酒店奢华大餐 需求还是噱头

　　节日大餐历来是各家酒店争相叫卖的焦点。笔者了解到，在山东省会济南，近期爆出了10万元一桌圣诞晚宴的奢侈报价，这在济南历史上尚属首次。同时，沈阳、郑州等城市，也有酒店推出了17099元/位、20万元一桌的顶级豪华节日大餐，创历年报价新高。酒店推出如此奢华晚宴，是市场需求还是制造噱头？市场能够接受吗？

　　奢华圣诞宴现身

　　“除了国际自助大餐，您还可以喝到最昂贵的法国葡萄酒和30年茅台陈酒，参加私人餐前专属鸡尾酒派对，与超级明星亲密接触;还可入住450平方米超大奢华总统套房两晚;另外，每位嘉宾还能享受豪华轿车的接送服务。”推出10万元奢华圣诞晚宴的济南银座索菲特大酒店有关负责人称，此款圣诞大餐餐位距离当晚演出舞台最近，只限量推出了两桌，每桌最多可坐10人。酒店将此款套餐定位为“顶级的奢华享受，最具影响的身份象征”。据了解，由于酒店规定必须整体预订，要买得起这一整桌大餐的顾客，其财力必然不可小觑。酒店方称，打电话前来咨询的顾客不在少数。

　　据济南皇冠假日酒店工作人员透露，目前该酒店订餐者95%以上属于公司的大客户回馈，作为一种年终答谢。这和其他二线城市的消费群体定位相仿。长沙某酒店营销经理张先生表示，酒店的高价圣诞大餐定位时就已明确，以“在长沙的外国投资商、外资企业高管”为主要消费群体。另有小部分订单是一些私企老板买来作为礼物送给自己家人的。

　　为笼络客户，各家酒店均为大餐配置了现场抽奖环节，某些酒店的中奖率几乎是百分之百，头奖奖品价值过万。正在青岛海天大酒店咨询订餐事宜的私企老板李女士对笔者表示，借着这个节日就想给客户“表示”一下，请吃饭、拿礼物，这样一次性就能完成。

　　是对高端市场的测试?

　　据笔者了解，除银座索菲特大酒店的奢华套餐以外，今年济南市场上五星级酒店的圣诞大餐价位普遍定位在千元以上，不少酒店近三千元的高档餐位在距离圣诞夜还有两天时就已首先全部预订完毕。郑州某酒店售价3199元的贵宾席比去年涨了200元，但半个月前就已经售罄。

　　圣诞大餐是欧美人传统的家庭聚餐，而在中国，圣诞节则有演化成“圣诞狂欢”的趋势，酒店推出的天价套餐，让很多外国人也觉得咋舌。

　　酒店的多数奢华套餐都是利用丰富的奖品、明星助兴、豪华总统套间等制造噱头吸引眼球，真正以美食为卖点的其实不多，这被称为“中国式奢侈”。据麦肯锡预测，到2015年，中国的富裕家庭数量将从2008年的160万户增长到440万户。而在这个过程中，会有75%的增量出现在“几个大都会以外的地方”。虽然并非所有富裕家庭都要去消费或者消费得起奢华酒店，但这至少说明，在北京、上海、广州之外也潜藏巨大的市场。[page]

　　山东省旅游局监督管理处田延营表示，按照济南目前的购买能力，普通人消费这样的大餐能力有限，商家此举也只是试探性地推出了少量订单，从一定程度上来说，这更多是一种自我宣传的噱头。“这种噱头是一种市场营销的策略，是对高端市场接受程度的一种测试。”

　　业内人士表示，近几年奢华酒店抢滩二三线城市，也是看中了这些城市受经济危机影响小，市场消费潜力大的优势。奢华圣诞大餐的叫卖，表示“中国式奢侈”在二三线城市正开始崭露头角。

　　奢侈消费更要注重服务品质

　　虽说奢侈大餐引发了不少争议，其中也免不了公众对是否存在权力寻租行为的猜测。但从市场角度来看，田延营认为这是整合社会优势资源的一种行为，譬如其中涉及的高档烟酒、总统套房，涉及市场多个生产、销售部门，其本身价值含量就很高，奢华套餐把这些进行整合，并想方设法地配合进行优质的服务，此行为本身造成了酒店间另一种产品的竞争。

　　近年来，国际知名酒店品牌接连登陆山东，洲际、希尔顿、华美达、雅高等众多国际顶尖投资和运营商相继来鲁，山东酒店业的发展加速升级。此前有不少专家表示担忧，高星级酒店大量入驻，为了争取客源，压价竞争不可避免，价格降低可能会造成服务品质降低。一些业内人士认为，从提高服务品质的角度来看，“奢侈大餐”让酒店将竞争转移到讲究服务而非拼价格上。

　　面对不少消费者对定价是否虚高的质疑，银座索菲特大酒店的相关负责人说：“我们提供的餐饮与服务套餐，如果单项累加计算的话，每桌的实际价位应该在23.7万元。我们是把所有的项目打了个包再进行打折，每个座位都有专属服务生提供服务，每道菜都将盛放在酒店最奢华的陶瓷器皿中，客人得到的是超值的回报和独一无二的奢华享受。这无疑对酒店的服务品质提出了更高的要求，也是酒店探寻高端品质服务的一个试验性平台，有助于拔高酒店的服务质量，至于效果，市场说了算。”（中国旅游报 高瑜）