竞技的盛会 文化的大餐

图为萧山区旅游局局长赵莉 (左一)、开元旅业集团董事长陈妙林 (右一)为获得团体总分前八名的酒店总经理颁奖后合影

　　以创新推动技术，以艺术展现服务，以文化引领发展——2012年度技术比武再次生动诠释了开元技术比武的精神内涵。

　　7月3日至5日，2012年度开元旅业集团酒店产业技术比武在杭州开元名都大酒店举行。43家参赛酒店近500名参赛选手创历年新高，他们在9个大项14个奖项上进行了激烈角逐。九大项目分别为客房操作、客房夜床布置、前台操作、插花、调酒、宴会台面设计、宴会筵席设计、茶歇台设计和综合营销展台设计。经过激烈争夺，杭州开元名都大酒店再度蝉联团体总分冠军，绍兴开元名都大酒店、诸暨耀江开元名都大酒店分列二、三位，获得团体总分第四名至第八名的是上海松江元名都大酒店、宁波开元名都大酒店、北京歌华开元大酒店、浙江开元萧山宾馆和宁波开元大酒店。

　　3日，即比武第一天，项目是最多的，包括了西式热菜、西式点心、雕刻、冷菜、中式热菜、中式点心等餐饮项目，还有客房夜床布置、前台操作和客房操作等房务项目。

　　在上午的雕刻赛场，开元的“小李飞刀”们创作出了一组组栩栩如生、令人叹为观止的雕刻作品：宁波开元名都大酒店林冬迪创作的“合”，主题为天地合一，无论是琼楼玉宇还是仕女飞天，整体造型灵动飘逸，刀法细腻逼真，达到相当高的境界;宁波开元大酒店陈志刚创作的“向望”，以丰富的想象、独特的意境，生动展现动物与自然的和谐景象;绍兴开元名都大酒店吴小龙创作的 “玉兰情”,构架简洁明快，传神地表现出主题思想。国际烹饪艺术大师、国家高级评委胡忠英等在点评时称赞：今年开元技术比武的雕刻作品无论是精细度、象形度还是用材的广泛性都较往年有所提升，尤其是自选命题更是跨越了一大步。

　　客房操作项目增加了“折叠衣服”。夜床布置较去年以开元白金卡客户为服务对象，转变以带儿童入住的三口之家为服务对象，要求在有限的条件下完成夜床布置，突出个性化的“开元关怀”。参赛酒店创意迭出，无论是T恤折成的愤怒的小鸟，还是快乐农场迷你版，一间间客房被选手布置得耳目一新且不乏童趣。据评委介绍，此项目不仅考核创意和个性，同时用品的匹配度、方案的实用性都是决定成绩好坏的关键因素。

　　前台操作的比赛现场虽然因对环境条件的特殊要求而没有热火朝天的场面，但是寂静中更显紧张的气氛。对于每个选手来说，不仅需要展示出自己良好的风貌、智慧与技能，也融汇了心态、服务和管理的内涵。今年前台操作和去年一样，分为OPERA组和西软组，综合计分前台实践操作、理论考试和英语。最终，来自杭州开元名都大酒店的杨梦莹技高一筹，夺得第一名。

　　3日的重头戏是包含中式热菜、冷菜、点心三项在内的宴会筵席设计的比拼，也是开元大厨们登台亮相、一展身手的时刻。两个多小时后，各家酒店的精品菜肴呈现在大家眼前，一件件造型精美、香飘四座的优秀作品让观众们垂涎不已。评委们在品尝了所有菜肴后，连连点头，赞美之情溢于言表。

　　今年的新项目——“综合营销展台设计”是根据酒店现实经营的需要而设立的。要求展台的设计内容主要围绕“整体创意和艺术性”展开，以视频、摄影及文字说明的形式于6月27日提供素材参加评比。目的是迎合酒店会议及营销活动增加的需求，对酒店布置能力进行更深层次的挖掘。由于评选形式的特殊性，虽然没有现场感，但是据相关人士介绍该项目无论是前期的选题、创意策划、陈设、美术制作、布展等都是千头万绪，需要强大的幕后团队，同时工程量也较大。作为本次大赛率先揭晓结果的项目，杭州开元名都大酒店以 “荷塘清月”拔得头筹。

