酒店人事发帖吐槽 月薪三千招不来服务员

　　“3000元的月薪，3个月咋招不来一个服务员?”

　　近日，有网友在百度贴吧“长春吧”发帖，称自己是长春一家高档海鲜酒店的人事专员，最近忙着招聘服务员，却碰了一鼻子灰。

　　据辽宁省人力资源市场职业供求状况分析报告显示，餐饮服务员连续多年蝉联“最难招人”排行榜榜首。2013年号称“史上最难就业年”，却也是餐饮行业“招工难”形势最紧迫的一年。

　　“已蔓延到整个行业，估算全省餐饮行业用工缺口有二三十万人。”吉林省餐饮专业委员会会长李军介绍。李军说，餐饮行业从业人员中，有60%~70%来源于农村劳动力，而新生代的农民工不愿意从事餐饮等服务行业。那么，他们心里在想些什么?对职业又有着怎么样的期待?

　　核实3000元的月薪招不来人

　　通过努力，本报联系到了“吐槽”的人事专员金虹。

　　金虹从沈阳来到长春某高档海鲜酒店工作三个月了。

　　每个月3000块的工资，每天工作不足8小时，竟然一个服务员都招不来。对于从业4年多、一直经受着“招人难”的考验的她来说，都觉得“无法想象”。

　　金虹供职的这家酒店，主营海鲜，一共有10多个包房。现在酒店服务员算上大堂经理，才8人。

　　补上5～6名服务员的缺口，是她现阶段最主要任务。

　　三个月前，金虹就在网上发了招聘信息。

　　金虹说，三个月来，共接到简历5份，但无一“合格”。电话接到十几个，都不靠谱。“没有任何经验，都是打‘酱油’的。”

　　其间，金虹及主管试图与4所高校沟通，甚至求助亲友，但均无任何收获。

　　前段时间，金虹在百度贴吧“长春吧”上发了个帖子，一顿“吐槽”。没想到，跟帖的人还不少。

　　有人提到餐饮行业工资低待遇差，金虹不认同。

　　“每月工资3000元，每天工作不到8小时。这样待遇算低吗?”

　　而她认为，对服务员的要求也并不苛刻：“身高1.62米以上，30岁以下，有一定经验即可。”

　　“换个角度来说，如果嫌工资待遇低，起码先要有人来问。我可以跟她探讨：你的心理价位是多少。问题是，现在问的人也很少。”“他们宁肯每个月只挣1000多元钱而坐办公室。”这是最让金虹苦恼的。

　　现状全省餐饮业用工缺口得二三十万

　　昨日，记者走访了自由大路、东南湖大路、临河街沿街的一些饭店酒店。许多店铺都贴着招聘广告。“太难招了!”几乎所有的酒店都给出相同的回答。“工资每年都涨，达到二三千了，可人还是招不来，留不住!”东南湖大路一家大酒店的工作人员张女士说。

　　而许多商家在招聘启事中，都打出“常年招聘”的字样。

　　2013年被称为是“史上最难就业年”，但对于餐饮行业来说，却是“招工难”形势最紧迫的一年。

　　李军，吉林省餐饮专业委员会会长。从1984年毕业至今，一直从事与餐饮有关的职业。[page]

　　“最近二三年，餐饮业缺工矛盾尤为突出，而且愈演愈烈。”李军说。当被问到有多少餐饮企业存在这个问题，李军的回答是：100%。据他估算，全省餐饮行业用工缺口估算有二三十万人。他说，餐饮行业的从业人员的“主力军”仍然是农村的劳动力，约占60%~70%。“过去是，现在仍然是。”

　　调查

　　新生代的他们为啥不愿当服务员?

　　“80后”、“90后”的新生代农民工，为啥不愿意从事餐饮等服务行业?他们心里在想些什么?对职业又有着怎么样的期待?昨日，记者采访了3位来自农村的打工者，以此作为新生代农民工的“样本”。从他们的经历和讲述中，或许可以找到一些答案。

　　样本一：听说她是服务员相亲的对象吹了

　　武薇，长春市一家星级酒店的服务员，1.63米的个儿，苗条，爱笑。

　　从业四年，武薇在这一行业算是“老人”了。

　　她把自己目前的工作总结为“三无”职业：无发展、无尊严、无面子。

　　武薇的家在德惠市农村，目前月收入3500元。她说，如果不是妈妈有心脏病，弟弟还要上学，她也会早早逃离这个职业。

　　服务员经常要面对各种各样难缠的客人。“有一天周末，客人很多。有位客人催了几次，菜一直没有上。等菜被端上来时，他二话没说，当着我的面直接就把菜倒在桌子上。”

