高星级酒店是未来发展重点，但数量的增加并不意味着利润的增加。由于竞争激烈和部分区域市场的酒店过分集中，导致每天有几十万间星级酒店客房被空置浪费。
4月25日酒店业数据回顾：据中国旅游饭店协会的报告，目前中国平均每四天就有一家国际品牌酒店开业；据相关资料显示，目前我国四星级和五星级酒店的比例从10年前的7.7%上升到去年底的17.5%……
22日，中国旅游研究院、全国饭店管理研究专家联席机构在北京发布了基于网络点评的饭店顾客满意度研究报告暨《2012年度中国高端饭店口碑排行榜》。
22日，中国旅游研究院、全国饭店管理研究专家联席机构在北京发布了基于网络点评的饭店顾客满意度研究报告暨《2012年度中国高端饭店口碑排行榜》。
一个城市旅游业发展如何，单从酒店行业就可了解一些。从汉庭、如家、锦江之星经济型酒店的庞大数量到喜来登、威斯汀、丽丝卡尔顿等星级酒店的扎堆就可看出这个城市旅游发展的状况。
中国饭店协会在全国20个城市分别选择餐饮和住宿行业不同业态和档次的代表性企业共计100家进行了调研，其中，90%的企业受到了不同程度的影响，影响幅度在10%至50%不等。
今年春节后，济南高端餐饮纷纷开始不同程度转型。记者采访了解到，面对转型，不少企业有自己的思路，且经过一段时间尝试，多家酒店上座率有所回升。
今年以来，不少高端酒店的营业额锐减，不少酒店都走起了“平民化”路线。近日，历山东路一家星级酒店为了增加客流量，放下“身段”试水快餐业务，最低消费仅6元钱。
自制大包子、大饽饽向路人叫卖;制作土特产“外卖”，抢超市的生意……这样做的不是中低档酒店、沿街餐馆，而是一些星级大酒店以及高档餐饮企业。
自中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召以来，高档白酒、高档餐饮业、高端茶叶等任何有可能与“商务消费”挂钩的高档消费品，都感受到了一股寒流。
厉行节俭、反对浪费的相应规定出台后，高档消费市场如同飞机紧急迫降。三亚多数高档酒店主动转型，将消费目光转向大众和外企，如今的“矫正身姿”，不免反衬出过去的畸形发展。
自从党中央提出“八项规定”、“六项禁令”以后，高档餐饮业集体遭遇“寒流”。剪断公款吃喝这一“脐带”，反对舌尖上的浪费，高档酒店不得不寻求改变。在政策和市场的双重指向中，高档酒店是否能化“危”为“机”，实现华丽转身?
人才的紧缺，使酒店高管薪水也一路看涨。据了解，目前五星级酒店总监级管理人员平均月收入在8000元到1.5万元不等，而国际五星级酒店总监级管理人员平均月收入在1万元到2万元，高的可以达到2.5万元左右。
虽然回报率很高，但毋庸置疑，酒店业的竞争，特别是高端酒店市场随着这些国际品牌的扩张早已变得越来越激烈。然而这似乎并非是一件十足的坏事……
高端酒店业竞争压力逐渐变大，一线城市酒店投资趋于饱和，一座座拔地而起的酒店正在慢慢将城市围起，后十八大时代中国饭店业的“美丽中国”之路，似乎已经遇上了“围城”的困境。
记者昨日走访长沙五星级酒店发现，不少酒店已取消或降低包厢最低消费，甚至一向加收15%的服务费也大多取消，消费定位从“高端”向“商务”转型，“老百姓”开始成为五星酒店们的主要目标群。
山东省旅游饭店业协会、山东省烹饪协会1日和2日举行的“山东省酒店餐饮经营转型论坛”,就试图为我省高档餐饮企业寻找一条转型之路。
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