随着“节俭风”的持续蔓延，经历了近3个月的“拉锯战”之后，兰州部分高端餐饮企业日常运营已颇为吃力，业内爆出一些高端餐饮店每月亏损上百万，并不断传出某某店即将关门歇业的消息。
记者深入哈尔滨多家中高档饭店调查，发现鼎盛一时的高档饭店在春节前后营业额和客流急转直下，因难以维系，不少选择闭店或停业，一些连锁餐饮机构则撤并或关停，逐步缩小店铺数量，降低菜品价格，摘下原来的高档面纱，笑迎大众。
清明小长假期间，哈市多家高档饭店出现前所未有的低迷态势，生意惨淡。4日、5日两天，记者走访哈市多家高档饭店，了解到从今年1月开始，受到中央“八项规定”的影响，冰城一些饭店无法维持经营，纷纷闭店或转型，由高档向大众路线转变。
近日，山东旅游饭店协会召开全体会员大会，相较以往，参会酒店数量明显增加，非会员单位参加踊跃。酒店经理们利用这个机会，针对酒店企业目前面临的困境，互相交流应对的做法和经验。
随着厉行勤俭节约、反对铺张浪费在全社会悄然成风，集团和公务消费大幅回落，高端餐饮住宿业呈现负增长。对于高档餐饮企业，客源结构和消费方式已经改变，原来熟客、常客渐渐成为稀客，原来的高档菜肴、酒水、礼品、鲜花云集的场面开始减少。
随着“厉行勤俭节约”日渐深入人心，京城高端酒店的接待出现一定程度的下降。记者了解到，京城一些高端酒店已计划转型，在主打“亲民牌”之外，未来将在婚宴、团购市场加大推广，争夺大众消费群体。
近日，烟台市商务局对烟台餐饮行业经营情况调查发现，由于受严格控制公务消费影响，个别餐饮企业公务、商务接待下降超过50%，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%。部分高档酒店处于亏本经营状态。
“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”之风，让往日宾客盈门的中高端餐饮企业遇到了“冬天”，关门、裁员、休假式逼辞继续向各大餐饮企业蔓延。一些吃惯了“公务消费”的高端酒店，一边忍着巨亏一边体验“高处不胜寒”。
近日，记者在河北一家高档酒店参观所谓的“贵宾间”，很有叹为观止之感。让人意想不到的是，这家饭店的“贵宾”只能从地下车库乘专用电梯直达四楼，其他地方无法进入。
酒店不招服务员、厨房“两岗合一岗”、鱼翅不再属于进货范围、大单量较往年减少三成、采购和供应等环环相扣的餐饮利益链利益受损严重……记者昨日走访发现，随着节俭风的持续，济南高端餐饮行业今年进入前所未有的“寒冬”。
在国家倡导厉行节约，公务消费受制约的大背景下，餐饮企业的日子不好过。25日，记者走访港城餐饮市场发现，不少高端餐饮企业打起“平民牌”，把精致的包间改婚宴、改自助，研发低至十几元的家常菜，甚至走上街头发小广告揽客。
“厉行节约反对浪费”的新风吹来，高端餐饮业不禁打起了寒战。怎样在节俭消费中稳定客户、不流失客源、让企业正常运转等等问题迫切地摆在了餐饮企业面前。
昨天(15日)是节日假期的最后一天，谋划新一年的发展成为众多单位的自觉选择，酒店业也不例外。在国家倡导厉行节约，行政接待和高端商务消费下降的大背景下，星级酒店如何实现转型?
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