信息化下的中国酒店教育现状与实践报告

　　编者按：酒店信息化，这一出现在中国的专有名词，为何会引起如此大的关注？反观国外院校，早已将信息技术思维融入到学生课程中。近期，青岛酒店管理职业技术学院酒店研究咨询中心就当前中国信息化背景下酒店教育的现状与实践进行了相关的研究，为受众解读中国酒店教育的信息化发展进程。该报告后续将有多个系列推出，迈点网现推出系列篇章一，欢迎大家一起探讨。

　　连同这个时代一样，中国酒店教育正处于一个信息爆炸的时代。一爆炸，人就难免会犯迷糊，大家一窝蜂地上系统，搞攻关，重技能，却忽略了信息技术的本质。

　　其实反观国外院校，几乎没有命名为“酒店信息化”的课程，不是因为它不重要，而是因为它早已内化到所有专业课程之中，让学生学会以信息化的技术和思维去理解和把握整个行业的脉搏，并做到触类旁通。而在我们国内教育之中，由于我们尚处于信息技术应用的初级阶段，所以不得不单独开设课程并鲜明命名，以彰显它的重要地位。

　　回归到我们的酒店专业，说到底，信息技术是一种工具(既是实用工具又是思维工具)，而非目的。酒店信息技术是在解决业务流程的问题，其价值在于帮助我们更为高效、科学地实现管理目标，重塑乃至颠覆过去的业务流程，最终实现企业再造，生成新的商业模式。在携程之前，大多数国人还不知道预订的存在，而滴滴打车问世之前，人们总认为跑到街上振臂高呼才是呼叫出租车的唯一方法。

　　因此，作为院校，我们不能只教给学生单纯的技术和操作流程，更重要是帮助学生重构他的思维模式，使其把握趋势，顺势而为，最终实现持续发展。

　　基于此，本期我们对业务流程系统在国内酒店教育中的应用情况进行了调查和分析，一是为思想、信息和经验的共享;二是为促进院校对信息化发展及与酒店教育的融合。

　　1. 行业使用较为成熟的酒店业务流程系统

　　目前，在酒店企业尤其是集团化酒店中，不管是前台部门还是后台部门都在广泛地使用业务流程系统，对外来说可以增强客人的体验，增加产品附加值，对内而言一方面为了优化流程，提高效率，另一方面可以进行数据统计和分析，为管理决策做依据。

　　以上这些系统在酒店行业，尤其在国际联号酒店集团里已经成为企业业务流程的“固化”，由于业务依托于系统，那么对于系统的掌握就成为开展业务的前提条件，也在一定程度上代表了员工的工作能力，这就给酒店教育提出了课题：如何顺应行业发展来优化课程体系，加速师资培养，以此推进知行融合。

　　2. 业务流程在国内院校建设情况分析

　　目前国内1200余家院校开设酒店管理专业，开设信息化课程院校约为400所，其中130余所拥有了与企业接轨的业务流程实训平台，如图1：

　　图1 国内院校信息系统课程开设与实训条件建设情况(包含本科院校)

　　在建设相应实训条件方面，院校分布于地区经济发展程度相关度较高，如图2。

　　图2 国内院校信息化发展情况——地区分布

　　图3 国内院校运用信息化领域分布图

　　从实施的角度方面，PMS系统首当其冲，是院校100%率先实施的领域，可以看出PMS在酒店管理中的基础性作用。餐饮系统排名第二，约占15%。值得关注的是，所有企业大学和境外办学均将餐饮系统列入必要清单中，比如中山的香格里拉大学、北京中瑞酒店管理学院(与瑞士洛桑酒店管理学院合作)、上海锦江里诺士学院(与瑞士里诺士酒店管理学院合作)、天津商业大学(与美国 Florida 大学合作)、苏州蓝山(与澳大利亚 Blue Mountain 合作)，而将餐饮平台在校内生产性实训基地的运用也最广泛，比如北京中瑞酒店管理学院、浙江金华职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院等。其原因在于餐饮既是酒店经营的核心业务，同时也支撑着品质控制、成本控制、收银审计等的基础管理类课程，对人才培养具有重要作用。

