今日立冬丨来青岩古镇吃“状元蹄”，走“状元的路”

在凉意渐生的冬天，还有什么比一只酱香浓郁、软糯Q弹的青岩卤猪脚（状元蹄）更能补充能量、温暖肠胃的呢？

青岩古镇作为“中国历史文化名镇”和贵阳市首个5A级景区，拥有深厚的历史文化底蕴，而“状元蹄”无疑是这里最具代表性的美食名片。

摄影/刘亦菲

走在青岩古朴的石板街上，空气中弥漫的卤水香气就是最热情的向导。几乎家家店铺门口都摆着一口大锅，深色的卤汁里，一只只蹄髈被熬煮得油亮红润，颤巍巍地冒着热气，光是看着就让人食指大动。

摄影/王晓

挑选一只心仪的“状元蹄”，店家会利落地切块，再配上一碟由糊辣椒、折耳根、香菜等调制的灵魂蘸水。夹起一块送入口中，皮糯如胶，肉烂而不散，筋道有弹性。

摄影/王晓

卤味的醇厚与蘸水的酸辣在舌尖激烈碰撞，肥而不腻，香浓入骨。这一刻，所有的寒意都被这扎实的满足感驱散殆尽。

摄影/王晓

当然，青岩的立冬盛宴，绝不只有状元蹄。

糕粑稀饭：吃完咸的来点甜的，用藕粉冲调的“稀饭”粘稠透明，撒上瓜子、花生、玫瑰糖等配料，再盖上一块热乎乎的米糕。搅拌均匀，入口甜润温暖，藕粉的滑与配料的香交织，是立冬时节最温柔的抚慰。

摄影/王晓

玫瑰冰粉：别被名字里的“冰”吓到。青岩的玫瑰冰粉，精髓在于那勺醇厚的玫瑰糖酱。清甜的糖水、芬芳的玫瑰香和冰粉的爽滑，恰好能解了状元蹄的腻，是餐桌上的最佳配角。

摄影/王晓

青岩米豆腐：翠绿的颜色自带清新感，淋上红油、酱醋和豆豆，口感嫩滑，酸辣开胃，让人欲罢不能。

摄影/王晓

酸萝卜：古镇上的酸萝卜在这个美食领域属于顶尖的存在。甜萝卜、酱香萝卜、酸萝卜三种口味，弄点辣椒、香油、香菜等拌起，吃起来又辣又酸又香。

摄影/王晓

鸡辣椒：青岩古镇特产就是鸡辣椒，每次来都得带两大罐回家。鸡辣角就相当于辣子鸡酱，平时无论是当零食吃还是下面条吃，都是你不可缺少的红色诱惑！

摄影/王晓

玫瑰糖：制作始于清康熙年间，至今已有300多年的历史。外层选用优质糯米面，加上青岩井水调和而成，再运用独特的拉糖工艺，生产出来的糖入口即化，清香可口。

摄影/王晓

酒足饭饱，最适合在立冬的暖阳下漫步消食。

青岩古镇有东、西、南、北四座城门，形成了四条正街，26条小巷。我们可以选择从定广门开启旅程，这座清顺治年间的城门曾是西南茶马古道的咽喉，现在石阶上的凹痕还残留着马蹄与刀剑的印记。

摄影/王晓

背街是青岩最具特色的一条巷子，也是姜文电影《寻枪》的取景地之一。路很窄但是非常幽静，青石板泛着冷光，拍照超级出片！

摄影/王晓

既然到了青岩古镇，那也要去文昌阁看看，触摸贵州文脉起点。《康熙字典》的编纂者周渔璜就是从这里走出去的。

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文昌阁不远处就是状元赵以炯的故居，据说他们家连书房方位都暗合文昌星位。其实青岩古镇的许多建筑都和赵氏有关，例如南门内的“赵理伦百寿坊”，北门外的“赵彩章百寿坊”。

摄影/王晓

作为青岩多元文化交融的见证者的四川会馆里，精彩节目轮番上演，让你一步跨进活色生香的大明市井。

摄影/王晓

在这个冬季，如果你想逛古镇+吃美食+看演出，来青岩古镇准没错！

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今日立冬，
让味蕾引领你，
赴一场青岩的美食之约。
吃一只状元蹄，
走一趟状元的路，
愿你这个冬天，
温暖、富足，好运连连。

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