第一家酒店博物馆位于南京旅游职业学院

南京旅游职业学院平面图

　　珍藏了金陵饭店的首批餐具

　　“这一套餐具可不简单，这是当时金陵饭店使用的首批餐具。”周延文告诉记者，眼前的洁白色瓷器取自著名的国光瓷，杯口都描上了金色的边，在器皿上还印上了金色的金陵饭店的Logo，这一套餐具共有一组咖啡杯、一盅汤杯、红茶壶、6组餐碟子。据介绍，金陵饭店是1979年经国务院批准建设的全国首批涉外旅游饭店之一。而这套金陵饭店的餐具，诞生于上个世纪70年代末。这可能是江苏现存最早的，保存最完整的一套了。

　　30岁的燃焰车来自法国

　　在博物馆内，与罗伯特·帕克侍酒室相连的是一间100平方米的会议室，一张不起眼的小餐桌引起了记者的兴趣。“这是上个世纪80年代，法国餐饮协会赠送给南京旅游职业学院的。”周延文告诉记者，这叫客前烹制燃焰车。在30年前，这可是一件新潮的厨房物件，据说这件实木的燃焰车当时价值3万元。宾客一边用餐，大厨就可以在餐桌前进行烹饪表演。在烹饪菜肴还没有制作成功时，菜肴的香味就已经开始诱惑宾客。而这样浪漫的点子，法国人做到了极致。

　　当时从国外流传到中国的燃焰车，已经有30年的历史，但是木质的小餐桌的轮子依然转动自如。燃焰车配有液化气的小灶台、调料品架、案板、小抽屉等。随着时代的发展，燃焰车已经演变出许多种类。

　　1942年的《时代周刊》是镇馆之宝

　　在酒店博物馆的文献陈列室，让人看花了眼。这里展示了酒店业在社会经济发展中的旧图片和老杂志、文献、酒店札记、员工手册、唱片等历史藏品。其中最引人注目的就是一本美国著名杂志《时代周刊》。

　　“这是我委托美国的朋友为建酒店博物馆高价收集而来的。”周延文告诉记者，这本1942年12月《时代周刊》的封面人物就是“世界酒店帝王”希尔顿，显示出这个行业在经济社会中的重要地位。

　　中国酒店在秦汉时叫“亭”

　　“在我国，这可能是第一家酒店博物馆。”周延文说，它和单一的酒店内设置的博物馆不同，江苏旅游职业学院的酒店博物馆着眼于世界范围。从人类酒店的起源开始，以时间为主线，陈列文献解释了酒店的变迁。同时配合5000多件酒店物品，呈现了不同时代的酒店风貌。

　　“这些资料是经过大量搜集古今历史文献记载和论证后绘制的。”据周延文介绍，在酒店博物馆的走廊陈列室中，一幅幅酒店业历史发展的进程表详尽解说了中外酒店业的演变过程。在中国历史上，每个时期酒店都有不同的名称。在秦汉、三国、晋朝，先称“亭”后又称作“舍”，到了南北朝、隋唐和五代十国时期，人们又称为“馆”，到了宋朝叫“站”，元代又称为“赤”。 丝绸之路至今保留着古代驿站、客栈的遗址。(现代快报)