北京国贸饭店“打”月饼吸引客人

国贸饭店的现场烤制月饼，有苏式、滇式两种面皮

　　9月15日，新京报“人民的五星大酒店”活动带领读者走进北京国贸饭店，体验手工月饼的制作过程，并在京城首家“巴扎式”餐厅——国贸饭店三江咖啡厅享受了用餐新情趣。

　　■ 体验家庭

　　爸爸： 汤鹏翔，37岁

　　妈妈： 刘明，34岁

　　新西兰使馆职员

　　儿子： 汤怀远，5岁

　　“八月十五打月饼”

　　今年，北京国贸饭店推出了现场烤制的月饼，为了让读者品味新鲜滋味，饭店特意为读者提供了一次亲手制作月饼的机会。

　　我们到达时，桌上已备好了小面团和鲜花、莲蓉两种馅料。只见大师傅用手将小面团摁开，包上油芯，用擀面杖擀成长条;轻轻搓起把长条卷成3层，再用擀面杖竖着擀开，然后叠成3折的小方块，做好后放置一旁，醒几分钟。醒好后，把面团再次擀开成圆形，将提前一天酿制好的鲜花馅，小心翼翼地包入其中，最后再盖上印有鲜花字样的章，轻轻按压调整形状，一块苏式鲜花月饼就成型了。

　　一家三口连忙穿上厨师服、戴上厨师帽，开始做月饼。“看起来容易，做起来才发现真需要技巧。”平时在家做馅饼在行的刘明发现，做苏式月饼跟自己想象的完全不一样。“以前在家用月饼模子做过，不是油少了面团粘在模子里倒不出来，就是好不容易出来了，模子里还卡着一堆面。”小“厨师”汤怀远争着说起自己家以前做月饼的窘事。

　　厨师介绍，与传统月饼，尤其是广式月饼不同，国贸饭店推出的现场烤制月饼，有苏式、滇式两种面皮，鲜花、红豆、五仁、白莲等口味的馅料，面皮和馅料都属于低糖低油，没有任何添加剂。如玫瑰月饼要选择产自云南的，饱满、无色斑的新鲜玫瑰花瓣，加入了白糖、蜂蜜等天然配料，让月饼融合玫瑰花和酥皮的香味;红豆月饼则选用优质红豆沙入馅，配以少糖少油的面皮，口味清淡;“五仁”月饼馅料则专为喜爱传统老北京口味的客人准备，精选大杏仁、西瓜子、绿瓜子、核桃、芝麻入馅，配以青丝、红丝、碎冰糖等。

　　在一家三口忙得不亦乐乎时，正好有顾客过来取预订好的烤制月饼。没有真空包装、没有吸潮剂、没有复杂的包装，就像平日买面包一样，刚出炉不久的月饼被放入精致打包盒，“我们就想去掉繁复的包装，让大家带着新鲜烤制的月饼回家，与家人一起分享团圆的美好滋味。”国贸饭店市场传媒部负责人解释。

亲手体验在酒店现场烤制月饼

　　巴扎式餐厅各取所需

　　趁着等待月饼上炉烤制的间歇，我们来到国贸的三江咖啡厅——这一京城首家巴扎式餐厅犒劳一下自己的胃。在做月饼之前已经嚷嚷着肚子饿的小男孩直扑自己喜欢的档口点菜。

　　三江咖啡厅总面积732平方米，共有204个座位，只需在餐厅入口处领取餐卡，即可到档口任意消费，点餐之后服务员会把菜品送到客人餐桌，用餐完毕后直接使用餐卡结账。

　　餐品也琳琅满目，从海南鸡饭、肉骨茶这样的东南亚特色菜肴，到刀削面、油饼、煎饼果子之类的面食和本地小吃，从牛扒、羊排这样的西式大餐到宫保鸡丁、小炒肉之类的中式地方菜，总有一款能满足不同喜好的胃。海南鸡饭、肉骨茶，鸡蛋刀削面、提拉米苏等都是客人最喜欢的。

　　因为一家三口经常外出旅游，也老去东南亚玩，5岁多的汤怀远也成了“小美食家”，吃完抢着点评说，“海南鸡饭里的米饭不错，西红柿鸡蛋手擀面比家里做的好吃!”

　　刘明来之前还特意上网查了三江咖啡厅的相关资料，“与我们在新加坡吃的海南鸡饭相比，这里的米饭更抓眼，大厨说这米饭是烤出来的!用鸡油、加小葱、小洋葱之类的香料熬制，然后再经过一系列程序，最后把米放入烤箱烤，真香!而且还是美食配备器。我们在新加坡排档的海南鸡饭，都是米饭和鸡放在一个大盘子里，不像这里，米饭、鸡、蘸料都用各式容器盛装，看到就很有食欲了。”

　　■ 读者体验

　　现烤月饼口感确实不同

　　●刘明，新西兰使馆工作人员

　　现烤的月饼与平日里买的月饼的确很不一样。我们老去云南，对当地的玫瑰花味很熟悉，烤好的玫瑰花馅月饼刚剖开时就闻到香味，很香、很纯厚，而且吃起来一点都不腻。白莲馅的也没有我们平常吃莲子时的那种苦、涩的味道，莲子的品质很好，吃起来也比较清淡。

　　三江咖啡厅巴扎式的模式给人感觉很好，以前吃自助餐，花几百块钱买了套餐，吃少了对不起钱，吃多了对不起胃。不像在这里，可以根据自己的喜好点餐，现场制作，既能对得起胃，也不会浪费钱。而且一家人来也不怕众口难调，老人喜欢吃点面食、粥之类，年轻人爱吃西餐，这里都有，很方便。

　　而且国贸饭店卫生方面的一些细节也引起了我的注意, 我们做月饼时用的一次性手套不像普通饭店的那种薄而硬的塑料纸，而是软软的有点像手术用手套的那种材质。

　　■ 贴士

　　●国贸饭店的现烤月饼需提前约定。现场制作月饼时间：上午10点至下午6点。地点：建国门外大街一号国贸饭店一层大堂。

　　●三江咖啡厅的落地窗与国贸花园相通，是午后休闲的好去处，适合约上三五好友，品香浓咖啡尝精美小食。

　　●附近还有国贸商城，溜冰场、电影院等娱乐设施，适合周末一家人出游。