人海战术优势渐失 沪酒店玩起人才战术

　　2010年上海世博会的举办，让上海的酒店业着实“火”了一把。但是随着后世博时代的来临，行业供大于求、通货膨胀导致的经营成本上升等因素给上海酒店业的发展带来了挑战。作为服务性行业，员工是酒店发展的核心要素之一。在当前的形势下，如何合理利用人力资源、让其效用最大化，成为沪上各酒店关注的焦点。

　　“人海战术”优势渐失

　　酒店属于劳动密集型企业，机械化程度低，主要靠人工劳动完成工作任务。“以前，不仅是我国，在整个亚洲，酒店在经营运作时往往都依靠‘人海战术’。通常情况下，三星级酒店客房与员工的配比为1：1，四星级酒店为1：1.2，而五星级酒店的比率更在1：1.3以上。”上海锦江国际酒店发展股份有限公司首席执行官陈灏介绍说。

　　从近期整体经济的运行态势来看，物价飞涨导致业内人力成本上升，对酒店业的成本控制带来了不小的压力。很多原本从事酒店行业的员工，因为酒店收入低等因素，纷纷转投其他行业，这已成为酒店基层服务员难招的主要原因之一。

　　每年提升员工工资已成为上海酒店业发展的必然趋势，但是，现实的情况是，要想使酒店经营下去，必须实行减员增效，否则无法保持酒店的收支平衡。

　　“因为酒店节能减排等工作的开展，目前来看，除人工成本之外，其他支出其实都没有上涨。因此，通过降低酒店工作人员数量与客房数量的配比，可以在保证酒店员工薪酬稳定增长的同时，有效控制人工成本。这应该成为上海酒店业发展的一种趋势。”陈灏提出了自己的看法。

　　该观点也得到了上海朗廷扬子精品酒店董事总经理麦涵客的支持，“物价上涨导致劳动力成本的不断上涨。在新形势下，我们必须向欧美同行学习先进经验——那就是提高服务效率，用尽量少的人来提供尽量优质的服务。”麦涵客说道。

　　薪酬结构不合理拉大收入差距

　　“据了解，全国酒店业员工的工资水平在各行业中处于倒数前三之列，而上海酒店业的员工工资水平又处于全国酒店业倒数前三之列。”上海财经大学旅游管理系主任何建民指出了目前上海酒店业员工收入所处的尴尬境地。

　　除了工资低之外，员工收入水平之间存在较大差异也成为上海酒店人力资源发展存在的突出问题。

　　“上海酒店业内绝大多数一线员工的收入仅仅在2000元左右，非常低，但是很多酒店的高级管理层的薪酬却不断上涨，收入差距不断拉大，这是不太合理的现象。”上海市旅游行业协会副会长、饭店业分会会长黄铁民指出，酒店想要长远发展，必须重视基层员工的职业发展和薪酬福利，基层员工的收入每年都应该有所增加，以达到大幅提升员工薪酬水平的目的。同时，要注意缩减酒店的管理岗位，将一些不必要的闲职、副职和专职予以合并和撤销。[page]

　　酒店在经营过程中，既要考虑对从事创造性劳动的高素质员工的激励，也要考虑对每个员工的普遍激励。相当一部分员工已表现出对岗位工作的不认可，造成了流动率不断升高，主要原因是因为他们对自己未来的职业发展概念模糊，没有明确的规划，看不清发展前景。

　　据悉，上海有些酒店已在利用不同级别的工资差异来激励员工努力晋升，有的酒店则侧重给员工做职业规划，利用轮流换岗机制来培养全才。据锦江国际酒店管理公司副总裁吴晓春介绍，锦江目前正利用股权激励、个人认购股票等附加值激励员工，取得了较好的效果。

　　应大力培养本土人才

　　上海外资品牌酒店较多，业内有关人士指出：上海一家酒店一年支付给外国品牌的费用可能就高达2000万元。其中既包括管理费，又包含了外国高管的工资提成，使得本来盈利就不高的酒店负担更加沉重。

　　“为了上海酒店业的可持续发展，大力培养本土人才已经成为刻不容缓的问题。”黄铁民在日前举办的2010中国(上海)国际酒店设备及用品采购交易会高峰论坛上呼吁。

　　作为一名经验丰富的外籍酒店高级管理人员，麦涵客说：“我们酒店的外籍员工只占员工总数的4%-5%，绝大部分员工都是本土员工。酒店应该采取多种手段、重视本土员工的未来职业发展和职业规划。”他认为，对于生活在大城市的人来说，尽管收入是很重要的一个因素，但是大部分的酒店基层员工都是年轻人，他们对生活充满期待，更看重的是职业的长远发展和未来的发展前景。

　　“站在酒店角度对每个员工的职业生涯进行规划，把员工的个人发展与酒店的发展紧密结合，对增强员工的上进心和维护员工队伍的稳定尤为重要。”麦涵客强调说。（中国旅游报 张斌）