旺盛刚需“救市” 南通五星酒店抢攻婚宴

　　去年以来，在限制“三公消费”举措力推下，高端酒店倍感压力。面对会议市场不景气，通城五星级酒店专攻婚宴，旺盛刚性需求发挥出“救市”的关键作用。

　　婚宴市场需求旺盛

　　11月举办婚宴14场，12月预订12场，今年全年预计举办超100场。12月3日，南通绿洲国际假日酒店市场销售总监平原向记者提供了这样一组数据。

　　根据绿洲对今年1至11月顾客来源细分，在政府、企业单位、旅行社、网络预订散客、会务团队、普通消费者中，传统大客户同比减少了80%，普通消费者增加了120%，而后者主要消费类型7成为婚宴，其余为家宴等其他类型。

　　“截至目前，会议消费锐减60%，而婚宴一块几乎翻倍，全年营收有望不降反增。”据初步统计，婚宴收入占绿洲餐饮收入43%，约占酒店总营收30%。

　　在金石国际大酒店，今年前11月婚宴收入约占餐饮收入的20%，有望连续三年保持增长。宴会预订部经理龚楷程介绍，从今年11月到明年12月，两个婚宴大厅的一类、二类日期均已预订一空。

　　所谓一类日期，即阳历、阴历均为吉利双日又恰逢周末的好日子;双历逢双但不是周末的为二类。龚楷程表示，一些对良辰吉日并不苛求的顾客可能还会选择非一二类日期，预计全年场次有望突破三位数。

　　丘比特婚庆流行馆总经理达君介绍，南通地区婚庆公司总数近80家，较有实力的近20家，平均一家一年接单数量在150~200场，依此估算南通婚宴市场一年需求量超过5000场。“一场酒席动辄数万元，光婚宴销售就有几个亿，这是块大蛋糕。”

　　供不应求价格坚挺

　　节俭之风日盛，务实气象日新。不过记者调查发现，五星酒店在婚宴收费上却鲜有放低身段的举动。

　　有斐大酒店开南通高档次婚宴先河，不菲的基础价格、进场费以及各类服务费是其标签。前厅销售部经理包焕钰介绍，酒店的品质已在市场形成口碑，今年婚宴预订火爆，明年还会延续，“基于此，一切收费照旧，营销策略暂无调整打算。”

　　3月，金石国际大酒店婚宴起订价由原来的3380元/桌调整为2980元/桌。然而仅3个月后，又恢复原价。

　　酒店方面表示，年初对餐饮营收前景较悲观，为争取客户，留住人气，采取降价举措。5月中旬，酒店方对30位婚宴消费顾客做售后服务调查，29份问卷显示，价格因素在选择婚宴承办酒店10项要素中排在品牌、硬件、服务、菜肴之后。结合1至5月婚宴预订的旺盛需求，酒店方迅速作出调整。“今年顾客群出现较大变化，一般宴会价格随之调整。婚宴价格始终坚挺，主要还是市场作用。”达君介绍，年初婚庆行业对高档酒店取消婚宴进场费、酒水服务费普遍乐观，但过了5月，大家再也没有谈论这个话题。“高档酒店婚宴收费相差无几，一方面五星级酒店屈指可数，方便形成默契。另一方面，供不应求导致价格居高难下。”

　　个性服务争夺顾客

　　蛋糕诱人，免不了一番争夺。送婚房、化妆间、新娘礼服、蛋糕、鲜花、现场装饰……常规手段已难提起顾客兴趣。

　　“女儿下月摆酒。”12月4日，个企老板陈予来到港闸区内一家五星级酒店商洽相关事宜。他说，选定的酒店虽然离市区有些远，但有大巴接送服务，停车位也很充足，这两点让他最终拍板。

　　为免除顾客驾车顾虑，今年5月，该店推出每日四趟往返市区婚宴接送班车。此后，婚宴预订业务激增30%。

　　记者了解到，针对年轻时尚夫妇喜爱标新立异的心理，该店于今年10月推出婚宴冷餐会，现场装饰根据新人要求布置，采用自助餐形式，免去传统中式婚礼的套路习俗。目前已有两对新人尝试，本月有三对待办，明年1至5月已预订18场。

　　滨江一所酒店操办户外婚礼经验丰富。今年酒店联手上海知名婚庆公司，推出“户外—礼堂—户外”动感时尚婚礼，赢得了近50对新人的青睐。

　　新城区一所高档酒店计划明年与本地实力旅行社合作，开辟旅行婚宴服务，目前正与多家旅行社接触。酒店方面表示，国内北京、上海等地已经出现游轮婚宴等项目，客户主要面向经济条件优越人群，线路以海外目的地为主。不断细分、衍生，这是未来婚宴发展的趋势。

　　据民政部测算，2013年全国婚宴当日消费总额有望突破5000亿元。“婚庆市场商机巨大，涉及服装、摄影器材、餐饮、旅游、珠宝、礼品、服务等几十大类服务品种。”达君表示，消费者不但喜爱新鲜事物，消费行为也将趋于理性。作为婚庆经济的重要组成部分，婚宴产品必然要不断创新提质，“朝阳产业，形容这一行很合适。”