虹桥元一希尔顿关仲良获“未来之星”奖

　　海虹桥元一希尔顿酒店中餐行政总厨关仲良先生荣获2012洋厨房颁奖之“未来之星“奖项。

　　关仲良先生拥有30多年丰富的美食烹饪经验，并曾在1999年澳门回归之际，被特指主理菜式款待国家重要领导人，凭借精致的菜品，绝妙的口感体验，关先生的高超厨艺受到了国家领导人一致的高度好评。

　　关仲良先生来自香港，从小跟随香港名厨学习厨艺，其职业生涯起始于1984年香港太平洋会，凭借着得天独厚的烹饪天赋与求知若渴的学习精神，传统中餐风尚在他精妙绝伦的手艺下得到了重新的诠释，也在不到1年的时间内被香港酒店麒麟金阁酒家慧眼识英才，重金聘用为中餐行政总厨。

　　之后，关仲良先生先后任职于澳门凯悦酒店，香港聘珍楼酒家，中国天津水晶宫酒店，更有6年日本聘珍楼与日本银座夜上海酒家的掌厨经验，在日本《Top Of The Ginza》杂志上，更有对于关先生的专访介绍以及其精美绝伦菜品的特写，着实令人垂涎。

　　而今，若您想品尝出自这位“未来之星”大厨的山珍美味，又何必到处寻觅?关先生带着他积累多年的烹饪理念和自创的美食秘籍将独具特色的养生理念融入到中餐厅“粤轩”的菜系中，推出一系列健康精美的粤菜。巧夺天工的摆盘，丰润的口感，极致的粤味，从传统点心到美味海鲜，琳琅满目的珍馐美味。全新的粤轩带给您与众不同的美食艺术和回味无穷的舌尖体验。

　　煲汤向来是传统粤菜的精髓之一。关师傅根据健康的膳食理念独创了虫草花炖水鸭。精选优质野水鸭搭配虫草花，精腿肉，以及八年黄酒为原料，放在炖盅内隔水足足蒸至10小时而成。为了最大限度地保留住汤水的香味，极致细心的关师傅另在盅盖上加封了精密纱纸。出锅的水鸭肉质鲜美，回味无穷。作为一名驰名远扬的大厨，在满足食客味蕾同时，关师傅也特别强调，这道虫草花炖水鸭具有补肾、补肺和养肝护肝之功效，可增强人体免疫力，提高人体机能，并且汤水绝妙地融汇了广东药膳汤水的特色，使人体吸收到食物与中药结合的精华成分。

　　鹅肝鲜虾腐皮卷拼桂鱼卷是关先生的另一道拿手好菜。这道菜在用料上也甚为考究。关师傅精心甄选法国的优质鹅肝，新鲜斑节虾，加入精制鸡腿肉和火腿肉，一同包在新鲜的腐皮中，再用松脆的日本紫菜做点缀。这道菜的特别之处在于掌厨者必须能够完美掌控好油温以及时间才能烹制出令人欲罢不能的腐皮卷。而厨艺超群的关师傅做到了，他将腐皮卷至于220度花生油中炸至外皮呈现金黄色并起珍珠泡时立即出锅。刚出锅的腐皮卷鲜香松脆，入口即化。一口咬下去，即能感受到满口浓郁的鹅肝香味和斑节虾的鲜味，再搭配清淡的油泡桂鱼卷和秘制酱汁，丰润的味道无不让人惊叹。

　　关师傅精湛的厨艺不仅深受亚洲客人的喜爱，也改变了西方客人对于传统中餐的看法。与中国许多同行不同，关师傅对于食材精挑细选，并完美地融合了视觉艺术和美食艺术融合，让更多的国际友人真切地体验到中国传统美食的博大精深。这位闪耀于亚洲美食届的“未来之星”必定会在不久的将来将其光芒闪耀全世界。