2014年5月上海市饭店经营数据统计

　　经和泰智业对该省市数据进行统计，2014年5月份，上海市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共32家。其中五星级饭店9家，四星级饭店12家，三星级饭店10家。市场总体表现如下：饭店客房平均出租率为64.96%，其中散客平均出租率为42.46%;饭店平均房价为498元，其中散客平均房价540元;饭店单房平均收益为340元;客房收入比为50.58%;餐饮收入比为39.62%;平均食品成本率为38.11%，平均酒水成本率为34.71%，平均人工成本率为32.57%，平均能耗成本率为7.66%;员工平均流失为3.77%;一线员工平均月薪为3567元。

　　五星级饭店平均出租率为68.04%，其中散客平均出租率为39.77%;平均房价为820元, 其中散客平均房价为858元;单房收益为557元;员工流失率为3.39%;一线员工平均月薪为3887元。

　　四星级饭店平均出租率为74.4%，其中散客平均出租率为54.12%;平均房价为488元, 其中散客平均房价为556元; 单房收益为366元;员工流失率为3.79%;一线员工平均月薪为3997元。

　　三星级饭店平均出租率为49.65%， 其中散客平均出租率为33.96%;平均房价为239元, 其中散客平均房价为263元;单房收益为124元;员工流失率为3.82%;一线员工平均月薪为2860元。