桌”全程的产业链的控制，这个模式称为垂直一体化的运营模式，有效地保障了产品品质统一以及品质掌控，还有食品安全。

　　据悉，后续小肥羊还将在店面终端开展广大消费者免费品尝“天然优品”及“寻找天然优品”羔羊肉等系列活动。 (济南日报 )