扬州“拉网”彻查餐具消毒

　　【迈点网】昨天上午，市卫生监督所作出部署，从即日起至“4·18”之前，开展一次餐饮业餐(饮)具消毒卫生监督专项整治活动。

　　为图省电致消毒柜虚设

　　提起不少餐馆消毒柜虚设的情况，扬州市卫生监督所副所长薄梅梅表示，这一现象形成的原因是多方面的。从2003年至2005年，卫生监督部门曾连续三年对餐饮具的消毒情况进行专项整治，这段时间消毒柜的数量不断上升，几乎已经覆盖了所有餐饮企业。但是近年来，部分商家出于自身节约资本和招揽顾客等目的，将本应放在后厨的消毒柜搬到了大厅，甚至根本不给消毒柜通电。

　　一位曾在餐馆打工的市民给记者算了一笔账，正常情况下1000w的消毒柜每小时要用掉1度电，如果饭店的生意比较忙，消毒柜需要持续工作，一个月下来的用电量要达到接近300度，按照扬州现在白天电费0.52元/度计算，不用消毒柜的商家每个月能节省成本150元左右。“店员的惰性也可能是导致餐具消毒不彻底的重要原因。”薄梅梅说，“因为按照规范的操作，餐饮具洗涤需要经过一洗、二汰、三消毒、四保洁的过程，一些店员为了减少工作量，省略或缩短消毒过程的行为时有发生，这也是我们对餐具消毒检查和督导的重点工作之一。”

　　曝光豆浆店接受整改

　　昨天下午，市卫生监督所已经前往本报报道中提到的来来永和豆浆店进行了检查，并对店方进行了教育，店方工作人员已经作出了积极整改。检查人员还就餐具消毒的相关法规、标准等作了现场指导。

　　卫生监督部门工作人员说，他们还将对报道中提到的其他餐饮企业进行检查，“我们将对他们有无设施，设施是否规范使用，同时联合疾控中心对餐具进行抽检，不合格的将下发卫生整改意见书。”

　　在餐饮店消费，如遇到店家餐具清洁、消毒不到位的，市民可向有关部门投诉。然而，“此类投诉很棘手，一般比较难以核查。”市消费者协会工作人员陶先生表示，他们也曾接到过食客投诉商家餐具的清洁问题，但处理都很困难。所以，他建议市民投诉需保护好现场，搜集到相关证据。昨天，市卫生监督所统一部署，要求市区各卫生监督机构认真做好群众投诉举报的受理查处工作。

　　全市“拉网”检查消毒柜

　　市卫生监督所负责人表示，针对目前部分餐饮企业的消毒设施成为摆设的现状，他们将抽调足够的人员力量，全面开展专项整治工作，进行一轮“拉网”检查。

　　据了解，餐饮单位必须对餐具等进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具，此次为期二十多天的专项整治，将以社会餐饮和中小型餐饮单位为重点。卫生监督部门要求，凡领取卫生许可政的餐饮单位必须具备符合规模的专用餐具消毒、保洁固定场所，大中型餐饮单位设立餐具洗消间，小型饮食单位有固定场所。同时，在规范餐具消毒方法和设施方面，提倡热力或药物消毒。不同类型单位根据需要，还应当在餐具洗涤消毒场所内同时配置刮除食物残渣的设施和洗、汰、泡、冲以及餐具保洁的设置，配备的餐具和消毒设备应满足每餐最大客流量。对于餐具洗涤剂、消毒剂也应符合标准要求，妥善保管，正确使用。(扬州晚报)