浅谈酒店的建设战略

　　在经济全球化的推动影响下，各行各业渐渐多元化的发展起来，同时酒店业也在不断地扩张，许多国际知名品牌酒店集团已经从过去单一的品牌转化为多个品牌而跨国经营，并形成了成熟、庞大的品牌体系。在这样的发展环境下，中国饭店业已开始进行集团化的深入，进行饭店品牌建设，打造出本土特色、个性鲜明、联想丰富、高品质、高价值感、高美誉度的强势品牌，已成为中国酒业发展的必然趋势。为了打造出有自已特色文化的新模式，新标准的国际化酒店而做一些实际性的沉淀和新的突破，我们共同努力把这个数有千年文化的中式服务推向一个新的高度。

　　我在酒店工程这个行业已有15年多的工作经历，主要是从事酒店前期定位规划、酒店建设、酒店筹备及酒店运行管理工作，先后经历过国内本土酒店和国际品牌酒店(JW万豪、希尔顿、洲际、卓美亚、莱佛士、香格里拉)。在这些年头里有许许多多的感受和收获，有很多方面让我感到受益终身，在这里把自己的一些心得和看法同大家一起分享，希望大家在酒店建期有所帮助。

　　东莞是国内五星级酒店比较密集的城市，它仅次于上海和北京，在全国排行第三。有很多人认为像东莞这样的娱乐型的商务酒店只要开门就会有很好的生意，其实并不是哪么简单，酒店密集的地方它们的竞争压力相对越大，竞争有先天和后之别，先天是建设战略，后天是管理模式、销售策略和市场定位等。在东莞也有很多硬件和地理位置不错的酒店，但是生意一直不是很理想，比如说东莞的帝京国际酒店，硬件相对还是比较豪华的，当年号称为东莞的“五星航母”，曾经换过很多家酒店管理公司经营管理，到现在依然没落在大岭山的广场边，可以说它是一家在建设战略方面失败的典型和表代。在这个经济时代里，有很多成功的酒店也有很多失败的酒店，依我个人的看法，除了后天的经营经管理的一部分因素外，我认为它们根本原因同建设战略是明直接的关系，有人说“赢在起点”也有人说“设计是赢利之母”其实它们的根源都是一样，就是建设战略。以下是我个人对酒店建设战略做出几点看法和分析：

　　一、酒店具体的属性与市场需求定位

　　酒店定位一定要看项目所在地的整个市场，寻求它在市场的核心价值，酒店是一个多元组合体，什么样的市场决定什么的组合，什么样的组合决定什么样的属性，只要找准组合单位的市场突破点，就能明确这个组合体在市场所具备的优势和市场价值的高度。市场定位，要通过与投资人深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地理环境、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同的类别、不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上和运作上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的风格设计。

　　二、从针对竞争对手的定位

　　1、服务：

　　在服务上要有自己的优势，中国是一个很有文化的底蕴的国家，可以倡导“帝王式”有服务产品，还可以做关于“儒家文化”的思路定位等，古为今用，一股纯朴的感受，不仅仅让国人感到亲切，也可以吸引外国顾客及海外华侨。

　　2、硬件：

　　在硬件上我们分三个方面入手：

　　(1) 第一是空间：空间感是建筑体面的虚实围合，给人的心理感受，最理想的状态应该是把酒店建筑规划设计与室内空间融合为一体，这样才是理性与感性的完美结合。目前大部分装修设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此提倡的所谓空间的互融性(室内与室外空间的融合、室内空间的融合)，也只能是在有前提的情况下进行的。酒店一般都会出现大的共享空间，如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。空间是直观和先天因素，让客人很直接地感受到比对手是有超值的优势感。

　　(2) 第二是风格，酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。市场是多元化的，我们通过不同的人群众给予不同风格定位。比如年青人为主导的市场我们会做一些简洁休闲的风格，主流为淡色格调，同也时也配备一定比定中年人喜欢的稳重色调，从整体上一定要适合市场的需求。

　　(3) 第三是功能：划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方(包括各个工种作业)的各种行为的顺利进行(避免交叉作业)。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主(包括酒店管理方)进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。便利的交通和个性化的环境也是客人的一个需求。

　　三、情感定位

　　情感定位能单独使用，但更常用的方式是和其他策略结合使用，以增强其效果和作用。如家的品牌定位“家外之家”，它的口号是“洁净似月，温馨如家”就具有很强的亲和力，它的设施、服务等都紧紧围绕“家”这一情感定位。所以酒店是否温馨，是否能给人留下很深的印象，酒店软装饰是重要的因素之一，有些投资人用自己的眼光定位，在最终方案上自己一意孤行，最终留下不少的遗憾。毕竟投资人的眼光并不代表大众眼光，不管是哪一家酒店，哪一个品牌，他们都有不同的对象情感定位。

　　四、个性定位

　　1、品牌和服务个性

　　品牌个性是品牌标志的核心部分。在某种程度上，品牌定位就是向目标顾客展示品牌的核心价值。如果顾客对该品牌反映积极，在输以其他战略组合将会占领可观的市场份额，获得很高的忠诚度，实现巨额利润，并长期保持竞争优势。这种战略需要对目标顾客有真实的了解并投入大量资金，确保顾客在任何场合都能对品牌个性有一致的感受。

