让顾客主动从口袋里掏钱是一项十分有难度、需要极大智慧来完成的工作,聪明的餐厅经营者是不会依靠提升菜价来达到餐饮营业额提升之目的的,更不会僵硬的推荐顾客点很多菜,结果顾客吃不完,也不会喜欢多来餐厅吃饭的!聪明的餐厅经营者一般都会通过一些“小套路”来吸引顾客。