酒店自助餐厅的设计小贴士

　　一般而言，酒店的主餐厅应当是兼顾国际及本地风味的自助式餐厅，餐厅的装饰风格应从一定角度折射酒店的主题，并且通过利用装饰材料、窗外风景、变色灯光、主题装饰、局部屏蔽使这个餐厅充满趣味和活力。

　　对于住店的客人来讲，无论酒店的档次如何，BREAKFAST和BED都同样重要，一顿营养丰富的早餐、一张宽大舒适的床垫给客人留下的感官体验是最根本的需求，而越来越多的酒店将早餐以自助的形式展现，从而更好地满足不同国籍、饮食习惯客人的多样化需求，因此BUFFET RESTAURANT DESIGN(自助餐厅设计)在酒店的设计中显得极为重要，甚至会直接影响到日后经营的成败。

　　自助餐是酒店出品特色和能力的重要体现， 取食台必须设计在餐厅的中心位置， 从每个就餐区域都容易接近。

　　通过混合式开放厨房设计，支持全天24小时各类食品的现场加工、保鲜保温，并可供应早、午和晚自助或半自助餐。

　　自助餐的设备应是固定嵌入式设计，且最低限度需具备西式、中式、日式烹饪能力。在餐厅的客人入口处应设有一个带电脑终端点的咨客台，并设有服务电话及一些贮藏资料的欢迎柜台。

　　餐厅内设置的酒吧台应兼顾收银、酒水服务功能。

　　约每40个座位必须有1个供服务员使用的服务台。

　　总座位容量是基于房间数， 按房间数的50%的比率计算大约每个座位2.5平方米 (不包括自助餐台区域)。最少30%的座位将设置为不吸烟区域, 充分地隔离。座位应是多样变化的,包括:4个座位的占55%;2个座位的占30%;6-8个人的圆桌占15%。

　　私人包房部分隔离, 建议设置带滑行的玻璃门或隐约可见的屏蔽。