星级酒店餐标普降 长春圣诞晚宴刮平民风

　　距离圣诞节还剩20多天时间，各星级酒店间的圣诞晚宴“大战”已悄然拉开序幕。

　　日前，记者获悉，平安夜、圣诞节这两日的晚宴已开始接受预订，与以往不同的是，今年的圣诞晚宴刮起了“平民风”。

　　实惠：超千元的圣诞晚宴降至几百元

　　赵女士是长春某星级酒店的工作人员。26日，她看着新“出炉”的圣诞晚宴计划有感而发。

　　“菜品没有降，价格倒是降了不少。”赵女士说，去年的圣诞晚宴，该酒店推出1980元—2580元/位的票价，而今年价格却“直线”降至398元/位、598元/位。

　　实际上，酒店圣诞晚宴提供的依然是圣诞火鸡、牛排、海鲜、各式中餐等自助中西餐，而降价则源于市场竞争。

　　据一家酒店工作人员介绍，受政策、经济环境影响，企业消费节约风盛行，酒店行业因此受到影响。如今，临近圣诞节，各家酒店也挖空心思吸引客源，降价无疑是最为直接的方式。

　　据另一家酒店孔女士介绍，去年988元/位、1288元/位的票价也直降至588元/位、688元/位。

　　“今年我们中餐厨师都是新聘请的餐饮总监，菜系会更丰富，预订的越早位置会越好。”她说，目前整体预订量并不算多，估计12月中旬左右会逐渐增多。

　　在记者走访的星级酒店中，平安夜和圣诞节晚宴价格，除个别酒店超过1000元/位，多家酒店的价格几百元/位。多家工作人员表示，与往年相比，餐标价格普遍降低。

　　变化：明星阵容减弱 增设奖品揽客

　　虽然圣诞晚宴价格降了不少，但是为了提高人气，各酒店在设置活动方面也出现变化。

　　看节目、抽大奖……往往是圣诞晚宴的“重头戏”。然而在赵女士眼中，今年“神秘嘉宾”的阵容减弱不少。

　　“去年我们请明星嘉宾表演节目，他们都有出场费，自然晚宴价格也会提高;今年为了给客户最大的实惠，我们干脆没请明星，而是丰富了奖项设置。”她说，酒店设置了四件套、洗漱用品、商务套房、自助晚餐、游泳季卡、价值万余元的床垫等重磅礼品。

　　“我们今年中奖的力度应该是这么多年来最大的。”另一家酒店工作人员杨女士称，今年酒店增设18个奖项，中奖率可达70%左右。

　　除此以外，对“难啃”的企业客户，某家酒店的工作人员主动提出，会帮忙争取降低服务费的标准。

　　她说，她所在的酒店，企业按桌订餐点餐，通常要额外加收15%的服务费，如果圣诞节期间订餐，她可以主动帮忙争取，争取把服务费降到10%。

　　“现在酒店效益受影响，我们主要的客户群也由企业消费逐步转向大众消费群体。”她说。

　　建言：酒店挖掘节日内涵做出特色

　　与往年消费热潮相比，今年的圣诞晚宴市场略显冷淡，不过，节日也成为酒店营销的好时机。

　　吉林大学经济学院副教授丁肇勇分析，一方面，星级酒店的消费群体已逐渐转向自费为主，另一方面，从圣诞节日特色而言，以收入偏低端的年轻人均多。因此，酒店走出“平民化”的路线，这样可以摊薄利润，以量来拉动业绩增长，不失为一种有效的方式。

　　不过，未来，还要在产品和营销理念上多下功夫。

　　他说，要把酒店经营打造出一套可持续发展的经营模式。

　　例如，酒店应提供一些附加值高的服务。最重要的是，要从客户心理出发，挖掘节日内涵，做出餐饮的特色。