　　2、风格个性

　　各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的……，针对风格个性给于下面几点看法：

　　(1)尺度

　　一个建筑、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体的尺度给人以宏伟之感。每个空间的每根椎子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到好处，美到极致。

　　(2)灯光

　　灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的应用。

　　(3)色彩

　　色彩的运用在酒店装饰设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象，很多酒店在颜色搭配上做了大胆地突破和图案的文章，给人带来极强的视觉冲击力，使人耳目一新。[page]

　　五、创造“第一”定位

　　1、服务个性“第一”

　　一定要做好当地市场的领导者，即使服务质量、设施设备与其他饭店没有太大区别，冠上“老大”的品牌也能产生奇迹，是饭店与众不同。因为人们往往会更注意“最……”的东西。

　　1、硬件个性“第一”

　　如果是有条件打造当地奢华度最好的酒店，哪它的优势就是必然性的。如果在奢华度做文章存在难题，我们就要从主题概念和个性化来入手。我们要从对手找到突破点，加强特色和个性突出点，因为豪华度并不等于舒适度，一定在对手基础上取长补短，特别是在设施、设备、风格讲究实用、好操作，风格感观大气，色彩和谐温馨。让客人充分认识到价值感和优越性，在整个市场形成良好的口碑。

　　六、绿色饭店节能定位

　　一、绿色定位：

　　随着全球生态环境的日益恶化，保护环境、倡导绿色消费日益受到人们的关注。国务院制定的可持续发展战略以及国家经贸委近期推出的“三绿工程”都对我国饭店行业的可持续发展和环境管理工作提出了要求。经过多年的改革开放，国内经济欣欣向荣，国际间交流日益频繁，绿色消费已逐渐成为今后消费的主流。绿色饭店主要是运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

　　二、节能定位

　　目前中国已经成为继美国之后的世界第二石油和电力消费大国，随着经济的快速发展，中国主要能源和初级产品的供求格局发生了较大变化，资源对经济发展的制约作用开始显现，且差距呈越来越大之势。”电荒”、”煤荒”、”缺油”等现象相继出现，“能源危机”逐渐跃入人们的视野，如何有效的摆脱能源危机的困扰也成为政府、企业、个人共同的关注热点。对于旅游行业三大支柱之一的酒店业而言，能源使用多元化，能源消耗量大是其基本营运性质决定的，如何减轻能源耗损这一议题在眼下已经迫在眉睫，各大酒店已纳入议事日程认真研究。

　　三、节能降耗实施的途径和主张

　　(1)引入技术是前提

　　“科学技术是第一生产力”，科技的进步，加快了人们的文明进程，同时也给现代社会带来新的问题和矛盾。如何用有限的资源满足更多社会单元的长期消费需求，需要人们树立新的资源使用和认知态度，其解决的具体途径归根结底还是要落实到科技的方法和手段上来。

　　以酒店的节电措施为例，绿色照明这一技术的突破就为企业带来了直接成本降低和客户满意度上升的双重惊喜，是酒店在节电上的有益帮手。有些酒店专家认为，“一个饭店的照明，具有等级品质的层次感、回归家庭的舒适感以及消费引导作用，使客人能愉快的工作和生活。”设计科学的照明体系设计，露天场所可采用光电控制开关，客房走道可根据情况设计定时熄灭部分光源的线路，客房内则可采用插卡取电开关，同时使用那些效率高、寿命长，安全和性能稳定的照明电气产品，如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，既能节能省电，还能给客人的身心带来愉悦和安全感，一举多得。

　　(2)酒店规划是先导

　　建立在科学规划基础上的酒店规划，必然会为酒店的健康、顺畅的后期营运工作打下良好基础，令酒店未来的管理者和经营者的工作得心应手。节能降耗无疑是工程部门的重要工作目标，也是酒店管理层最为关心的问题。事实上，对于一家已经建成开业的酒店而言，很多既成事实的条件已经约束了酒店在营运过程中的能耗，再精明的成本控制恐怕也无济于事。所以在酒店规划设计之初就要悉心导入节能设计，仔细核算节能投入和能耗成本的比较值，尽量做到一次性完成酒店设施的酒店节能定位和设计。因此，酒店规划绝对是节能降耗工作的先导。

　　酒店规划之初要考虑到的很多因素都会对能源消耗产生直接影响。如酒店的功能布局和房间布局如果能够充分利用自然采光，创造一种贴近自然的天然环境和氛围。

　　以上看法和分析是对项目前期的一些建设战略去思考的，作为一个项目负责人对项目的定位和建设战略不清晰，这个项目就是盲目性的，哪么它存在多方面的风险性，不管是经营效果还是生命力都会受到严峻的考验。建设战略从某种程度看只是工程建设的事，其实它的深处同多方面是有密切的关系，它的核心数据和前瞻性分析是一个战略团队的成果，一项目能走多远和它的战略高度和前瞻性是有直接的关系。以上看法和分析是我个人多年一些心得，上述案例只是一个代表，它给了我很多实际性的对照，的确给也我了不少的思路指导和建设战略决策，在我多年的项目实操中也深深地确感受到它的重要性。在这里我同大家一起分享心得，相信它能给在建的本土酒店带来一定的帮助。