　　比武第二天进行的项目是宴会台面设计、调酒、插花和茶歇台设计，极具观赏性的这四场比赛让现场观看的所有人大饱眼福。

　　宴会台面设计考察的是婚宴主题台面的整体布局、创意及台面操作等。据大赛组织者介绍，选择婚宴作为主题，是因为家宴是未来餐饮的发展方向，也是未来餐饮的主要市场。比赛现场，放眼看去，有的台面突出富丽堂皇的特色，有的台面突出温馨浪漫的风格，有的台面色彩绚烂显喜庆;有的台面简约明快显时尚。评委在点评时说道：作为比赛，创意是关键，好的创意应该是意料之外、情理之中、预算之内的。本次参赛作品在文化含量的提升，细节的注重，创意的体现以及品质和实用性的述求都能够得到很好的体现。

　　调酒比赛考察的是选手对各种洋酒和辅料口味的熟悉程度，当然，还要考察作品的美观和选手的创造性;今年插花比赛依旧分为命题制作和自我创意两个单元，选手们创作的作品风格多样，争奇斗妍，受到了专业评委的高度赞扬。

　　茶歇台设计是本届比武最后一个项目，也是今年新设立的项目之一，目的在于加强酒店在会议宴会接待中的餐饮特色，体现高品质的服务水准。评委通过对整体造型设计、创意、品种搭配、口味、色泽协调等方面的综合评判。参赛作品风格多样，匠心独具，获得专业评委的好评。最终诸暨耀江开元名都大酒店的“生活是如此美妙”以其新颖的手法，时尚明快的风格，精美别致的茶点获得第一名。

　　7月5日下午，精彩的开元酒店制服发布秀表演拉开了隆重的颁奖仪式。在热烈而欢快的音乐声中，萧山区总工会主席俞柏祥、萧山区旅游局局长赵莉、杭州市总工会经济工作部部长王昌功、萧山区北干街道党工委副书记沈泽峰、共青团杭州市萧山区委副书记孙来文、萧山区旅游局副局长孙凌志、部分开元酒店的业主等特邀嘉宾和陈妙林董事长、陈灿荣总裁、邹益民副总裁等集团领导为获奖个人和集体颁奖。

　　值得一提的是，本次大赛的集体奖除传统的团体总分奖项外，还特设了酒店微博最佳粉丝奖、新秀酒店奖、新锐酒店奖。

　　仪式上，开元酒店集团总经理陈妙强作总结讲话，他总结了本届比武的两个突出特点，一是项目设置广泛实用、体现与时俱进，二是参赛人数众多、场次紧密，但比赛井然有序。陈总说，酒店集团在认真总结往年经验充分考虑行业发展趋势的基础上，对比武项目做了优化调整，这些调整不仅有利于各酒店不断提高综合业务能力，有利于酒店把握时代潮流、争取并保持行业领先地位，同时也是更加体现开元对客服务中 “高效便捷、时刻关怀、无微不至、喜出望外”的核心服务承诺，即“开元关怀”。精彩高超的比赛不仅让众位评委和参观者印象深刻，也更加鼓舞了广大开元人的士气。通过一年一度的技术比武大赛，酒店集团发掘了许多才华横溢的员工，激励了许多心怀大志的优秀员工，更加有效地提高了企业的经营管理水平，使集团在 “为宾客提供东方文化和国际标准完美融合服务”的道路上加速前行。

　　开元旅业集团总裁陈灿荣最后在仪式上致本届比武的闭幕辞。陈总裁高度评价开元酒店产业技术比武到今天无论是规模上还是水平上都处在了行业的领先地位，并且在社会上产生了很大的影响。陈总裁说，随着开元连锁酒店在全国的版图上日益扩大和开元酒店品牌知名度与美誉度的广泛提升，今后的技术比武将更加呈现我们“开业旅业，天下一家”的企业口号所寓含的景象，更加呈现我们的企业百花争艳、新人辈出局面，更多地包含我们五星时代所必须有的服务元素，而这些特点将更深刻地诠释“以创新推动技术，以艺术展现服务，以文化引领发展”的开元技术比武精神内涵。

　　正如陈灿荣总裁说道，在三天的时间，技术比武的选手们为大家呈现了丰富而精彩的作品，留下了生动而又充满活力的一幕幕画面。我们希望并且相信，无论是选手还是观摩者，大家回到酒店后，一定会将比赛中选手们创造的优秀作品和表现出来的精神风貌融入到实际工作中去，带动酒店产品的创新与服务水平的提升，创造出更多的感动宾客也感动我们自己的美好!