费尔蒙高端生态体验掘金亚洲

　　继近年开业的北京华彬费尔蒙酒店及上海和平饭店，费尔蒙酒店及度假村(Fairmont Hotels & Resorts)将发展更多的旗下酒店以拓展其品牌在亚洲的版图，其中包括将于明年开业的Fairmont Makati(菲律宾)，以及位于中国的南京金奥费尔蒙酒店和太原•君合费尔蒙酒店。与此同时，费尔蒙也马不停蹄地在旗下酒店及度假村中推广其屡获殊荣的绿色合作伙伴计划。在过去20年中费尔蒙一直被公认为业内的环保先锋，而目前品牌也正通过实施多元化项目例如养蜂计划到废物管理、节约用水等倡议，致力于将其在环保领域内的专业知识带入亚洲。

　　于19世纪末品牌成立之际，费尔蒙酒店及度假村就与其所处的自然环境和当地社区之间产生了密不可分的长期联系。基于这个承诺，酒店集团于九十年代率先推出“绿色合作伙伴”计划——一套致力于将酒店所造成的环境破坏降至最低的综合措施。近日，该计划被引入旗下位于亚洲的酒店，包括Fairmont Singapore(新加坡)，北京华彬费尔蒙酒店，阳澄湖费尔蒙酒店及上海和平饭店，并为每家酒店量身定制以适应不同需求。从回收箱，床单、毛巾更换计划，到节能照明，这仅仅是酒店在环保方面所付出努力的冰山一角。

　　酒店餐厅内的运营与采购作为绿色合作伙伴计划的重要一环，费尔蒙的大厨们竭力为宾客烹调健康、环保、可口的佳肴。费尔蒙位于世界范围内的酒店和度假村都深入展开了可持续海鲜食品项目，将智利海鲈鱼、蓝鳍金枪鱼等濒危鱼类从菜单中去除。同时，各地酒店与当地种植园合作，确保其餐厅酒吧内新鲜食材的供应。位于Fairmont Singapore五层楼高的香草园，现由行政副主厨Nathan Brown照料，培育了叻沙叶、黄辣椒、咖喱叶、香兰柠檬草、芫荽和薄荷等多种调味原株。为避免使用杀虫剂，费尔蒙酒店使用创新灌溉技术，将菜虫转化为有机肥料，保证植物天然、无害地生长。

　　为供应餐厅当地的有机环保食材，阳澄湖费尔蒙酒店在与以之命名的阳澄湖边开发了200英亩的私家农场。同时，该度假村更成立养蜂基地，酿制天然蜂蜜供厨师们使用。工蜂春季期间每天可生产40公斤的蜂蜜，足以让大厨们为所有下榻宾客供应天然纯正的蜂蜜小食和甜点。在上海，和平饭店内的餐厅所使用的意大利甜罗勒、紫苏草、薄荷、迷迭香和百里香均由酒店自行种植。北京华彬费尔蒙酒店则赞助当地一家帮助有智力障碍的青少年就业的慈善机构。该慈善机构与北京华彬费尔蒙酒店及当地有机农场合作成立了一个培训机构，教授这些青少年农场采摘的基本技术，采摘所得即用来供应酒店所需的水果和蔬菜。

　　作为费尔蒙绿色环保理念中的一项，便是酒店、宾客及社区组织应共同携手，开发以低碳环保为主题的独特方式，帮助探索其位于全球范围内的各个地区。为了真正贯彻这个理念，北京华彬费尔蒙酒店与北京文化遗产保护中心合作，推出单车之旅，来探索北京胡同这一有名而又将面临消失的文化遗产。作为全球绿色旅行计划的一部分，费尔蒙为来自全球的宾客准备了生态友好套餐。为响应该倡议，阳澄湖费尔蒙酒店为宾客提供参观酒店的悦丰岛有机农场和野生鸟类的活动;预订和平饭店Greening at Peace 套餐的所得款项，将用来捐赠培育内蒙古的荒漠化土地的树苗，以此帮助降低荒漠化、固碳以及对抗全球变暖。

　　费尔蒙在环保方面所做的很多努力，都是置于幕后且鲜为人知的。北京华彬费尔蒙酒店内的隔热双层玻璃和无磷洗涤剂的使用仅是其中一些例子。北京华彬费尔蒙及其姐妹酒店和平饭店内的所有客房均配有特殊能源控制系统，即在宾客离开客房后的20分钟起自动关闭房内照明设备。

　　Fairmont Singapore以各种方式进行废物管理，包括向学校捐赠部分使用过的铅笔和书写纸。例如将油脂类厨余卖给回收并用以加工肥皂或洗涤产品的商家，酒店每月能够收集2万公斤的循环再生原料。作为实施生物科技项目的先锋，Fairmont Singapore全面使用微生物技术来瓦解食物残留并将其转化为液体形式，以此简化运输过程，加速了整个清洗流程。

　　费尔蒙酒店在全球范围内开展了一系列环保项目。在2010年，费尔蒙作为全球环保的一份子，已正式成为绿色钥匙环保评级计划(Green Key Eco-Rating Program)中的一员。该计划是一套旨在表彰在改善环保绩效方面卓有成效的酒店及度假村的评级体系。费尔蒙更是首个关注气候变化问题并致力于大幅度降低其温室气体排放的奢侈品酒店集团。与全球最大的环保组织——世界自然基金会(WWF)合作，并参与其气候拯救者计划，费尔蒙有效监控并减少二氧化碳使用量，并通过实施一项全新的能源和碳管理计划，确保旗下所有新酒店均努力降低二氧化碳排放。作为品牌环保事业的领军人物，费尔蒙更发表了名为“绿色合作伙伴指南”的手册，全方位教导企业如何开展环保措施。

　　除了在亚洲地区所经营的四家酒店外，费尔蒙也正计划在未来的几年中再新建数家酒店，并将环境管理作为其计划的优先考虑因素。计划新建的酒店包括：将于2012年开业的Fairmont Makati(菲律宾)和南京金奥费尔蒙酒店，以及将于2014年开业的Fairmont Jakarta(雅加达)和太原•君合费尔蒙酒店。（旅讯）