秋季养生相约北京唐拉雅秀酒店！

唐拉雅秀 · · 2016-09-19 11:54:37

　　欢度中秋佳节后，又到秋日蟹肥时。北京唐拉雅秀酒店酒店行政总厨周毅先生为爱蟹食客推荐秋日养生美食，提供极好的营养摄入及多种口感体验。

　　欢度中秋佳节后，又到秋日蟹肥时。吃一些螃蟹和菌类十分有助于身体健康的调节，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、滋肝阴、充胃液、抗结核、缓解腰腿酸痛和风湿性关节炎等功效。

　　北京唐拉雅秀酒店酒店行政总厨周毅先生为爱蟹食客推荐秋日养生美食，并详细介绍了具体烹饪方法，希望喜欢此美味的食客也能在家中烹饪品尝。

　　面拖大闸蟹

　　“面拖”实际上就是让原料的外面均匀地裹上一层面糊再炸。大闸蟹洗净去掉蟹脐用刀从中间劈成两半，把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，用干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。中火将油烧热，把蘸了面粉的蟹块先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有蟹块切口都煎炸一遍。再次加热锅中的油，待油温升至8成热时，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红并倒出。炒锅中留底油用中火加热，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后放入炸过的蟹块翻炒1分钟，随后烹入花雕酒。加入蚝油，生抽、糖和水加盖焖煮2分钟。将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，加入锅中迅速翻炒均匀，让面糊均匀地裹在蟹块上。

　　蟹粉蚵仔豆腐

　　把富含锌的蚵仔洗净，蟹粉用姜米加猪油炒香备用，把豆腐切成小方粒状，烧锅下猪油，放入蚵仔炒至干香，再加入蟹粉炒匀倒入白汤调味，再放入豆腐煮透勾芡倒入盘里即可。

　　除了肥美的螃蟹，秋天多吃一些菌类也十分有益健康。

　　羊肚菌炖甲鱼

　　把羊肚菌和甲鱼放锅里飞水分别放入汤盅。烧锅加入清水烧开调味搅匀倒入汤盅里，把姜片和花雕酒放入汤盅，然后密封好放入蒸柜先大火后小火炖3小时取出即可。羊肚菌，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补脑提神之功能。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等作用。青椒炒鲍鱼菇，青椒切件洗净，鲍鱼菇切去根部洗净用开水煮透。烧锅下油把青椒炒香，再放入鲍鱼菇爆炒，加入调料勾芡炒匀。鲍鱼菇，可祛风散寒、舒筋活络、提高机体免疫力、抑制肿瘤细胞、降低血压和胆固醇、防止血管硬化。

　　除此之外，北京唐拉雅秀酒店唐苑中餐厅特推出各种清爽及养生菌系列的菜品。每一道菜都有着独特的风味，提供极好的营养摄入及多种口感体验。