癞蛤蟆想吃天鹅肉已成浮云 天鹅肉宴大开眼界

武汉首先天鹅肉盛宴

　　“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，这句成语已不再“浮云”。近日，好吃佬赖先生请朋友到武汉晴川假日酒店鸣鹤中餐厅吃天鹅肉，就吃到一款“癞蛤蟆天鹅肉炖汤”。

　　据了解，晴川假日酒店7月始在汉首家推出天鹅肉宴席，目前已研制开发出15道上桌菜品，顾客既可订全席，也可点套菜，还可售单盘。天鹅肉食材由广西、海南等地人工饲养基地空运特供。

　　一位正在江景餐厅品尝天鹅肉的美眉王丽丽告诉记者，她和男友是经朋友引荐来此尝鲜的。“听说这儿有天鹅肉，那我俩还不赶快跑来。天鹅肉过去只有皇室才能吃到呀，《射雕英雄传》中最会吃的洪七公，不惜舍命到皇宫去偷天鹅肉吃!”尝一口浓香扑鼻、色泽红亮、精烹细炖的天鹅肉，王丽丽又说：“这天鹅肉肉质有点像水鸭，但比水鸭更鲜爽肥美，更细嫩香馥，吃不出丝毫腻味，胃口大开，妙不可言。”

　　该酒店中餐行政总厨、香港名师蔡庆辉坦言，天鹅肉是一种高端菜品，名声大，弄不好就会砸牌子。餐厅出售的天鹅肉菜肴既要按照宫廷传统菜谱做出原味，又要兼顾武汉人的口感添入“汉味”元素。目前推出的10多道菜品中，癞蛤蟆天鹅肉炖汤、香辣干锅天鹅肉、烧汁天鹅肉鹅肝卷、松仁天鹅肉生包菜等点击率排名最高，特别是癞蛤蟆天鹅肉炖汤，可能是有“典故”的原因，几乎来客必点。这道当今名菜由蔡总厨独门研制，将美国牛蛙、海南干贝、广西天鹅肉洗净剁块，焯水去腥，再用纯净蒸馏水加秘料原盅炖制，文武火候3小时即成。汤品异香清淡，韵味浓郁，陆海空三鲜俱全。

　　另据介绍，天鹅肉夏季食用最佳，能健脾开胃、补肾养颜等，堪称传统美食保健珍品。而该酒店首推天鹅肉盛宴，旨在独家打出尖端菜品牌，提高顾客对美食的品位追求，让以前普通人想都没想过的皇室珍馐，今天寻常百姓也能尝到。(长江日报)