《中国饭店产业发展报告(2012-2013)》学术成果发布会在京召开

　　9月25日下午，《中国饭店产业发展报告—发展与创新篇(2012-2013)》学术成果发布会在北京国际旅游汇召开。

　　发布会上，中国旅游研究院戴斌院长做了精彩致辞，指出中国饭店业发展的好时机到来。现场进行了高端圆桌论坛，由中国旅游研究院产业所所长李仲广及杨宏浩博士主持，分别就“酒店品牌塑造与解决之道”和“酒店资本运营模式与实施要点”进行了研讨，洲际酒店集团、维也纳酒店集团、布丁酒店集团、优尼华盛国家、石桥晟域的高层与大家分享了各自在品牌建设中的心得和品牌创新经验。高盈集团、中青旅控股、龙藏资本、途家网、华瑞易德的高层与大家分享了关于饭店资本运营中的各类要点。

中国旅游研究院院长戴斌致辞

高端论坛(1)

高端论坛(2)

　　发布会现场，由中国旅游研究院产业所杨宏浩博士为大家解读《中国饭店产业发展报告—发展与创新篇》(2012-2013)，该报告是《中国饭店产业发展报告》(2009)和《中国饭店产业发展报告—饭店集团篇》(2010-2011)的延续。本报告共分十章，一、二章分析饭店产业发展环境和创新的压力与动力，后八章从多个角度分析饭店产业创新的具体内容。报告中指出：

　　从饭店发展环境看，我国饭店业将迈入新时代，面临新机遇，迎来新发展。推进城镇化战略，将拓展饭店未来发展空间，国民收入翻番和落实带薪休假将助推饭店业态创新和产业升级，美丽中国的畅想将推动饭店业更为关注绿色、环保、低碳等可持续发展理念，建设文化强国将为饭店建设和管理注入文化灵魂。

　　从饭店创新动力看，创新受多重因素驱动，旅游业发展是饭店业发展的基本动力，而商业模式、人力资本、新技术应用、人口结构变化、新兴市场兴起、品牌塑造、可持续发展理念、消费者需求以及制度变革等都将推动饭店业发展创新。国家实施创新驱动发展战略将带动饭店业的业态创新、商业模式创新、服务和产品等全方位、多层次创新。

　　饭店规模虽持续增长，但饭店业总体看是一个微利行业，饭店绩存在较大区域不均衡性，国内饭店集团与国际饭店集团仍然存在一定差距，经济型饭店集团绩效压力渐现，城市间饭店价值存在不均衡和较大的价值增长压力。饭店业需要通过结构优化和发展创新将绩效压力转化为发展动力。

　　饭店业态的创新是当前创新发展的主要形式。饭店的业态，已经从单纯的星级饭店纵向分类，演变出更多更细的横向分类方式与产品类别，出现了度假饭店、公寓饭店、健康养生饭店、主题饭店、设计师饭店、生活方式饭店等丰富的业态，而这其中的一些新型业态在国内市场尚属空缺，正是未来的饭店业发展可拓展区间。未来一段时期，度假住宿业态和中档饭店将成为关注的焦点。

　　商业模式创新也是饭店业保持活力的重要因素。饭店的商业模式创新与多重要素密切相关，其中核心资源是让商业模式运转所必需的核心要素。随着资本、品牌和管理要素日益分离，新的饭店商业模式不断形成。未来分时度假、度假租赁等住宿业态将会成为趋势。饭店企业需要通过运营管理创新来实现增长。在饭店产品创新有根本性服务创新、主要过程创新、产品线延伸、过程线延伸、辅助服务创新、服务改进和风格创新，即便是微创新也可能为饭店带来可观的绩效改变。饭店服务和产品创新应以消费者是否需要和满意为试金石。饭店企业可采用最新的技术、设计、公司责任、健康和健身、服务与本地化等要素，将其整合进饭店运营的各个方面，从食品和饮料到社区空间，再到市场营销，以不断提升顾客满意度。在饭店营销模式创新方面，关注要移动互联网带来的机遇，特别是社交媒体营销和微博、微电影、微信等饭店“微”营销手段的应用，并在传统销售和科技应用之间寻求平衡。

　　从饭店品牌建设与管理创新看，本土饭店品牌创设的时代已经到来，多品牌战略渐成国内饭店集团的基本战略，饭店集团纷纷借品牌和集团名称更名来实现集团战略调整。网络信息技术、低碳环保技术和科学管理技术等在饭店业得到广泛应用。从资本市场看，饭店国内外并购频频发生，风险资本对饭店新业态关注度提高，饭店REITs这一资产证券化形式也开始在国内得到应用。饭店产业链上下游和饭店生态系统的合作共赢、融合发展成为一大趋势。虽然“八项规定”政策给饭店业发展带来较大压力，但营业税改增值税、银联卡手续费标准降低、国家金融政策等都给予饭店业发展以支持。饭店业发展还需要在法律保障、机构改革、市场规范和标准制定方面倡导更大力度的改革创新。

　　发布会上，中国旅游研究院产业所蒋艳霞现场为大家解读了另一本研究成果《中外旅游饭店产业与创新趋势》，该报告主要对中外饭店产业的发展动态、创新趋势以及投资机遇进行了现实的梳理。近年来，我国的饭店规模和饭店价值持续增长，但投资结构仍需优化。2012年全球四大区域(亚太、美洲、欧洲、中东/非洲)的入住率、平均房价和每间可供出租客房收入表现良好。随着旅游市场的扩容和消费者需求的多元化，新的饭店商业模式不断形成，主要体现在以下几个方面：特色酒店的兴起;低端市场的开拓;创新品牌的打造;酒店式公寓/公寓式酒店的发展;在线短租市场的崛起。从全球来看，投资者对饭店市场的短期业绩预期比较乐观，但对中期市场表现持谨慎态度。预计美国的每间客房价值将持续上升，欧洲各国市场表现差距较大，亚洲饭店价值增长稳定。