首届亚洲50最佳餐厅榜单出炉 中国16间

　　由圣培露 (S. Pellegrino) 和普娜 (Acqua Panna) 赞助，并由威廉.瑞德商业传媒 (William Reed Business Media) 举办的首届“亚洲50最佳餐厅”今天于新加坡滨海湾金沙大酒店隆重举行颁奖典礼，宣布首届榜单和各个独立奖项。

　　中国餐厅在亚洲50最佳餐厅中强势主导，囊括16席。香港最著名的餐厅之一Amber 被评为圣培露中国最佳餐厅，在榜单中排第4名。

　　这次榜单由来自世界各地餐饮业专家及业内人仕共同投票选出，登榜餐厅遍及中国大陆、香港及澳门等城市。作为“世界50最佳餐厅”活动部分之一，“亚洲50最佳餐厅”旨在宣扬亚洲地区内不断上升的多元化饮食选择及餐饮体验质素，均与世界餐饮行业的发展趋势步伐一致。

　　多间上海的餐厅荣登榜单，包括终身成就奖得主Paul Pairet 的两间餐厅Mr & Mrs Bund(第7名)及Ultraviolet(第8名)、Franck Bistro (第34名)、上海福1015(第40名)以及翡翠36(第45名)。另外，位于杭州的湖滨28餐厅则名列第25名。

　　香港的餐厅除Amber 外，上榜的餐厅包括8 1/2 Otto E Mezzo Bombana(第6名)、Caprice(第12 名)、龙景轩(第13 名)、Bo Innovation(第15 名)、大班楼(第18名)、L"atelier de Joel Robuchon(第23名)、Yardbird(第46名)以及福临门(第48名)。澳门的餐厅Robuchon au Dome 则排行第37位。

　　位于东京的Narisawa 位列榜首，并被评为圣培露亚洲最佳餐厅及圣培露日本最佳餐厅的殊荣。

　　威廉.瑞德商业传媒的William Drew 在评论首届亚洲50最佳餐厅颁奖典礼成功举行时赞扬道：“作为世界50最佳餐厅的活动部份之一，亚洲50最佳餐厅榜单旨在宣扬亚洲地区内不断上升的多元化饮食选择及餐饮体验质素。此榜单也充分反映了亚洲美食界天才的涌现，以及展示了他们对美食佳肴追求卓越的热诚。看到这多么富有创意的厨师共同拓展亚洲烹饪文化的界限，成功展示亚洲美食在国际餐饮业的影响力不断上升，实在使人振奋。毫无疑问，在亚洲出产不少一流食材，有助继续发展丰富而深厚的烹饪文化，并且是美食爱好者的绝佳探索圣地。”

　　其他得奖者包括：

　　Narisawa -- 圣培露亚洲及日本最佳餐厅

　　由日本名厨成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)掌舵、位于东京的Narisawa餐厅环境优美雅致，装修走极简抽象的风格，穿着笔挺西装的服务生献上巧夺天工、以大自然为主题的菜肴;选用日本丰硕的当季食材是成泽主厨坚持的理念。成泽天马行空的想像力，让他的料理洋溢着一股“生之律动”的气质与缤纷盛景，使得他的餐厅快速在食坛崛起并享受盛誉。

　　成泽主厨酷爱大自然和生物的循环，把传统法式料理技巧结合花艺摆盘，借由美食表现其袓国的自然美和物产的丰盛。

　　Janice Wong -- Cacao Barry 亚洲最佳糕点师

　　Janice Wong，新加坡2am:Dessert Bar 的店主，她从儿时在香港、新加坡和日本的成长经历出发，将甜味和酸味混合到一起，进行试验，为品尝她的甜品的食客带来了多重感官体验，她也因此而获得此奖项。

　　JAAN -- LesConcierges”最值得关注餐厅”奖

　　JAAN 是一洋溢亲切氛围并设有40个座位的餐厅，专门为新加坡人献上最精致的现代法国大餐。 JAAN位于酒店70楼，为新加坡提供最顶级的现代法国佳肴，并可俯瞰市内迷人景观，与主厨Julien Royer精心设计的每一道精致菜色配合得天衣无缝。亚洲50最佳餐厅特别于首届设立”最值得关注餐厅”奖项，借以表扬主办单位认为能于短时间内创造出骄人成绩、并具潜力于榜单内攀升至更高位置之餐厅。

　　Seiji Yamamoto─Silestone by Cosentino”主厨之选”

　　山本征治(Seiji Yamamoto)的菜式贯穿传统和现代的日本料理技巧，创出独特的日式分子料理，在亚洲餐饮界中盛名远播。“为未来的日本料理发掘各种可能”是山本师傅的烹饪理念，正是如此，他的料理总以令人意想不到的惊艳方式呈现，成就了六本木龙吟(Nihonryori RyuGin)在首届亚洲50最佳餐厅的勇夺榜眼。

　　其他得奖者榜单包括其餐厅Mr & Mrs Bund(第7 名)及Ultraviolet(第8名)入选榜单的Johnnie Walker Blue Label终身成就奖得主Paul Pairet ，以及入选榜单第36泰国餐厅Bo lan掌舵人凯库香槟亚洲最佳女厨Duangporn Songvisava。

　　新加坡的餐厅入选数目仅次于中国，共有 10间，其中包括 Restaurant Andre(第 5 名)，该餐厅也成为圣培露新加坡最佳餐厅。灵感源自地中海菜式，江振诚(Andre Chiang) 主厨的菜式洋溢着其“八哲学”的烹调创作原素：独特(unique)、结构/口感(Texture) 、回忆(Memory)、纯净(Pure)、 风土名物(Terroir)、盐/矿物质(Salt) 、南方(South)和手工(Artisan)。。

　　印度共有7间餐厅入选榜单。新德里Dum Pukht(第17名)被评为圣培露印度最佳餐厅。主厨探索和推崇发源于印度北邦首府勒克瑙的瓦煲文火密封式烹煮法，炮制传统印度菜式如卡巴烤肉(kebabs)、炖煮小菜(stews)和比尔亚尼菜(biryani)，让现代人也可品尝到源自18世纪阿洼德皇朝的滋味。

　　泰国在亚洲餐饮业界的地位不断提高，Duangporn "Bo" Songvisava 荣获首届凯歌香槟亚洲最佳女厨师奖，她于曼谷经营的Bo lan. 则荣列榜单第36位。名厨David Thompson 的Nahm 被评为圣培露泰国最佳餐厅，在榜单中排第3名。 Thompson 参考前泰国女总理的古旧烹饪书中菜谱并加以变化，创造香气四溢的佳肴，当中很多菜色均前所未闻，例如南方风格的烤青口，用椰子壳薰制，然后加入混有咖喱的椰浆一起烹调。

　　斯里兰卡、越南和印尼的餐厅也在亚洲50最佳餐厅榜单上亮相。位于(斯里兰卡首都可伦坡的Nihonbashi 排在第38名，越南河内的餐厅Don"s 排名第47名，而印尼巴里岛的Mozaic则排在第50名。

　　主厨兼餐厅东主 Dharshan Munidasa 的独特观念造就Nihonbashi的诞生，主要透过寿司和鱼生，以及其他主要日式美食为食客带来高级用餐体验。

　　Don"s 提供经典和创新的国际美食，其餐目选择丰富，不论是意大利粉、意大利饭、牛排、小排、汤、沙律到越南菜、亚洲菜均应有尽有，汇聚全球美食。

　　Mozaic的美法混血儿主厨Chris Salans和来自爪哇的妻子把经典的法式烹饪技巧融入食材及味道均丰富的印尼美食。