2011酒店旅游业五大“hold不住”

　　每一年都是不同寻常的一年，就像世界经济危机之于2008，上海世博会之于2010。2011年，却伴随着一系列的浮华与喧嚣。国内，物价上涨民生问题受到各方调侃，食品安全频频曝光牵动各方心弦；国际，日本年初大地震，世界为之瞩目，泰国大水泛滥，旅游业受到重创。

　　回顾2011，看如何反思。在反思中崛起，是对旅游饭店业的考验。那些清晰的铭刻在旧历上的岁月与痕迹，注定无法抹去，当铅华洗尽，我们是如何豪迈而过?

　　通货膨胀!

　　通货膨胀，时下的热门话题，每月公布的CPI(消费者物价指数)，都成为了大家耳熟能详的名词。网友调侃的段子络绎不绝：房吓爹、姜你军、豆你玩、蒜你狠、米飞扬、油你涨……想必姜文的子弹也飞不过这CPI的速度吧!

　　如何走过?

　　国内消费者物价指数上涨在旅游饭店业的直接反映，表现在景点门票、酒店房价、餐饮价格的上涨。在CPI指数已经居高不下的形势中，为规范景点门票、酒店房价，国家发改委等部门多次发文加强游览参观点门票价格管理工作，各相关单位也严格规定节日展会期间的房价上涨幅度。这一点在广交会时期的表现尤为突出。

　　而伴随互联网的普及，旅游饭店业价格作为公众关注的热门话题之一，近年来一有“风吹草动”，首先便会招致网民热议，并呈现“逢涨必反”的态势。网民们纷纷质疑此类涨价是典型的“霸王条款”、“强制消费”，完全不顾及多数中低收入游客的消费承受能力。

　　国内著名旅游专家魏小安研究员则认为，提价之争，最本质的问题是旅游自身发展的问题。单一依赖“门票经济”，景区的发展之路只能越走越窄。只有走旅游产业发展之路，旅游经济才会如鱼得水。的确，一个产业成熟的标准，除了对外界环境变化有的良好感知力外，还需拥有面对这种改变时的自我平衡力。

　　食品安全!

　　让人垂涎欲滴、形色兼具的食物，却可能会以狰狞的一面示人，成为“致命诱惑”。2011年食品安全备受关注，一些知名的餐饮企业更因触及食品安全的底线，令企业陷入无底的深渊。苏丹红、瘦肉精、地沟油⋯⋯，不仅深深伤害了消费者，更令餐饮企业深感如临大敌，如履薄冰。

　　如何走过?

　　食品安全事件轮番上演，餐饮食品领域开始呈现出乱象丛生的景象。酒店及餐饮企业呈现出品，需要经过采购、验收、储存、生产、销售等多个环节，多个链条的环环相扣，任意一个环节出事，都会引爆整个链条的崩坍和动乱。

　　北大教授张维迎曾说过，“现在出台的这些政策很多是属于应急式的，目的不是为了建立一个好的经济体制，而更多是为了平息民众的一些短期不满。”可见，健全食品安全的法律法规不可采取亡羊补牢之策，还应注重防患未然之道。

　　除了政策，重要的还是从业人员对职业道德和人性良知的坚守。酒店及餐饮企业是优质餐饮的提供方，是给予食客安心进餐保障的地方。食品安全管理关系到酒店及餐饮企业的生死存亡。食品问题频发的今天，酒店及餐饮企业必须打起十二分精神，在无硝烟的战场上，展开一场食品安全保卫战，战线的环节衍生较广阔，是一项长期艰巨的任务。

　　中国速度?

　　2011年，“中国速度”世界瞩目，然而速度背后的隐患更令国内堪忧。高速动车组和经济型酒店，可谓是“中国速度”的典型代表。它们的光鲜，让国人在全世界趾高气昂。但2011年5月，发生在吉林省通化市胜利路的如家酒店大火灾，造成10死41伤;7月23日8:30，北京开往福州的动车D301行驶在浙江温州段时，与对面行驶的另一列车相撞，导致重大事故。让世人不禁在“中国速度”的后面加上了大大的问号!

　　如何走过?

　　经济型酒店跑马圈的无序扩张时，一场熊熊燃烧的大火，折射出其快速扩张过程中的选址风险和成本控制下的安全风险。高铁事故，一句“不知你信不信反正我是信了”很好的讽刺了人们对于中国高速铁路运输的质疑堪忧。中国速度!你跟不跟得起?

　　为了充分安全、为了更高质量，适当降速是必要的。中国大力发展现代化的方向不会因此改变。这样的“刮骨疗伤”，不但不会带累“中国速度”，还会让“中国速度”更加令人信服。中国以几十年的时间走过了欧美几百年的路程，不能不说这是一种进步与辉煌。然而，时间的存在自有其理由，一方面经济迅速崛起，另一方面精神和心理还在徘徊，这种不平衡引发事故与危机是在必然之中。将担忧转化为未雨绸缪的筹划，是一种智慧，而不仅仅是体现在速度上的聪明。

　　中国复制?

　　在过去的一年间，伴随着中国互联网行业的又一波高潮，在线旅游业的投资和创业热潮同样是高烧不退。在这一波的创业热潮中，对各类美国在线旅游模式或产品的复制随处可见：无论是Kayak、Priceline、TripAdvisor的垂直搜索、酒店模糊定价和用户评论模式，还是新宠团购和度假屋租赁模式，都在中国找到了一批忠实的复制者或模仿者。

　　如何走过?

　　在中国新一波的创业热潮中，对各类美国在线旅游模式或产品的复制随处可见，在洞察优秀的国外模式，并与中国需求对接时，成效斐然者有之，被称山寨者亦有之。也就是说目前活跃在中国的很多模式都属于copy-to-china式，缺少真正的原创。

　　中国在线旅游市场某些领域的竞争已经是一片红海，如国内机票和酒店预订等领域。对现有模式的改良完全没有机会动摇目前的市场格局，很多copy-to-china的模式还有待检验，只有颠覆式的模式才有生存的可能和突破的机会。

　　日本地震

　　每年三月，樱花盛开的日本喜迎八方宾朋。然而，2011年3月11日的一场大地震，以及随之而来的海啸、核辐射，让日本的空气片刻凝固了。不仅世界各地的“赏樱团”纷纷退团，日本多处甚至取消传统的樱花节。敏感而脆弱的旅游酒店业，在第一时间遭受到了正面冲击。而这场地震的冲击波，还迅速波及中国、泰国、韩国等亚太地区。

　　如何走过?

　　“3•11大地震”给日本旅游业造成了致命打击。然而日本观光厅发布的数据显示，截至10月底，日本旅游市场的各项数据已经恢复到往年的80%。日本旅游业从天灾人祸的阴霾中走出，只用了八个多月时间。这无疑为世界旅游业提供了一个优秀的范本，借以明晰：在一个处处充满变数的时代，转危为安的能力越来越成为考量一个国家旅游饭店业的重要指标。

　　日本的成功首先得益于发布信息，让世界了解日本现状，消除负面舆论。日本从首相到地方官员没有对大地震后的受灾情况遮遮掩掩，反而是尽最大努力及时、准确地公开相关信息。其次是名人效应，化解公关危机。日本政府积极展开外交活动，保持与其它国家的互动。其三是现身说法，借力在日留学生。在复兴日本旅游业方面，日本政府走的是一条实实在在的“群众路线”。不仅政府卖力宣传，同时也很注重利用日本民间的力量。