明胶事件重伤多个行业，呼吁企业自证清白

　　明胶事件消费者反应过度，打击食品行业一大片

　　曾几何时，国人的食品安全问题以“地沟油”为代名词，“明胶”则成为新的标签。随着‘明胶’事件的持续发酵，近日更有网友深入超市实拍各种含明胶食品，公布于网上，引起一阵轩然大波。被通缉的食品包括果冻、老酸奶、珍珠奶茶、橡皮糖、冰激凌等等，如图：

　　与此同时，这类产品在超市被大量积压。

　　不少消费者据此对食品安全草木皆兵，反应过度，以为所有“胶状物”“凝固状”食品都含有明胶。有关专家指出，这其实是不了解食品科学的误解、误读。[page]

　　专家支招——如何判定自己买的食品是否含明胶

　　国家地理标志产品梧州龟苓膏标准主要起草人杨政雄在接受采访时表示，不能一概而论地认为形态性质接近“胶状体”“凝固状”的食品都含有明胶，主要看其成分和生产工艺。消费者可以通过仔细察看产品包装上的配料表是否含明胶或类似成分，以及了解所购食品的生产工艺，来进行理性判别。

　　比如龟苓膏同样也属于胶状体，但是其制作方法就跟明胶没有任何关系。龟苓膏凝固成型的原因主要是凉粉草本身经提取后所具有的胶性物质，再与淀粉混合等现代工艺制作冷冻后，即可凝固成型，凉粉草的植物凝胶属于纯天然，是凉粉草的物理特性，有条件的消费者可以到市场上购买凉粉草熬制成汁后，经冷冻就可以自然凝固成膏状体，因此龟苓膏无需添加任何的凝固剂、增稠剂等超标服用对人体健康有害的添加剂。

　　采用黑凉粉、龟、茯苓、金银花、甘草、栀子、蒲公英等药材配伍熬制而成的龟苓膏，既可解渴也能充饥，长期食用，具有清热解毒、清热解暑，滋阴润燥的作用。

　　龟苓膏行业也Hold不住了，老字号企业率先自证清白

　　胶状体食品市场已经被明胶风波搅得“听风是雨”，很多形似胶状体的食品，也将面临有口难辩的尴尬，在食品风波频起的时代，个例食品安全问题很可能搅乱整个食品市场，导致人们陷入盲目排斥的信任危机当中，这带来的后果贻害无穷。

　　当此时刻，需要食品企业一方面加强自律，确保产品质量过关、安全可靠，一方面也要勇于站出来自证清白。

　　记者日前在超市首次发现有产品在包装上明确标示“不含明胶”承诺。

　　据了解，标示不含明胶承诺的正是中华老字号企业致中和龟苓膏。

　　据致中和龟苓膏公司负责人介绍，致中和品牌创牌于1763年，先后获得中华老字号、中国驰名商标、国家地理标志保护产品等国字号荣誉，作为龟苓膏的领军品牌，致中和一直严把原料关、质量关，在其主导产品龟苓膏和仙草Q冻生产过程中从来不添加明胶、增稠剂、凝固剂、防腐剂和人工色素。“在消费者对食品安全特别担忧的时期，我们应给消费者更充分的知情权，含或者不含明胶应该更直观地让消费者了解”。

　　业内人士呼吁建立“胶状体”食品安全标准

　　对于企业主动站出来自证清白，业内人士表示应予鼓励，“大家都站出来自证清白了，消费者的知情权也就更充分了。”呼吁更多的企业勇敢站出来，自证清白。

　　业内人士同时呼吁，中国食品安全问题今后引发的效应将越来越广，像这种企业自发的监督行为，虽然说有进步意义。但是依照经验来看，还不能完全解决问题。国家有关部门应尽快建立“胶状体”食品安全标准。只有形成了完善的制度和标准，才能有真正解决中国的食品安全问题。