技能比武：管理层甘当竞技员工“孺子牛”

　　6月25日，济南胜利石油大厦技能比武颁奖现场显得有些别开生面。分发奖品的不是礼仪小姐，取而代之的是酒店的中层管理者。员工技能比武，管理者甘为“孺子牛”，这样的角色互换贯穿整个技能比武大赛始终。

　　无论是房务部的做床项目、还是餐饮部的中餐服务、裱花、刀工、热菜烹饪，每一名紧张的员工背后都有比他们更紧张的中层管理者。作为评委，管理层要眼观六路耳听八方，捕捉到参赛员工的每个细节是否到位;作为表演赛的示范者，管理层要能成为激励员工寻找差距的楷模;作为服务人员，管理层要让员工感受到亲如一家的氛围……这种角色互换的心理落差之大，真正做到，很难。但是，胜利石油大厦却做到了。

面点环节选手紧张备战

　　胜利石油大厦总经理姚宝恩说，此次技能比武达到了员工和管理人员的双锻炼、双提高。既提升了一线员工的服务技能，又使得酒店85后以致90后年轻管理人员的组织、协调和把控能力得到极大的锻炼。尤为重要的，胜利石油大厦以技能比武为契机，提升了酒店文化，通过管理层的服务给员工温暖的家庭感觉，从而增强了酒店的凝聚力和向心力。据了解，目前酒店行业的人员平均流动率在15%，而胜利石油大厦仅为4%，“酒店管理者要为员工服务”的酒店管理理念，成为留人的制胜法宝，更让一线员工对胜利石油大厦有了归属感。

切土豆丝是最能检验选手刀工的项目

　　在这种强烈的企业归属感的引导下，主动报名参加技能比武的员工数量之多，超过了酒店的预期。“我想通过这样的技能比武检验自己的能力。”已经在酒店实习一个月的大四学生王明艳说，“酒店的氛围很融洽，上下级的沟通也很顺畅，我很想实习期结束后能够留下来继续发展。”除了不限制参赛员工的报名热情，酒店还给每位参赛员工提供了创新的平台，“扒板比赛时，一名参赛员工的创新性做法得到了我们中层评委的一致认可，将会在比赛结束后成为新的服务标准。”作为评委的总经理助理东野晓宁说，“通过技能比武，管理者希望告诉员工，酒店会给他们更大的发挥空间。”

胜利石油大厦中层管理者认真为做床项目的选手评分

　　人才是酒店发展的基石。目前酒店业人才匮乏，简化服务成为这个行业不得已的选择，进而影响酒店的整体服务质量;很多一线员工接受到的技能培训很少甚至几乎没有，对酒店的服务影响很大。作为胜利石油大厦的特约评委，百事春秋商务酒店总经理赵栋认为，胜利石油大厦的此次技能比武对他的启发很大，可谓是“向质量、向管理要效益”，不但没有简化服务，还将技能比武覆盖到了各个服务环节;尤其是技能比武对员工的技能也是一个很大的提高，有助于改善目前酒店行业员工技能不精湛的缺憾。这一切都得益于胜利石油大厦“以员工为本”的管理理念。他决定根据百事春秋商务酒店的实际，在适当的时机也进行类似的技能比武。

中餐服务比赛环节选手王明艳从容参赛

　　“目前的酒店业，能给客人留下良好服务印象的并不是很多，主要是服务细节做的不到位。”山东省鲁菜研究会会长王兴兰认为，胜利石油大厦颇具人性化的管理理念不但为酒店留住了人才，这些人才也成为酒店抓好各项服务细节的最大保证，从而在同星级的酒店中具备了更高的接待优势。“明年第十届中国艺术节即将在济南召开，胜利石油大厦良好的服务为将来的发展奠定了基础。”王兴兰说。