餐饮业短斤缺两成潜规则

　　【迈点网】据广州市消委会发布的3.15案例：一名消费者在某酒楼点菜时，悄悄地把龙虾的须折断了一点，并保留了断下的一截作为凭证，结果这位消费者很惊讶地发现，上桌时那只龙虾的须是完好无损的。据了解，短斤缺两的行为在餐饮业里最防不胜防，也是最让消费者憎恶的行为。

　　海鲜短斤缺两严重

　　称重时写明2千克，但上桌时感觉与平时在家所吃的2千克的相同重量相差很远。短斤缺两这一侵害消费者权益的行为，相信大家都遇到过。为了赚取更多的利润，商家通常会在菜的份量上做手脚。比如明明是三斤的鲶鱼，上桌之后感觉没吃半斤就没了。一只扇贝剖开，一分为二，上桌的就成了两只。以明虾代替基围虾、用调包或不使用台秤、短斤少两等手段，欺诈消费者，侵害消费者的合法权益。据记者观察，短斤缺两行为最为严重的当数海鲜类，比如说，你在酒楼里点了螃蟹，相当部分酒家销售的螃蟹仅水草的重量就超过总重量的40%，消费者提出质疑时，不法商家基本上都是以行业潜规则来应对。

　　短斤缺两四大原因

　　记者在网上查询到，广州市技术监督局对广州市43家酒楼、饭店和宾馆餐饮业正在使用的139台计量器具进行了专项监督检查，发现普遍存在着计量器具未经强制检定、短斤缺两的问题。

　　检查中发现了一部分俗称“九两秤”、“八两秤”，即每500克的重量欠量50克、1000克甚至欠量150克。一些计量器螺丝松动，铅封不完整，有人为作弊的痕迹。另外，此类短斤缺两、克扣秤量的行为损害了消费者的利益。至于餐饮业普遍存在短斤缺两现象的原因，执法人员总结为：一是大部分餐饮业主在用的计量器具没有依法进行过强制检定;二是计量器具配备不合理，主要精度不能达到所称量商品的精度要求;三是带水、带皮称重现象普遍，执法人员发现大多数经营生猛海鲜菜品的饭店、酒楼在称重海鲜类水产品时，经常在既带水又带包装袋的情况下就进行称重，这就与商品净重有误差，而水产品使用的称重包装袋每个重约为50克左右;四是不法经营者利欲熏心，使用“鬼秤”(八两秤)欺骗消费者。

　　据介绍，按照国家《计量法》的有关规定，酒楼、饭店和宾馆在贸易中使用的台秤、案秤、电子秤等均属强制检定的工作计量器具，必须经法定计量机构检定合格后方可投入使用，同时在使用的过程中必须每年进行一次周期检定。许多商家使用的计量器具未经过强制检定，是造成失准的原因之一。

　　建立长效计量规范

　　对于防范措施，区饮食行业商会有关负责人建议，建立监督、引导、自律相结合的长效计量规范机制。行业必须自律，前几天区饮食行业商会100多名会员举行的饮食业诚信经营迎接亚运签名活动，为行业自律奠定了基础;同时可以参照温州市推出的第一个餐饮服务业地方标准《餐饮服务业诚信计量行为规范》。据了解，该标准从计量管理制度、计量器具的管理、诚信计量承诺、计量投诉处理机制等方面提出了详细的计量要求。技监执法人员称，鉴于目前餐饮业普遍存在的这种不合理现象，除了要依靠执法部门的整改和治理外，消费者也应该提高计量意识，拿起保护的利刃，发现问题及时投诉到有关部门，为餐饮业营造公平的消费环境。(番禺日报)