中国餐饮产业发展报告

      中国烹饪协会发布《中国餐饮产业发展报告》。报告显示-----

       川湘菜傲视群雄

　　从各种餐饮业态受欢迎程度来看：

　　川菜(50.6%) 2、湘菜(31.6%)，3、粤菜(29.3%)

　　依次是：徽菜(29%)，江浙菜(26.4%)，鲁菜(18.4%)，闽菜(9.2%)。

　　火锅和烧烤魅力难当

　　特色饮食中，火锅和烧烤最受欢迎，分别占比36.8%、33.9%

　　依次是东北菜(20.7%)，私家菜(16.7%)，北京菜(9.8%)，素食(9.2)，其他(23%)。

　　火锅业、西餐发展最强劲

　　与2013年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强餐饮企业总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。

　　西餐发展同样迅速，营业收入增速达到19.0%，营收占百强餐饮企业总营收的比重也比上年上升1个百分点，幅度仅次于火锅。

　　餐饮最大诉求是私人社交

　　除工作餐外，受访者外出就餐大多是为了朋友(63.1%)或家庭聚会(20.7%)，商务活动的比例仅为11%。

　　产品和服务仍是餐饮业的内生基因。其中，“风味特色”最能吸引消费者(37.9%)，消费者会根据自己喜好的口味以及餐厅特色选择就餐地点。“就餐环境”(19%)、“口碑评价”(15.5%)等因素则紧随其后。

　　在线订座比例超过电话预订

　　统计的结果显示：通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍。