酒店转型发展需要“接地气”

　　近日，长春市旅游局免费为业界举办了饭店更新改造与运营提升高级研讨班，特别邀请舜和福思特酒店产业集团董事长任剑帼前来授课。

　　任剑帼在培训班上接受笔者采访时表示，中国酒店高星级目前面临着前所未有的压力。酒店企业必须根据市场结构的调整改变自身的经营策略，踏踏实实“接地气”、“近民生”，主动研究开拓企业及大众消费市场，摆脱对政务消费市场的依赖。

　　重新搞准市场定位

　　任剑帼自上世纪90年代起就致力于研究饭店的投资建设、运营管理，曾为多家星级饭店担任过筹建总顾问。

　　面对日渐萎缩的政务接待市场，任剑帼强调要“调头”研发大众消费产品。任剑帼说，“新形势下，我们要从满足市场变为创造市场，从精明的老百姓的口袋里挣钱，创新产品，服务百姓。”

　　在转型升级的过程中，任剑帼建议酒店企业首先要重新找准市场定位，包括消费群体定位、服务产品定位、消费价位定位、星级档次定位、主题文化定位等。

　　“精准定位后，可以依据定位对酒店进行更新改造，以满足酒店产品研发的需求。”任剑帼表示，目前在业内的更新改造中，最难的是“懂酒店经营的管理者不懂设计，而装修设计师不懂酒店的经营管理。”

　　“过度奢华不能贴近客户，简单的装修却又让客户感觉不受重视，因此，对更新改造一定要慎之又慎。每年我们的工程团队的设计师，不管博士还是硕士，都必须到酒店实习一个月，从端盘子刷马桶做起，不懂酒店的设计师永远做不好酒店设计。”任剑帼说。

　　经营越困难，越要做好服务

　　“酒店作为服务型企业，说到底还是要靠优质的服务来赢得客户。”任剑帼说，舜和福思特酒店产业集团首创FOB顾客文化(即“Family―Office―Business”，分别为家庭、办公和商务活动)，具体是指商务酒店要有三个核心功能，即商务客人的家外之家、商旅途中的办公基地、客人商务活动中的好秘书和好管家。“做好这三个方面，才能有客人，越是经营困难时期，越要做好服务。”

　　此外，酒店还必须重视酒店的企业社会责任，不能忽视这个影响力。“每逢年节，我们都会把工作在一线的环卫工人请到我们酒店，免费为他们提供早餐，因为他们是最辛苦的，我们酒店要做爱心的传递者。下雪或者天气不好的时候，舜和国际酒店的大巴车还会为打不到车的市民免费提供交通工具，天气炎热时，则为人们免费提供绿豆汤。”任剑帼说。

　　“虽然成本增加了，但却和消费者建立了感情，有时候软广告要比硬广告更有效果。”任剑帼表示。

　　老板要为员工“打工”

　　“转型期，要更加强调员工的凝聚力和企业文化。要真正让员工成为企业的‘主人’，老板要从为员工‘打工’的角度，从细节做起，体贴员工，使员工由‘要我干’变为‘我要干’，每天充满自信地工作。”任剑帼表示，舜和旗下酒店在员工生日时，都要为员工送生日蛋糕、准备精美小炒。另外，还要重视员工宿舍，要为员工安装中央空调、有线电视，配备无线网络、零利润超市、全套生活用品等，让员工有回到家的感觉，才能更好地服务客户。为新员工的培训也要做好，这是员工从业的基础。

　　“我们集团专门购置了豪华大巴车，一方面满足了宾客的需要，成为酒店新的创收点，另一方面是为了满足酒店接待参观、迎接新员工、接送勤工俭学学生、组织员工外出考察和旅游的需要。”任剑帼说，酒店在考核员工时，任人唯贤、敢于提拔年轻干部也是当前最需要的，“要真正让员工有‘奔头’”。