在寒舍艾美酒店ChocoArt品顶级庄园巧克力

　　品味顶级的巧克力，就好比品尝美酒般，潜藏着细腻的结构、质感与张力，等待着鉴赏者深度欣赏与考究。台北寒舍艾美酒店“ChocoArt巧克光廊”为一处以顶级可可原料为主角，贯穿各式甜点的精品巧克力殿堂。

　　为引领消费者探索巧克力的纯粹况味，不仅采用风味各异的顶级产地巧克力，亦首度推出全台独卖的“格兰库瓦庄园巧克力”(Gran Couva)”，是全世界第一支标有制造年份的庄园巧克力，含64%的可可，产量稀少，每年仅能限量生产150片，成熟而深沉的韵味，可谓此生必尝的梦幻极品，巧克光廊特别以其制成二款手工巧克力，包括融入法国进口榛果酱制成的“榛果格兰库瓦巧克力”(NT110)，以及可品尝出细腻原味的“经典庄园巧克力”(NT110)，巧克光廊即将引领巧克力文化至另一崭新潮流与境界。

　　顶级巧克力唯有遇上手艺了得的巧克力熔炼师，才能创造出令人激赏的美味火花!巧克光廊的幕后灵魂推手，正是主厨李秋生与副主厨郑吉贤，每款甜点，皆是师徒二人日以继夜相互激励下的完美杰作，其中副主厨郑吉贤更是巧克力界新诞生的闪亮之星，甫获得2011世界巧克力大师赛台湾区冠军，今年三月份将代表台湾参与亚洲杯竞赛为台争光，其台湾区比赛中的冠军作品“覆盆子玫瑰荔枝”手工巧克力，以台湾特有的水果“荔枝”为灵感来源，不仅造型突出，内馅更绽放着令人雀跃的惊艳口感，仿如一场奇幻的味觉探险。此款得奖作品，于巧克光廊有售，结合顶级庄园巧克力共同推出“艾美经典手工巧克力礼盒”四入装，每盒NT600，每日限量20盒。

　　位于一楼的巧克光廊为台北寒舍艾美酒店为所有巧克力爱好者精心打造的梦幻殿堂，包括生巧克力、蛋糕、面包、手工巧克力、马卡龙、饮品…等，所有商品皆以顶级巧克力为原料，您可选择自己喜爱的产地巧克力以及可可比例，更藉由主厨细腻的食材搭配，让您在充满惊喜的味觉旅程中，亦能深度探索巧克力的原始风味，感受其最高境界的艺术展现。

　　然而造就巧克力拥有入口即化口感的美味功臣，即是来自可可豆中的可可脂成份，由于其融点与人体接近，无论作为甜点，或作为保养品，皆是五感六觉的完美享受。 ChocoArt巧克光廊同时与法国进口国际保养品牌-Sensation Chocolate合作，提供采珍贵可可豆为原料的脸部保养品，推出包括可可香氛按摩油、巧克力乳液、巧克力沐浴乳…等多元产品，让您在巧克光廊不仅能感受幸福的味蕾体验，亦能以巧克力为您宠爱每吋肌肤。

　　巧克光廊为提供最顶级的巧克力品质，特别独家引进“格兰库瓦庄园巧克力”，其为世界第一支创造出以可可豆生产年份、单一庄园为号召的巧克力，即如同来自单一庄园的葡萄酒或橄榄油。格兰库瓦庄园巧克力由2000年开始出产，选用坐落于格瑞那达和委内瑞拉中间的加勒比群海岛上的可可豆制成，产自岛上最古老且最优质的千里塔立奥可可树，带有深沉的黑色，展露出细微的香气差异，风味圆润、均匀，弥漫着浓烈的烘烤可可豆香味并被类似薄荷般的清新香气所包围，由于其产量稀少，每年仅采限量供应。巧克光廊目前选用2010年份，藉由师傅的巧手，将其制为二款风味各异的梦幻手工巧克力予您品尝，包括融入法国进口榛果酱的“榛果格兰库瓦巧克力” ，以及可品尝出细腻原味的“经典庄园巧克力”。顶级产地巧克力 独一无二的经典风味

　　不同于大部份巧克力混合各式来源可可豆，以呈现口味与品质的一致，所谓“顶级产地”巧克力，即是衍伸自葡萄酒中的“顶级产地Grand Cru”概念，仅限定于同一特定可可产区内的优质可可豆所制作的顶级原料，每种产地，皆拥有独特且无可取代的天然风味，如“Manjari孟加里巧克力64%”，产自印度洋的马达加斯加岛，其风味带着莓果芬芳以及轻微可可苦涩，余韵悠扬且丰富，主厨于“覆盆子茴香巧克力”(NT90)中加入茴香，将巧克力独特的果香带入更高层次;“Araguanni阿拉瓜尼巧克力72%”产于委内瑞拉，其口感独特浓郁，风味具有板栗、葡萄与蜂蜜、坚果之香气，主厨将其制成“苦味巧克力佐百香果塔”(NT180)，以其特有的巧克力浓苦风味与具有强烈酸度和热带风味的百香果作搭配;“Alpaco爱尔帕蔻巧克力66%”产自厄瓜多尔产量稀少的纳许诺可可豆，具有茉莉花、柳橙花香与橡木风味交错之风味，主厨特别制成“抹茶金桔”(NT90)加入台湾金桔酱搭配抹茶，更加延伸巧克力中的茉莉花香;“Guanaja瓜纳拉巧克力70%”，产地位于宏都拉斯-瓜纳拉岛，其风味具有独特的苦味与花果香气，非常受到纯苦巧克力口味爱好者推崇，主厨于食材的搭配选择上，采用风味带有酸性的覆盆子及杏桃，分别制成“覆盆子巧克力柱”(NT180 )，及“瓜那拉70%”(NT1,300)，不仅能均衡口感，亦能勾勒出可可的迷人余韵;“Jivara吉瓦那牛奶巧克力40%”则是顶级产地巧克力中唯一的牛奶巧克力，口感轻柔，由厄瓜多尔地区高级Forasteros 可可豆以及全脂牛奶糖与麦芽调制而成，拥有独特焦糖香，主厨以其制为“柠檬杏桃巧克力”(NT80)，融入杏桃风味软糖为内馅，并以马鞭草茶风味提出巧克力的独特口味。(中奢网)