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降价 高星级酒店与大众市场间的博弈

北京商报 · · 2013-12-12 09:15:21

  受到今年政策及经济环境的影响,高星级酒店经营受到冲击已经是不争的事实。不过从“中秋宴”来看,在高星级酒店市场遇冷之后,将餐饮降价并不是挽回颓势的最好方式。

  距西方的圣诞节还有半个月时间,按照往年惯例,各高星级酒店的餐饮预订部在此时已经开始忙碌。据了解,与去年圣诞晚宴人均价格动辄超过两三千元不同,今年这些酒店纷纷降价,甚至有些酒店降为300元左右。除了降价,一些酒店在推荐自己产品时,也弱化了“圣诞宴”的概念,用“派对”等名词代替。受到今年政策及经济环境的影响,高星级酒店经营受到冲击已经是不争的事实。不过从“中秋宴”来看,在高星级酒店市场遇冷之后,将餐饮降价并不是挽回颓势的最好方式。仔细想来,高星级酒店与大众市场本身就存在着一种博弈关系。

  不可否认的是,消费习惯是难以在一时改变的。所以,之前不习惯在高星级酒店用餐的消费者也很难因为酒店的一次促销,就会在中秋或者圣诞这样的节日里改变选择。而且,仅靠一次促销得来的消费群体能否转换成长期消费者,还需市场检验。所以,在市场整体不乐观的情况下,高星级酒店需要首先思考的似乎是如何能留住真正有高端消费需求的群体。

  有关政策颁布的初衷并不是为了禁止高端消费的存在。那些有高端消费需求的游客群体也不会因政策消失。所以,高星级酒店首先要思考的,是如何更好地为这些消费群体服务。如在传统节日里,一些消费群体选择在高星级酒店用餐,看重的正是其优雅、安静的就餐环境,当高星级酒店盲目吸引进大量客群之后,是否会有些得不偿失?

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