独家揭秘：不缺工的酒店为何能留住人

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　　迈点网3月2日消息 春节过后，“用工荒”再次弥漫全国，酒店餐饮业尤甚。其实这不是第一次，近年来店餐饮业的“招工难”就一直存在并在春节前后凸显然而，当“用工荒”弥漫全国之时，也有不少酒店从不缺工，或者只是临时流失少量员工，但很快也能招齐。这些酒店究竟用什么“绝招”吸引并留住了员工？

　　武汉艳阳天酒店宝丰店：人情味令员工主动留下加班

　　昨日中午，武汉艳阳天酒店宝丰店一个豪华包房门前，服务员岳艳身穿红色工作服，微笑迎客。她是一名川妹子，到艳阳天打工两年，年年春节都在酒店工作，过完春节再回老家探亲。

　　“每年春节我都是自愿留下来的。”岳艳说，酒店对员工不错，春节正是大量需要人手的时候，不少员工自愿留下加班。既拿了年终奖，又赚了加班费，还能把假期攒到年后休，虽然辛苦一点，也并不吃亏。

　　岳艳来自四川省广元市，中专毕业后，在外闯荡4年多 。她先在北京一家酒店打工，月薪3000多元，但经常加班，又不包住宿，在外租房子、吃饭也很贵。2009年秋天，她辞职来武汉会朋友，本打算玩两天就回家。路过艳阳天酒店宝丰店时，正碰上酒店招聘，她试了一试，没想到应聘成功。

　　“刚进店时，房子还没找好，好多生活用品都缺，酒店领班很关心我，特意买了被子送来!”岳艳说，这些细节让她至今难忘。虽然现在月薪近2000元，不算高，别的酒店也来挖人，但她一门心思只想留在艳阳天。

　　岳艳说，酒店管理人性化，服务员工作得开心。工作时间为上午9时30分至晚9时，下午2时至4时的两个小时，是就餐和午休时间。每天工作9个半小时，每月休息6天，也不觉得很累。酒店包一天三餐，还免费包住，生活成本比较低。特别是加班，酒店从来不强制，只要提前请假，基本能批准。万一人手紧张，领班就会帮忙顶班。

　　“现在酒店有传菜员、服务员等基层员工近300人，虽然有人员流动，但基本不缺人。”该店人资部长辛丽萍称，春节期间，许多餐饮店因缺少服务员而暂停营业，但艳阳天宝丰店照常开门。许多外地员工主动申请春节加班，很大程度缓解了人手紧张局面。

　　为何这么多员工春节自愿加班?辛丽萍分析，除薪酬逐年提高外，关键是酒店采用人性化用工。服务员工作强度大，持续时间长，加上“90后”务工人员经验少，个性强，加班过多，身心俱疲。因此，酒店很重视员工的休假权。如果员工提前请假，酒店一般会批准。

　　此外，酒店用发展前景留人的制度，也很得人心。如果酒店扩张需增加管理人员，多在基层员工中选拔，只需半年以上工作经验就行。目前，酒店管理人员，有80%来自基层员工。[page]

　　酒店打出“情感牌”

　　服务员每天的工作时间基本在10小时左右：接待客人、端茶倒水，频繁的席间服务，然后是等待客人离去后的清理工作，繁琐而又辛苦。“我们所要传递给员工的是一种精神上的力量，让他们在充满自信的同时，真正热爱这份服务工作。”说到留人方式，甘肃伊和园清真餐饮有限公司营销部经理王国栋侃侃而谈，“薪酬的增加不能永无止境，因此单靠加薪留人并非长久之计，除了给员工提供优越的住宿环境外，我们更注重的是精神层面的培养，每期培训的重点除了相关的专业技能外，还有对人生观、价值观的树立。”于是，帮助员工做好职业的规划，让员工了解自己的潜能以及未来的发展方向，在有良好发展的前提下，员工们是不忍离去的，这就成为伊和园特有的留人方式。

　　与之不同，兰州马大胡子西关店所采用的则是“温情”留人法。岳海玲经理表示，首先让员工感觉踏实而愿意长期留下的原因是在工资的发放上：“我们每月所开的1100元工资也许并不是最高，但是我们所坚持的是让每位员工确保拿到相应的工资数额，在这里不会有过多的‘罚单’产生，不会在承诺高薪的同时又用各种理由扣发工资，员工还可以在需要时对工资提前预支，而我们也保证工资发放时间的稳定。”除此之外，这家店注重关怀员工的家人，“不论谁的家人生病，公司都会派人去探望，而看病人所花的费用是由公司统一支出。我们只是希望让员工感受到一种真切的幸福，从而像家人一样不舍得分开。”

　　2010年夏天，马大胡子餐饮组织3年以上的基层员工参加海南海口双飞游，虽然只有20个人符合这次旅游条件，但是这次的出行的确对员工有很大的鼓舞，员工们纷纷表示，“这在给予老员工褒奖的同时，也给予新员工一定的信心，我们要留下来。”