“用工荒”让兰州酒店宾馆发慌

　　【迈点网】进入8月后，随着旅游旺季到来，兰州市区的酒店、宾馆生意开始火爆起来，客源的增多却并没有使企业的经营者喜上眉梢，反而让他们发愁，愁的是企业招工越来越难，人手短缺，接待能力不够，看着到手的银子却挣不来，直接影响企业的经济效益。酒店宾馆服务行业招人难，制约着企业的发展——

　　现状：招不到人

　　眼看着酒店就要开业，可是服务员却没有招来几个，汉庭酒店集团郭经理这多段时间一直奔波在兰州各人才市场招工。郭经理说，效果还是不理想，照这样，酒店啥时开业他心里没了底。

　　8月18日一大早，笔者走进兰州市城关区人力资源市场，虽然已经错过了前几天在此举行的一场旅游宾馆饭店招聘会，依然有不少旅游饭店企业来这里招人，大大小小的招聘广告贴满了展板，其中近八成的用工信息是酒店服务餐饮类。

　　兰州西兰国际大酒店从年初就在市内各人力资源市场张贴广告大批招收服务员，到现在还在招人，面对这样尴尬的局面，酒店一位负责人无奈地说：缺岗很多，还得继续招，不招人企业正常经营都受到影响。

　　笔者在兰州市餐饮企业最集中的永昌路和农民巷美食街看到，几乎所有的饭店都在醒目的位置贴出了招聘启事，有的甚至标明长期招工。一家酒店刚刚招了10多名暑期打工的大学生，暂时并不缺人，但酒店门口的招聘启事一直没有揭，酒店老板说，现在最愁的就是学生们走以后怎么运营，现在是一有人就要。

　　说到酒店招工难，锦江阳光酒店人力资源总监张文龙深有感触：“从2006年以后，酒店一直都在招工，而且人员流动特别频繁。起初我们对招聘的年龄、形象等条件还有严格的限制，现在已经放宽很多了，但还是招人困难。”

　　张文龙说，现在他最怕听到的一句话就是，服务员说家里有事儿要回趟家，一般这话就意味着服务员委婉地辞职了。为了早点招到足够的人手，酒店逐年为员工提高待遇。目前，服务员的工资在1200块钱左右，平均比去年提高了二三百元，即便如此，还是面临招工难。

　　“一遇到节庆日和举办大型会议，酒店就调库管员、保安等二线的工作人员顶上去做服务员，这都成了家常便饭了。”在一家酒店做库管的张秋菊提起这事就上火。

　　原因：工作时间长发展空间小酒店难留人

　　窦晓宁曾先后在兰州两家酒店做过餐厅服务员，她告诉笔者：“在酒店干活太‘绑人’了，特别是晚餐，遇到客人喝酒，有时到晚上10点还结束不了，下班时间从来不固定，而且越到节假日活越多，很累人，也没有加班费。”

　　兰州诚信家政服务公司刘兰军认为，工资待遇低是近几年餐饮业招工难的症结所在。“前几年饭店服务员和干家政的工资是一样的，现在家政的工资已经涨了3倍多，可服务员工资才涨了一半，求职者当然不愿做服务员了。”

　　现在做服装生意的杨波曾经在某酒店做过服务员，他告诉笔者：“我在一家四星级酒店工作了5年，只做到主管一级，没有什么更多升职的机会，也没有发挥才能的余地，酒店工作太枯燥，转到别的行业还能多学点本事，将来有个好前途。”

　　餐饮业为何招工难?兰州市城关区人力资源市场职介部副主任王艳红分析说，饭店难招服务员，根本原因是工资低、劳动强度大、学不到创业的技术，靠吃“青春饭”，一旦结婚怀孕，就意味着失业。本地餐饮业用工，还常受到其他行业招工的冲击。如电子厂、加工厂大量招工，原本在餐饮业服务的一些青年女工都被吸引过去了。

　　笔者走访了几家人才市场，与一些求职人员交谈，他们中的大多数都认为，进技术性要求高的加工企业做比在餐饮业好，在厂里还能学到技术，有了技术，为今后个人创业提供了一个良好机会。另据了解，不少做父母的也不希望子女进饭店打工，认为在餐饮酒店当服务员，干侍候人的事名声不好听。[page]

　　城关区人力资源市场职介部王云女士分析，其实作为80后、90后的新一代求职者，他们在希望融入城市的同时，还期待能不断学到新的技能，实现自己的价值。面对这种要求，恐怕单纯地依靠提高工资，已经不足以解决当下不少酒店餐饮业“招工难”的问题了。

　　观点：根本出路是建立完善的用工环境

　　锦江阳光酒店人力资源总监张文龙：

　　在用工荒的冲击下，为了加强员工的“忠诚度”，酒店按照政府规定给符合条件的员工交保险，逢年过节还开联欢会、搞抽奖，让不能回家过年的员工感受到家的气氛。工作年限长的职工享受带薪休假制度。酒店的基础岗位的管理者一般都从员工中选拔，能力强的服务员可以提拔起来做领班，相应的还有加薪，根据个人的特点也可以调换岗位，尽量为员工提供一个舒心的工作环境。

　　兰州市城关区就业局局长邓海燕：

　　工资待遇低、劳动强度大、不稳定仍然是大多数择业者对酒店餐饮行业的第一印象，这也让很多择业者望而止步，也催生了服务人员的跳槽热。

　　造成用工荒的深层次原因是甘肃省是劳务输出大省，“出去”的观念被更多老百姓的认可，特别是农村剩余劳动力基本上都去了北京、上海、广州、苏杭及山东沿海城市。那里的单位在用人上已经基本规范，工资待遇要比兰州市高许多，工作环境相对要好，年轻人就业发展机会多。

　　城关区就业指导中心副主任姜满东：

　　根据观察，受招工难等多种因素影响，今年兰州市的用人单位已经普遍提高了工资待遇，其中餐饮业平均上涨了200元左右。同时，劳动部门提醒本地的酒店饭店等服务性企业，一定要完善用人制度，该订劳动合同的就订合同，按合同办事，改善工作条件，确实尊重和保护每一位打工者的权益，多为员工着想，多给员工一些关爱，企业就会走出用工荒的困境。（中国旅游报 孙家琛）