餐饮集团供应链采购总监岗位说明书

本文基于乔邦猎头过往服务案例与行业经验整理，对餐饮集团供应链采购总监一岗进行拆解，回答"这个岗位到底干什么、要什么样的人"，供企业定岗定薪、候选人校准预期参考。下文按岗位定位、核心职责、任职资格、管理范围与汇报对象、考核指标与薪酬激励依次展开。

一、岗位定位

统筹集团供应链与采购体系，对食材成本、供应稳定与食安合规负总责；向集团CEO（或COO/供应链中心）汇报，接受集团战略与财务督导。在授权范围内决策供应商体系、采购价格与库存策略，重大投资与核心供应商变更提请上级批准。日常既要抓采购成本与账期，也要管仓配冷链、食安合规与数字化；遇重大断供、食安或价格异动，牵头处置并即刻上报。这个岗位授权给得足，集团供应链才稳得住；既背成本数又扛稳定责，是它的常态。供应链采购总监不是单纯的"买手头"，而是把成本、品质与供应安全拧成一股绳的那只手，门店越多、品类越杂，越离不了这条线。

二、核心职责

1. 采购与供应商体系：搭建并管理集团供应商体系，制定品类策略与准入标准，平衡集中采与区域采，保障品质与供应连续。

2. 成本与账期管理：制定食材与包材采购成本目标，管控采购价格与账期结构，通过集采、锁价与协议价压降综合成本，守住毛利空间。

3. 仓配与冷链：统筹仓储、冷链与配送网络，优化周转与损耗，保障多门店、多区域的到货时效与品控一致性。

4. 食安与合规：建立供应商资质审核、批次溯源与抽检机制，把食安合规嵌进采购全流程，降低合规与舆情风险。

5. 供应链数字化：推动采购、库存与成本数据线上化，搭建价格看板与预警模型，支撑定价、锁价与备货决策。

6. 新品与研发协同：联动研发与营运，参与新菜品原料选型、成本测算与供应准备，把成本意识前置到菜单设计。

7. 团队与组织建设：搭建和管理集团采购、计划与仓配团队，明确分工与考核，培养懂品类、懂数据、懂食安的复合型供应链人才。

三、任职资格

1. 学历与经验：本科及以上，十年以上供应链或采购经验，其中五年以上连锁餐饮或食品集团层面管理经验。

2. 行业认知：熟悉餐饮连锁的食材品类、成本结构与供应模型，懂采购、也懂单店营运语言，能和研发、财务条线对话。

3. 操盘能力：有完整的供应商体系搭建与集采降本案例，能独立跑通从寻源、议价到仓配落地的全链路。

4. 数据素养：能用价格看板与成本模型做策略复盘，对毛利率、损耗率、账期结构等口径有实操把控。

5. 合规意识：熟悉食安法规与供应商管理要求，有批次溯源、抽检与应急机制的实际落地经验。

6. 抗压与协同：能应对断供、价格波动与突发食安事件，快速决策并联动研发、营运、财务条线。

四、管理范围与汇报对象

统管集团采购、计划、仓配与供应链团队，对食材成本、供应稳定与食安合规负总责；向集团CEO（或COO）汇报，接受集团战略与财务督导。在授权范围内决策供应商体系、采购价格与库存策略，重大投资与核心供应商变更提请上级批准。日常抓供应商复盘、成本管控与跨区协同；遇重大断供、食安或价格异动，牵头处置并即刻上报。这个岗位授权给得足，集团供应链才转得动；既背成本数又扛稳定责。

五、考核指标（KPI）

1. 采购成本：综合采购成本达成率、集采占比、锁价覆盖与年度降本幅度。

2. 供应稳定：到货及时率、缺货率与断供事件数，保障多门店连续运营。

3. 食安合规：供应商资质合格率、批次溯源覆盖率、抽检通过与食安闭环率。

4. 库存与损耗：库存周转天数、损耗率与临期/报损控制水平。

5. 数字化与协同：采购数据线上化率、价格看板覆盖与协同满意度。

6. 团队健康：核心岗位留存、人才梯队完备度与人均产出。

六、薪酬与激励

该岗位多采用"固定年薪＋绩效奖金＋长期激励"结构，头部集团另有股权或利润分成；浮动部分与采购降本、供应稳定与食安合规挂钩，奖金看结果而非苦劳。行业里同层级供应链采购总监的现金总包，随管理品类复杂度与门店规模上浮，多区域多品牌者溢价明显。高端供应链人才看重授权边界与施展舞台，JD中建议写清薪酬区间与激励口径，含糊容易在谈薪阶段反复、甚至谈崩；把考核周期与兑现条件讲明白，双方预期才对得上。这个层级的人才，往往在"授权够不够、舞台大不大"上比现金更在意，JD把边界写清，反而更容易请到人。

本文仅基于乔邦猎头过往服务案例与行业经验整理撰写，岗位职责与任职要求为通用拆解口径，不构成对任何具体企业的招聘承诺；实际用人以企业正式JD与劳动合同为准。乔邦猎头专注酒店文旅与高端餐饮赛道，如需针对具体岗位定制人才地图与寻访方案，可致电咨询。