昨天，全国政协专题组到广东省政协调研座谈，省统计局副局长欧卫东在汇报时透露，今年1~9月，高端餐饮消费锐减30%~40%，中低端餐饮消费有所增加。
实际上，高端餐饮的窘境从刚刚过去的国庆黄金周的表现便可窥见一斑。与此形成鲜明对比的是，山东大众餐饮消费实现稳定增长，济南和青岛增速分别达到和接近了两位数。
今年1至8月，全国餐饮收入实现15919亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降3.9个百分点。其中中高端餐饮是亏损“重灾区”。
中秋节前，国家又发禁令，“中秋节不准大吃大喝，禁止公款买月饼等”。这些禁令会限制“三公”消费人群外出就餐，因此，对餐饮业也会有影响。
中秋节前，国家又发禁令，“中秋节不准大吃大喝，禁止公款买月饼等”。这些禁令会限制“三公”消费人群外出就餐，因此，对餐饮业也会有影响。
据统计，今年上半年，全国餐饮收入实现11795亿元，比去年同期下降4 5个百分点;另据协会对重点企业的调查显示，第二季度全行业亏损20%，六成企业利润出现大幅下降。
早期许多餐饮企业在初建阶段中，为了维持最初额度高档定位，投入非常大。所以，导致不少高端餐企出现船大难掉头的现象，并由于成本原因出现行业转型阵痛。
自去年年底以来，高端餐饮企业营业额大幅度下降，不少企业转战低端市场和团膳市场。在郑州，皇宫大酒店、裕达酒店等多家高端餐饮也纷纷做出调整，面向大众消费，虽然利润减少，但人气较旺。
烹饪协会预计下半年餐饮市场将相对乐观，全年增速有望达到10%左右，规模可达到26000亿元。但是对于高端餐饮行业，边疆表示，由于转型的阵痛期较长，何时能扭亏为盈很难有一个时间表。
市场下滑让餐饮企业措手不及。经历了半年的观望，越来越多的餐饮企业开始主动出击、开拓创新。一些高端餐饮企业及时调整了经营策略，纷纷放下身段，转型“平民菜谱”。
受到“三公消费”限令的影响，高端餐饮销售额屡屡受挫，企业纷纷开始转型，俏江南也将进军团膳业务，注册合润麟公司，这个计划有可能在未来给俏江南集团带来一个更加多元化的帝国，但也存在不稳定因素。
自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不再从“疫区”日本进口牛肉，至今没有解禁。那么，目前市场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处?
由于公款聚餐和高档商务宴请减少，很多高档餐饮机构遭遇了前所未有的“寒流”。湘鄂情成为高端餐饮降温的典型代表。曾经门庭若市的湘鄂情门店，营业收入直线下滑。
在经历了前几十年高速增长之后，餐饮行业必然会遭遇变革的阵痛期，因此，餐饮企业要不断细化市场，推出相适应的菜品满足需求，此外，还要做好餐饮文化和软服务。
凭借高端餐饮“攻城略地”并带领湘鄂情成功上市的孟凯准备“壮士断腕”。昔日的高端餐饮龙头正在向中低端下沉，湘鄂情希望在团膳和快餐市场发力。但转型能否成功，尚有待观察。
凭借高端餐饮“攻城略地”并带领湘鄂情成功上市的孟凯准备“壮士断腕”。昔日的高端餐饮龙头正在向中低端下沉，湘鄂情希望在团膳和快餐市场发力。但转型能否成功，尚有待观察。
伴随着七八月份各大高校录取通知书的发放，一年一度的“谢师宴”也来临了，高端餐饮企业瞄准毕业生市场，期待这股热潮能刺激疲软多时的餐饮市场。
面对2013年上半年的餐饮寒流和行业大势，大批餐饮企业倒闭、转让或转换经营形式和思路，一些高档餐厅为了生存纷纷转战中档市场，对中档餐厅也造成冲击。
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