　　在PMS+POS的基础确立之后，各院校的布局则呈现多样性，体现了与学院优势和人才培养特色相结合的态势，比如上海旅专依托强大的会计团队以财务为方向，南京旅职、四川旅游学院则依托学院工程专业领域的背景设立了酒店信息化、智能化的相关专业，金华职业技术学院运用酒店HR系统实施校内考勤管理，青岛酒店管理职业技术学院则打造数字酒店以应对智能化的发展趋势。

　　图4 国内院校建设信息化实训平台资金来源比例

　　通过调查，国内院校实施建设信息化实训基地资金主要来源于各级财政支持的专项建设，比如示范/骨干院校建设专项经费、中央/省市实训室建设专项经费(或实训条件改善专项经费)、中央/省市技能大赛专项经费等。

　　基于以上分析，国内酒店院校基于业务流程系统开展信息化教学可以分为四个发展阶段：

　　第一阶段：没有课程;

　　第二阶段：开设一门课程，解决技能问题;

　　第三阶段：开设多门课程，解决技能问题和管理思维问题;

　　第四阶段：逐步将信息化课程融于各个专业课程，信息化课程再度“消失”;

　　第五阶段：将信息化与教学、学生日常生活完全融合，形成“虚拟酒店”的生态环境，打造知行融合的环境。

　　目前，大部分院校尚处于第一、二个阶段，少部分领先院校正在向着第三、四个阶段努力推进，而国外先进的同仁们却有不少在第五阶段已经运作很多年。

　　3. 国内院校教学应用的五个典型案例

　　目前，国内很多酒店院校在教学中引进了对于酒店业务流程系统的学习，但是使用的程度参差不齐。我们选取了国内五家院校作为典型案例，来分析五种应用形式各自的特点：

　　4. 推动业务流程系统在国内酒店教育中应用的探讨

　　从以上典型案例分析我们可以看到，不同院校在教学应用中充分发挥了与行业的合作，并通过课程、教材、专业来推进酒店信息化教学改革，当然，在推进的过程中有很多关键问题值得关注：

　　①战略规划与系统选型

　　“是系统为人才培养服务，而不是教育沦为系统的培训班”，系统选型并非简单跟风，而需要深入了解行业发展脉络，在先进性、适用性的前提下，结合学院人才培养目标做出谨慎选择，技能、素养和职业发展是系统选型过程中必然考量的维度。

　　图5 企业信息化推进决策模型

　　以业务管理为基础，以素质培养为核心，最终提高学生的可持续发展能力是学院实施信息化改革的终极目标，围绕这一目标，学院首先实现房务、餐饮两大业务流程的信息化(即PMS与POS)，接下来从财务流着手，可以实施市场营销与成本控制的信息化(即销售与宴会管理Sales&Catering、收益管理，采购与库存系统)，最终通过财务管理信息化实现财务流程的闭环;也可以围绕企业管理的两大资源人、物着手，分别实现工程管理与人力资源管理的信息化。

　　②课程设置

　　无论在何时、何地、何种情况下，在信息化领域的投入绝不是为一门课程的锦上添花，而是学院应对行业发展的自我完善。

　　③资金来源

　　解决了思想问题和战略定位，接下来需要解决资源投入的问题，通过前文的分析，95%的院校改善信息化实训基地资金不来源于院校而来源于各级财政项目，资金筹措的渠道相对被动和单一，而对于投入的态度则反应了院校的重视程度。

　　④师资选择与培养

　　酒店信息技术课程需要跨界思维，更需要具有复合能力的教师，且需要拥有敢于质疑现有模式、创造性地思考行业未来发展的勇气。在教师的培养中，应尽可能打造复合型背景的教师。另外，在师资不足时也可以充分发挥校企合作的作用，比如中瑞酒店管理学院在最初开设PMS课程时，由软件公司培训师直接授课，上海旅专、上海商学院、青岛酒店管理职业技术学院等院校在实施系统培训时，也面向在校学生开放，这都是一种开放融合的包容心态。

　　当然，酒店信息技术课程在现实的推进过程中因体制、机制等的制约，可能会遇到诸多困难，但这其中，观念的转变是最关键的，观念和思想的问题解决了，资源配套、师资建设、教材建设、实训室建设等一系列问题也就变得不再困难。