中国饭店协会：全国饭店企业年度经营业绩分析举办通知

各省市区饭店(餐饮)行业协会、各饭店与餐饮企业、会员单位：

　　2013年，饭店餐饮行业正面抵遇了重大的宏观环境变革与客源市场调整，随着政务市场缩减、反对浪费系列举措的落实，市场受到了明显挤压，大量企业客房、餐饮、会议收入都出现显著下滑。为了帮助企业科学分析本年度企业经营业绩，梳理开发客源市场并打造全新盈利模式，做好下年度经营定位和指标部署，中国饭店协会组织业内知名专家，定于12月12-15日在深圳市举办全国饭店企业年度经营业绩分析暨2014年新盈利模式构建特训营，总结分析年度经营情况，分享各地企业实效管理措施。具体事项通知如下：

　　一、师资介绍

　　邝健球，酒店管理实战型专家，广州酒店销售协会主席,原广州白天鹅宾馆营销总监，广州花园酒店副总经理、现任岭南集团广州中国大酒店副总经理，具有丰富的外资品牌管理和营销拓展工作经验。

　　周忠亭，知名饭店餐饮专家，中成伟业酒店管理教育集团首席导师，北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任，长期从事教研、餐饮策划工作并出版专业书籍近20余类，其自主开发主讲的《股权激励整体方案》《5+1绩效考核管理》《实战营销宝典》《4D现场管理》等课程先后成功导入近1000余家企业，受到广泛好评。

　　二、特训内容

　　1、年度经营业绩分析与2014年营销拓展

　　(1)年度经营数据关键点评析：营业收入、GOP、利润率、出租率、REVPAR、单房成本、人均产出比水电气能耗值、营销物业后勤成本等;

　　(2)2014年酒店运营管理的新趋势，建立多渠道、多层次的营销网络体系;

　　(3)国内外品牌酒店运营模式案例介绍与分析。

　　2、王牌盈利模式解读

　　(1)已在1000余家星级酒店及餐饮企业成功验证的模板，导入“九张王牌”后平均提升营业利润25%以上;

　　(2)全程案例讲解“九张王牌”：客户消费心电图、月度营销进度表、客户MOT排名表、客户MOT考勤表、客户储存值表、客户MOT需求表、客户接待MOT流程表、营业指标PK激励、销售任务划分表;

　　(3)构建全员营销体系，激励体制的科学设计。

　　3、各地企业经营数据交流与管理措施分享

　　特训营将汇总全国30家企业的经营数据指标和年度管理总结，汇编成册，供参训人员借鉴交流，互通比较，商定下一年度经营措施与方案。

　　4、优秀精品主题酒店考察

　　深圳华侨城洲际大酒店——中国首家以西班牙醉人风情为主题的白金五星国际品牌酒店，酒店独有景观和服务包括：随处可见海盗船、公牛、红色艺术品和服务人员浓郁的西班牙风情装束;大堂摆放着全国仅有的两台飞马钢琴中的一台，由法拉利跑车设计师倾力设计，流畅型的琴身、宛如天籁之音的琴声，百万身价的气场令客人叹为观止;首创从鲜花到礼物选配等一应俱全的婚庆宴席承办和教堂式婚礼服务;国内唯一在客房配备 Salvatore Ferragamo高级室内淡香氛系列沐浴套装的洲际酒店;拥有八间风格迥异的主题餐厅和酒吧，让客人体验西班牙、法国、巴西、东南亚、广东等不同美食;独特的华膳中餐厅主打自然有机的理念，用新式烹饪手法演绎药膳水晶鸡等口碑式南方菜肴。

　　深圳海景奥思廷酒店——深圳首家以东南亚风情为主题的精品商务酒店，致力于为现代商务和休闲客人提供亲切的服务、齐备的设施和卓越的体验。酒店推出多项个性化特色服务，如自助洗衣、旅游购物向导，会议专职秘书，每月一款的主题自助美食节等等。开业至今先后荣获“深圳酒店先进单位”、“最具影响深圳知名品牌提名”、“广东国际旅游文化节推荐接待酒店”、“银联旅游杯优秀酒店”、广东十大最受欢迎首选品牌酒店”等多项殊荣。

　　三、参训对象

　　企业董事长或总经理、营销总监、房务总监、餐饮总监、人力资源总监、办公室主任。为保证学习效果，建议同时派以上人员共同参加学习。

　　四、相关事项

　　1、为帮着企业解决实际问题，将统一组织行业专家对企业情况进行分析并提出建设性意见。请每家单位务必于12月5日前将本企业《情况说明书》报送至中国饭店协会，专家据此对每家企业情况提出解决方案，并统一在特训营集中学习。

　　2、《情况说明书》内容包括：企业基本情况介绍、企业全年经营业绩相关数据、人力资源管理与配置现状、当前存在的经营困难与管理瓶颈，总字数不超过2千字，以电子版形式报送到指定邮箱。

　　3、本次培训为职业经理人认证培训系列课程，可以申请报考饭店业职业经理人，认定费用按照职业经理人标准统一收取，并需填写职业经理人申报表报送至协会，详情见中饭协[2013] 1号文件。

　　4、培训费用：3500元/人，团体报名3人(含)以上每人优惠500元/人，会员单位优惠200元/单位。费用包括场地费、授课费、资料费、参观考察费、租车费、欢迎晚宴、南粤旺店畅销菜考察品鉴费。

　　5、培训时间：12月12日-15日，其中12日全天报到，13、14日全天特训课程及餐饮品鉴，15日上午酒店考察，中午返程。培训期间统一入住体验酒店，费用自理，报名后通知。

　　五、报名方式

　　中国饭店协会教育培训部/职业经理人办公室

　　联 系 人：赵庚晟、石雅云、杨冠杰

　　报名电话：010-68391509，68391478(均可传真)

　　报名邮箱及QQ:63770253@qq.com

　　二零一三年十一月二十五日