东莞唐拉雅秀酒店：团圆盆菜

　　时间的脚步不等人，再过两个月，就是中国新年，中国地大物博，不同的地区都有不同的过年习俗，说起吃，更是有数之不尽的变化。广东及香港地区，过年的习俗与内地不尽相同，比起吃饺子，我们更希望，一家人围坐，一起吃“盆菜”。

　　盆菜顾名思义，就是将各种食材经过加工处理后放在一起。看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。

　　制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。近代的用料更是多不胜数，主要材料包括：猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、蟹、冬菇、鱼球等;配料则有鱿鱼、门鳝乾、虾乾、猪皮、枝竹、萝卜等。其中，以围头炆猪肉最考师傅功夫，亦是盆菜的精神所在。

　　只要想想也令人垂涎三尺的各种材料经烹调後，会被师傅一层一层有序地叠进大盆之中，这工序又称为「打盆」。「打盆」是有正宗的要求的，上三层是米鸭、鸡、鲮鱼球、乾煎虾碌等干料，下三层则是萝卜、猪皮和围头猪肉等容易吸收汤汁的材料，这样便可做到汤汁层一层地往下渗。吃的时候一层一层的吃下去，一层比一层的滋味。当将近食饱时，可把多馀肉料先取出，然後加点滚水当作火锅底，灼些青菜或煮个粉面，尽享盆菜的精华之馀，而且营养均衡。

　　东莞唐拉雅秀酒店于新年到来前夕，精心推出盆菜精选，省去您的麻烦，团圆气氛却不减。精选材料再加上五星级大厨的顶级料理，一定不会辜负您和家人团聚的时光。除了堂食，更可提供外带服务，永远为您多想一点。