到水浒主题餐厅大嚼牛肉

　　一进店，身着黄衫短打的小厮，就迎上来高声道“好汉里边请”。小厮的“制服”，前面印个“兵”，后面印个“勇”，墙上挂着弓箭和明晃晃的朴刀，若不是知道这是饭肆，恍惚间你还以为自己是误入 “白虎堂”的林教头。

　　前埔不夜城对面的文兴东二里，新开了家“小掌柜”餐厅，风格颇似《水浒传》里“小旋风”柴进经营的那家酒肆。店里打出了水浒的文化主题，宣传标语便是“仗义疏财，豪情相交”，餐厅排了108道时令菜，每道菜背后有一位 “108将”的特色性情：宋江黄酒、鲁智深回锅肉、武松肘子、浪里白条，这些是特色菜名。当然，这些实际上是湖南独特的农家菜。

　　主菜水浒牛肉，这是一道牛肉汤锅，底料是番茄、木耳、芹菜、香菇、大葱、香菜、薄荷、香叶和排草等。锅选得很霸气，师傅说是专门从云南最有名的铜锅制造地江川定做回来的;肉也选得同样霸气，师傅介绍这是精选自黄牛最为瘦嫩的腿内侧肉，俗称“里裆肉”，并且完全手工刀法切片，事先以料酒、花椒面、胡椒、大葱、姜片等“浆”过一遍。等水一滚下锅，不一会就煮得酥烂，一大块一大块夹起来，趁着汁水淋漓放到嘴里，舌头就开始 “跳舞”了。既然蘸水是家传秘方，那肯定少不了，牛肉在酸汤中煮过后，微微的酸味正好把鲜和嫩放大了，在那据说融合了20多种用料的蘸水中一滚，一口下肚便想一把扯开衣襟，撸起袖子来第二块。

　　以泡椒、鱼头、挂面烹制的，称为“霸王鱼头”，这道菜爽脆利落，如果说牛肉在汤锅里是“宋江”，为开怀大嚼开创了“基业”，那鱼头无疑仿佛“阮氏三兄弟”，尽力辅佐，本来偌大点胃只能下肚半斤牛肉，让“三拼”润一润，还能再下二两。(台海网)