拌面餐厅吃的是288元一份的拌面不是传说

新疆拌面

　　一份拌面，288元，这并不是传说。

　　6月23日下午，在乌鲁木齐解放路的一家主题餐厅，记者对此做了一番探访。 “窗明几净，金碧辉煌，少了嘈杂声和油烟味，清一色的黑色玻璃台面上，水壶挨个摆成了一条线，干净统一的台布上摆放着各种餐具。”

　　乍一看，按照常规的思路，怎么也不能将这个地方和拌面联系起来。而这里恰恰就是“贵族拌面”的诞生地。

　　“我们这里应该算是新疆最顶级的拌面主题餐厅，从十几元的拌面到288元的奢华拌面都有。”餐厅主管马军介绍说。

　　而事实上，记者也通过调查发现，马军此言并非没有道理，目前乌鲁木齐市市面上普通的拌面价格一般都是10元-15元/份。随后，记者也联系到新疆具有拌面之城美誉的托克逊几家拌面馆，老板们也纷纷表示，目前拌面的价格在12元-15元/份左右。

　　同时，记者也联系了乌鲁木齐几家五星级酒店，五星级酒店瑞豪国际酒店的公关部经理陈凤英表示，在该酒店拌面的价格一直维持在28元左右。海德酒店销售部经理毕春梅也表示，酒店里的拌面价格一般都在38元左右。

　　那么这款288元的拌面到底有什么不同?让其身份如此金贵?记者仔细阅读了这款拌面的制造配方。“选小羊腿上俗称辣椒条的那块做过油肉，配以东北野生木耳或者毛芹菜炒肉。而且毛芹的选法也是有讲究的，要选最嫩的毛芹菜，并且取最上面的一截。

　　另外在此款拌面中还配有精品雪花牛肉烧土豆丁，牛肉选自美国进口雪花牛肉，甘肃定西土豆;精品雪花牛肉烧豆角头， 牛肉如上，但是豆角选最下面1厘米的豆角头。配两份纯手工拉面，还有小菜和奶茶。”

　　如此较贵的配料，如何保证它的品质呢?据马军介绍，这些配料很大一部分都是餐厅亲自到原料产地购买的，并非直接到市场上去购买。例如仅毛芹菜一项，从内地空运到乌鲁木齐市的价格就达200元/公斤。

　　细心的市民也许会发现，将平民餐饮做出贵族价格的商家这并非头一遭。2010年9月下旬，德克士就宣布，将在新疆开卖康师傅私房牛肉面，当时最贵的金牌私房红烧牛肉面也卖到了45元一份。而据了解这并非最贵，在北京，一份康师傅私房牛肉面卖到108元。

　　而不论是当时的牛肉面还是此时的拌面，谈起如此高价快餐的市场定位时，两家餐厅都表示，目标顾客群主要是一家三口以及年轻情侣和高端白领，走的是精品高端路线。所以两家在首家店面的选择上都放在了乌鲁木齐的闹市区写字楼较集中的区域。

　　“再说，随着新疆大开发，来疆考察的商务团和游客会越来越多，拌面作为新疆的特色饮食，应当培育出自己的品牌。”马军认为。

　　据了解，该餐厅拌面价格从20元到288元，共有6个品种。看得出，即便是最便宜的拌面，价格也比一般餐厅贵出不少。

　　那么如此规格的店面，消费者到底买不买账呢?6月21日中午13时-16时，也正是乌鲁木齐市午餐的高峰期，记者观察发现，当日午餐期间，该店面80%左右的位子都是有人的，而店里一共有240个餐位。马军介绍，288元的拌面每天平均可以售出10多份。

　　而对于这种营销方式，新疆师范大学法经学院经管系主任李全胜教授认为，这是一种高价位营销方式。商家为了突出品牌，都在原料上做文章。高价策略的前提是创造了一种适用于细分市场需要的新产品，同时这种产品必须有独特之处且质量形象能够支撑它的高价位。但是，将大众消费品的价格提高后，在失去一定稳定的大众消费基础之后，这种高价营销产品长期存活的稳定性在哪里，商家还是应该有所考虑。(乌鲁木齐在线)