打好餐饮业发展的品牌战略

　　【迈点网】《史记》曰：王者以民人为天，而民人以食为天。餐饮业作为我区第三产业中的一个传统服务性行业，同其他行业一样，在党和政府的政策扶持下，特别是在改革开放和社会主义市场经济的环境中，得到健康、快速的发展。

　　然而，随着市场经济的发展和对外开放的深入，消费市场日趋成熟，已进入了品牌竞争时代，产品的竞争越来越表现为品牌的竞争。因此，打好品牌战略牌，对我区的餐饮业来说显得尤为重要。

　　所谓品牌战略，也叫名牌战略，是指通过品牌形象的塑造，提高餐饮产品竞争力的战略，通过创立市场名牌，不仅可以提高产品和企业的知名度，而且靠名牌来开拓市场，可以扩大市场份额，提高产品的市场占有率。

　　在现实生活中我们经常会看到，一个成熟的消费者在选择餐饮消费时，往往更注重先选择品牌餐饮企业，这是今后餐饮消费的必然趋势。一个清晰、准确、完整的餐饮产品品牌形象，可以让消费者更理性地认识品牌、了解品牌，降低消费的风险，进而使消费者形成一种品牌忠诚。餐饮企业通过实施名牌战略，提高了知名度和市场占有率，提高了自身的经营档次，无疑也会带动整个餐饮业整体水平的提升。

　　餐饮业实施品牌化战略，重点是要抓好以下几点：一是要提高品牌价值。实施品牌战略的一个重要课题就是要把品牌的知名度和品牌价值结合起来，使知名度和价值成正比。其中的关键是要抓质量和特色。市场经济的实质是质量竞争，产品有无竞争力，首先体现在质量高低和有无特色上。产品质量高、有特色，才有形象力、吸引力、聚焦力、竞争力，品牌价值才会不断提高。二是要不断创新。要实现产品品牌的持续创新，就要不断丰富品牌形象的内涵，不断向老品牌注入新的生命和活力，依靠科技进步和技术创新，不断提高品牌的美誉度。三是搞好品牌营销。要大力运用现代化的营销形式和手段，做好品牌的市场调查、定位和市场信息反馈系统，产品的设计、市场应变能力以及富有创意的广告宣传等，不断提高品牌的知名度。同时还要挖掘、丰富品牌的文化内涵，不断提高品牌的社会形象和在消费者中的信任度。

　　此外，餐饮企业还要强化餐饮服务质量的管理，建立明确的服务规程，明确各岗位职责，重视新老员工的培训，这样才能提高服务水平和稳妥的服务好各类客源。

　　当然，餐饮环境也很重要，餐饮企业可以多向肯德基、麦当劳等国际知名快餐品牌学习，始终保持就餐环境整洁、明亮、有特色。同样，独特的装修和布局摆设也会吸引很多客源，从而促进知名品牌的形成。(西藏日报)