　　而有一件事让武薇最受打击。

　　她当服务员的第二年，亲戚给她介绍了一个对象。相亲时，她没说自己是当服务员的。

　　“当时，男孩儿还挺满意的，我们互相留了QQ号，经常在网上聊。可后来他知道了我的职业，就吹了。”武薇说，许多服务员找到男朋友或结婚时，就是跟这个职业彻底告别时。“最多再干两年，我也会找份踏踏实实的工作干。”

　　样本二：想在城里“扎根”得有份稳定工作或学点技术

　　李楠，23岁，长春市红旗街附近一家美容院的美容师，微胖，不爱说话。

　　李楠家是公主岭的，中专毕业后留在长春。“当时就没打算再回老家。”

　　在饭店打工一年多后，在美容行业当学徒，现在已经是一名“资深”美容师了。

　　“当服务员挺苦挺累的，虽然现在都说这一行工资并不低，但跟服务员的付出相比，也并不算高。”

　　李楠说，饭店的服务员每天要工作到很晚，一周只能休一天，而且周末还不能休。

　　“最主要的是没有什么发展。”

　　李楠说，这一行业上升通道很窄。“有几个服务员最后能当上领班或经理的?大多数人是一直都做服务员。”

　　“当服务员就是吃‘青春饭’。”

　　李楠认识到，想在城里扎根，必须有一份稳定的工作，或者学点技术，所以毅然转行到美容行业。而当初跟她一起干过的姐妹，有许多也都陆续转行了。现在，李楠跟男友已经领证了，男友是搞装修的。当初想扎根城市的想法，基本实现了。[page]

　　样本三：在家里都没干过活儿伺候人的活儿干不了

　　邱天宇，刚刚19岁，家住洮南市农村。现在长春一家动漫公司当学员，目前还不挣钱。

　　一身休闲装，头发染黄，戴副眼镜。

　　如果不是邱天宇介绍，根本看不出他跟城里的孩子有啥不一样。

　　采访过程中，他几次接到电话，记者发现，他用的手机是iPhone5。

　　问他会不会去饭店当服务员。他摇头：“不干。我在家我妈都从不让我干活儿，再说，伺候人的活儿我可干不了。”

　　邱天宇介绍，家里地虽然不多，但爸爸每年外出打工挣得不少。妈妈和奶奶在家里开了个超市，而他又是家里的独苗，“平时花钱没紧过。”

　　高中毕业后，邱天宇没考上大学。家里托朋友给他在长春找工作。

　　“有面子，环境好，舒适。”是邱天宇对工作提出的要求。“最好是我感兴趣的。”邱天宇画画得好，尤其是动漫人物，家人就干脆把他送到一家动漫公司当学员。

　　分析

　　新生代农民工要求更高

　　吉林省餐饮专业委员会会长李军分析，与上一代不同，新生代农民工对城市的归属感更强，他们希望通过工作得以在城市“扎根”。采访中，当被问及将来是留在城市生活，还是回农村老家?有超过六成的新生代农民工回答“希望留在城里”。

　　“‘80后’、‘90后’这个年龄段的孩子是最需要考虑前程的。同样是打工，像汽车修理、理发店这种地方，有人不给钱甚至也愿意去，图的就是学一门手艺。而在餐企工作由于技术含量低、发展有限，虽然能赚到钱，年轻人还是不愿意干。况且，这类‘伺候人’的活儿，与现在‘80后’、‘90后’的性格相悖，因此越来越多的年轻人都不愿意来从事这个行业。”吉林省人力资源市场相关负责人分析说。而中国社科院社会政策研究室主任、博士生导师王春光做客人民网强国论坛解读《2012年全国农民工监测调查报告》时指出，农民工的数量逐年增长，而不少企业仍面临用工荒，主要是由六方面原因导致的。主要原因就是，目前正处于劳动力代际更替之时，第二代农村流动人口对工作的要求比上一代更高，他们更追求体面的、轻松的、收入高的工作。

　　支招

　　企业方应提供更多机会

　　车志国是吉林省人力资源市场的工作人员，这几年来一直负责我省人力资源市场职业供求状况统计分析工作。

　　车志国说，企业想解决这个问题，必须要转变观念。“不是只有年轻漂亮的女孩子才能服务顾客。国外飞机上能用空嫂甚至空奶，餐饮服务员咋不能用大叔大妈?”

　　车志国说，“上了年纪的人更容易理解别人，也更能忍耐，做服务行业挺合适的。”

　　而现在许多求职者宁愿没事做回家“啃老”，也不愿“低三下四”伺候人。车志国说，这种观念更应该改变。“加强企业管理和企业文化建设，提高待遇，给更多的员工提供平台和机会，才能拢住人心。”李军认为，一些餐饮企业让优秀的员工持有股份，包括技术股份，对解决“招人难、留人难”难题收效甚好。