郑州星级酒店传统月饼也玩 “中西混搭”

　　【迈点网】距离中秋节尚有近两个月的时间，月饼市场的大战就已悄悄拉开帷幕。近期，郑州市各星级酒店陆续推出新品月饼，除了较受欢迎的广式、苏式口味之外，西式口味也成了中国传统月饼的“新宠”，玩起了“中西混搭”。

　　口味：中式当道，西式“争宠”

　　记者走访中州皇冠假日酒店、凯芙建国饭店、裕达国贸酒店、天地粤海酒店、索菲特国际饭店、兴亚建国饭店等多家星级酒店时看到，各酒店的新品月饼都已推出。

　　从各酒店月饼的馅料选择和搭配可以看出，今年的酒店月饼仍以广式、苏式口味为主，莲蓉蛋黄、香辣牛肉、黑豆、南瓜等广式、苏式经典馅料的月饼，几乎在每家酒店月饼中都能见到。而健康无糖也成为各家酒店月饼的默认标准，各酒店负责人纷纷表示，今年月饼的选料和口味搭配更加注重健康和绿色，虫草花、干贝等珍贵食材也加入了月饼馅料，用健康滋补为月饼加分。不但在馅料上做足健康，中州皇冠假日酒店更是特别用紫米做皮，紫米做皮的月饼富含多种维生素，味道清香，口感也更有嚼头。

　　酒店月饼向来青睐广式、苏式口味，而今年西式口味的月饼也占了不小比重，来“争宠”传统月饼市场了。中州皇冠假日酒店的月饼有XO干贝馅月饼，天地粤海酒店有特级咖喱肉粒馅月饼，索菲特国际饭店有芝士焗虾馅月饼，裕达国贸酒店有冰酒蔓越莓馅月饼，凯芙建国饭店有炭烧金沙奶黄馅月饼，兴亚建国饭店有炭烧咖啡杏仁馅月饼。在各家酒店月饼的口味组合中，都能见到西式元素的加入，“中西混搭”的新口味组合形式可是今年酒店月饼的一大亮点。

　　传统月饼的“洋式”搭配

　　不只有西式食材加入馅料，进口红酒、气泡酒、巧克力等“舶来品”也成了月饼的“新搭档”。礼盒装的月饼，通常会搭配中秋节习俗的食品或佐月饼的食物，如茶叶、石榴瓜果等，在今年酒店月饼礼盒中，却少见了茶叶和石榴，取而代之的是进口红酒、法国气泡酒、进口巧克力等“洋伙伴”。

　　中州皇冠假日酒店的“富贵家和礼盒”里有巧克力和美国杏仁，“盛事年华礼盒”里有瓶冰红酒;天地粤海酒店的“花开富贵礼盒”中配了瓶进口菲德勒干红;凯芙建国饭店的“颂月礼盒”里是瓶波尔多红酒;索菲特国际饭店的“皇家尊礼法式礼盒”赠了意大利原装罗素干红葡萄酒一支和韩国名贵骨瓷餐具;而裕达国贸酒店在“和谐盛世礼盒”里更送出了珍贵的法国黄金麝香气泡酒。

　　星级酒店月饼不约而同都做了“洋式”组合，在口味和礼盒搭配中都加入“洋元素”。对于月饼口味和礼盒搭配的改变，裕达国贸酒店公关部经理禹璐表示，酒店月饼口味和搭配会比较趋近于时尚路线，馅料加入西式口味和礼盒中酒的搭配都是为了迎合当年最新的口感热点。裕达国贸酒店的月饼礼盒中，前年搭配的是茶叶，去年搭配的是冰饮白葡萄酒和红酒，今年则换上了最流行的气泡酒，这些新组合都是根据每年的热点而随时调整的。

　　改变：星级酒店月饼更“亲民”

　　郑州市民宋先生是酒店月饼的忠实顾客，每年都要买一些星级酒店的月饼送给亲友同事。“送人的礼品要有好包装，星级酒店出的月饼包装会比较精美，选料、制作也很健康卫生，自然是送礼首选。”宋先生表示，近年酒店月饼的口味也越来越多样，口味很新颖特别，买来自己吃也不错。星级酒店都设有中西餐厅和中西餐大厨，对于月饼新口味的研究创新也有更多便利条件，中西大厨交流研制出的月饼“中西合璧”、口味新颖，也是酒店月饼赢得青睐的一大原因。

　　自国家出台相关规定，对月饼包装做出要求之后，星级酒店月饼近年也做出了相应调整，“高高在上”的星级酒店月饼也纷纷露出了“亲民”笑脸。选择中州皇冠假日酒店售价198元的月饼礼盒，能品尝到椰汁奶茶、杞子百合的清香;购买兴亚建国饭店售价168元的月饼礼盒，能吃到芝士牛奶木瓜和炭烧梅子的新颖口味，价值238元的礼盒中，更有法国黑樱桃芝士月饼和炭烧红酒蔓越莓的惊喜美味体验;而索菲特国际饭店售价189元的月饼礼盒中，备上了难得一见的芝士焗虾、土耳其榛子口味的月饼;凯芙建国饭店更是将“亲民”进行到底，“韵月礼盒”里有五香牛肉、炭烧金沙奶黄等经典口味的广式月饼，售价仅98元。

　　口味的“中西混搭”，选料的新颖独特，得天独厚的优势让星级酒店的月饼受到更多青睐，而其价格也日趋大众化，酒店月饼正在摆上更多人家的中秋餐桌。(河南商报)