精品小酒店贵得有“道理”

上海巴越风大酒店

　　上个星期，法国人杰瑞德和索菲亚来上海度假，他俩没有选择五星级酒店，而是只有18个房间的巴越风精品酒店(Lapis Casa Boutique Hotel)，在那里度过了一周，顺便还庆祝了俩人的金婚纪念日。“高档连锁酒店的标准化面孔让人有点厌倦，我们想住比较特别一些的精品酒店。网上查了一下，上海大大小小的精品酒店有很多，最后定下来这家，小巧精致又舒适，没有游泳池和健身房不要紧，关键是有那种老上海味道。”索菲亚对记者说。

　　精品酒店开始细分

　　其实，在上海和北京这样的大城市，精品酒店(Boutique Hotel)已不算是新面孔了。这几年，上海开出了多家精品酒店，88新天地会所、JIA、璞邸、朗廷扬子……皆由上海的老洋房改建而成，无不以奢华和摩登为招牌，客房数量至少50间甚至上百间。如今，沪上精品酒店悄然开始了市场细分，有些只有几间或者十几间客房，酒店“前身”既不显赫也不高贵，而是只有二三十年历史的招待所、邮政局，或是最司空见惯的上海民宅。这些小型的精品酒店看起来很低调，却极有个性，它们以独特气质把自己与“财大气粗”的对手们区别开来，并且拥有越来越多的“粉丝”。

　　来自台北的导游陈小姐游历了世界很多地方，她告诉记者：“到国外旅游，不住精品小酒店是一大损失。春节期间我去了新西兰，大部分都住在这类小酒店里，设计精致可爱，有些摆设就是古董收藏。而且酒店的主人也会住在这里，让客人有很强的家庭生活的感受。据说不少欧美人一住就是个把月，当成假期中的‘家’。特别是一些经济宽裕的老人，非常喜欢住在这里静享人生。”

　　秉承“小亦美”的准则，浓缩当地的文化精髓，努力把每一个细节做到极致，是小型精品酒店恪守的生存之道。在欧美大城市，这类小酒店一般开在最时髦的街区，原址不是旧仓库就是旧厂房，酒店的主人不是设计师就是社会名流，有的甚至是贵族，但无一例外，都是艺术爱好者。

　　何谓精品小酒店，倒没有统一标准。世界小型奢华酒店协会(SLH)的定义是：客房数量在100间之内，豪华精品酒店联盟(Relais & Chateaux)则规定房间不能超过30间。不过，设施精致、服务个性化和保证私密性则是一定要满足的。据说，不少国际大公司的总裁会议、机密的高层会晤也常会选择在这样的小型豪华酒店里举行。谁是这些酒店的目标客户?有钱是必须的，但不是唯一条件。你还得有点品位、崇尚优质生活以及喜欢不被打扰的感觉。由于房间少，接待客人的数量有限，所以它很适合需要避开公众视线的人，比如名流和明星。巴越风精品酒店市场部的鲁晓燕告诉记者：“哪怕客满也不会人多嘴杂，客人会有一种住在自家私宅的感觉。起初外国客人占到了九成，尤其以欧洲人居多。渐渐地，本土的年轻创意人士、文艺及社交名流也多了起来。”藏于华山路一条小弄堂里的老时光精品酒店只有12个房间，负责打理酒店的杨经理对记者说：“客人们喜欢酒店这种家的氛围，一些住熟了的客人还会拿起扫把在庭院扫地。”[page]

　　家家“面貌”各不同

　　据记者调查，目前上海在20间客房以内的精品酒店约10家左右，大多藏于风韵十足的老城区里，颇有“大隐隐于市”的风骨。它们靠的是口口相传，做的是回头客生意。与“千人一面”的连锁酒店不同，上海的精品小酒店以“家家各不同”的经营法在顾客心中构建了崭新的小众品牌形象。走原创民居风的客堂间、中国首家碳环保酒店URBN、做主题设计的巴越风、老码头内的水舍走的则是“不修边幅”的极简路线，像极了一间大厂房……索菲亚向记者比较了两次入住小酒店的体验：“上次住的老时光是20世纪30年代的老宅子，纯正的中国风，都是明清时代的家具。而巴越风改建了一个20多年的招待所，主题定在南欧地中海情调，但也混搭了老上海、英式古典等风格。”开在五原路老上海里弄的客堂间，6个房间的规模堪称全上海最小的精品酒店。酒店的入口就设在里弄的一个单元门处，记者走在这里，生动的市井生活扑面而来：弄堂里趿着拖鞋买菜归来的主妇、杂货店门口下棋的老人们……很有在上海人家做客的感觉。进去后踏着只能容一人行走的木楼梯，哒哒哒的脚步声，仿佛是踩到了历史的尾巴。据酒店员工介绍，“看得见历史”是整个改建基调，如保留了老公寓的木楼梯，和邻居单元共享天井，客人需用钥匙而不是电子卡进出公寓大门与房间，所有的一切都还原了市井之声和客居之美，让旅居变成深度探寻和体验上海风情的经历。

　　而黄浦江边筒子楼里的灿客栈更是神秘。大楼里住着上百户人家，其中只有10家是灿客栈的客房，而且零星散落在各个楼层。没有大堂、没有前台，入住时员工亲自到你的房间办理入住手续，这是它最特别的地方。灿客栈是非常具有细节感的小酒店：每个房间按不同色系设计，洗手的法国香皂盛在一方砚台里;墙上挂着用报纸制作的中国旗袍，仔细一看是“神七”上天的新闻报道。据说老板是一位来自西班牙的设计师，自己就住在这栋楼里，喜欢中国文化的他通过对部分房间进行改造，便有了灿客栈。

　　独特卖点有竞争力

　　据记者了解，小酒店普遍没有中央空调、房间隔音效果不佳、也没有电梯，但房价却与金碧辉煌的豪华酒店相差无几。所以这些小酒店通常都有更独特的卖点和更贴心的服务，比如房间不加收服务费、房间冰箱里的食物免费吃、免费为客人提供大白兔奶糖等等，以温馨感和亲近感吸引着过往不停的旅人。“相比高星级连锁酒店，全城一家别无分店的精品小酒店有其最大弱点——不能靠规模经营去摊低成本。因此只有提供高附加值的服务，比如餐饮部分做私家菜，才会有竞争力。”陈小姐告诉记者。

　　鲁晓燕对记者说：“巴越风很像精品家居店，所有物件均可出售，也可以按要求定制。大堂那组淡紫色的布艺古董沙发就被客人买走很多次，古董电话机、台灯、茶具等小摆设，售出的频率就更高了。记得有一位外国客人在床架上绑了一根施华洛世奇的丝带，因为颜色挺搭配，很漂亮，我们就没取下来，后来他再来入住，发现丝带还在，就非常兴奋，他笑着说自己参与了酒店的设计。”

　　客堂间工作人员告诉记者，除了让客人“看得见历史”，酒店还设计了许多“摸得见历史”的定制服务，比如组织老上海建筑、街区等观光游，推荐一些中国烹饪和基础汉语课程、帮客人策划私人宴会和派对等等。（环球时报 林琳）