从实际需求出发，淘汰一部分经营不善的酒店，为合法经营且服务优渥的酒店正名，才能走出一条合理且合法的破壁突围之路。
“以前餐饮行业的工资待遇可以排进服务行业前四名，现在是排在倒数。目前，广州、佛山等地，服务员的底薪才1800～2500元 月，普通厨师也才3000元 月，工资低加上工作辛苦，是导致餐饮酒店业人员流动大的主要原因。”有资深餐饮业人士分析道。
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