温毅雄任宁波万豪酒店中餐行政总厨

温毅雄先生

　　如果说歌者赋予歌曲以曼妙灵魂，那么温师傅赋予菜品的则是它的生命，让人为之惊叹的用心与感动。一道貌似简单的菜品，融入了他太多的揣摩与尝试，简约而不简单，饱满而不繁杂。所谓烹饪之本，则是菜品的营养价值，精雕细琢之余，营养精华沉淀为炫丽外形的基调。谈及菜品营养，不得不提及食材的搭配;对于温师傅来说，这是一个至关重要的环节，营养成分的自然融合，彼此特色的衬托与渲染，悦目之纷呈色彩的构成，才可称之为集“色、香、味”为一体的美食艺术。

　　作为地道的广州人，温师傅对美食有着与生俱来的偏好，秉承内心对厨艺的钟爱，温师傅的厨艺生涯始于广州中国大酒店，五年的工作历练让他证实了自己的厨艺天赋，也更加坚定了对厨艺高度的追求。自此，他开始了自己的征程，曾于广州、佛山、无锡、苏州、上海、北京、青岛、常州等地知名品牌酒店工作，加入宁波万豪酒店之前，他在常州万达喜来登酒店任职中餐行政总厨。

　　中餐，其包罗万象的大家风范，令世人瞩目。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴特色也各有千秋，正因如此，究其细致之处，其难度可想而知。作为一个国际品牌五星级酒店的中餐行政总厨，对于其菜品精髓的把握能力更是近乎严苛。然而，这些对于酷爱美食艺术的温师傅来说，如此更加激发了他对精品菜肴的潜心研究。如今，他的厨艺生涯已达二十余年，他以其亲身经历熟知中国各地美食特质，加之个人心得与创新手法，他对传统与新式菜品的掌握可谓游刃有余。除此之外，厨房的每一道菜品，他都要亲自监督指点，对菜肴的出品控制相当严谨。一道道精致菜品，无不体现了他对食客的尊重与用心，也正是因为如此，他赢得越来越多客人的喜爱与称道。

　　对于温师傅来说，除了菜品的“色、香、味”之外，食品卫生安全堪称重中之重，每道菜品从选料、清洗到烹饪整个过程中，他都要求他的厨师团队严格遵守万豪集团卫生安全政策与要求。除此之外，他还在美国餐饮协会参加相关培训并获得了食品安全证书。

　　在厨艺的道路上，他是一个执着的追求者，他欣赏过无数沿途美景，有热情的喝彩与鼓励，也有善意的意见与建议，这些无不成为他前行的动力。工作之余，温师傅喜欢足球、音乐与阅读。如他所说，足球让他时刻保持对速度与坚持的追求，音乐赋予它更多灵感与想象空间，阅读则让他的内心世界更加丰富踏实。

　　知味者，谓之“心”意，温师傅如是说。