2014年12月饭店经营数据统计报告

　　2014年度12月份饭店市场呈现如下特征：

　　12月份饭店客房平均出租率为54.62%，其中散客平均出租率为36.75%，平均出租率同比2013年12月的55.14%下降了0.52%，环比2014年11月的61.24%下降了6.62%。

　　12月份饭店平均房价为372元，其中散客平均房价为430元，平均房价同比2013年12月的372元保持不变，环比2014年11月的386元下降了14元。

　　12月份饭店单房平均收益为208元，同比2013年12月的210元下降了2元，环比2014年11月的245元下降了37元。

　　12月份客房收入比为41.43%，客房收入比同比2013年12月的38.28%提高了3.15%，环比2014年11月的43.98%下降了2.55%。

　　12月份餐饮收入比为43.14%，同比2013年12月的42.9%提高了0.24%，环比2014年11月的43.27%下降了0.13%。

　　12月份饭店平均食品成本率43%，平均酒水成本率为38.3%，平均人工成本率为33.16%，平均能耗成本率为13.07%，同比上个月，饭店平均食品成本率酒水成本率有下降趋势，饭店平均人工成本率和能耗成本率有上升趋势;环比饭店各项成本率均有提升趋势。

　　12月份员工平均流失率为3.42%，同比2013年12月的3.94%下降了0.52%，环比2014年11月的3.46%下降了0.04%。

　　12月份员工平均月薪为2745元，环比2014年11月的2637元提高108元，同比2013年12月的2400元提高了345元。

　　12月份自行管理的饭店平均出租率为53.65%，环比2014年11月份60.09%下降了6.44%，同比2013年12月53.62%提高了0.03%;平均房价为318元，环比2014年11月份327元下降了10元，同比2013年12月318元保持不变;单房收益176元，环比2014年11月206元下降了30元，同比2013年12月176元保持不变;员工流失率为3.8%，环比2014年11月3.93%下降了0.13%，同比2013年12月4.47%下降了0.67%;员工平均月薪2651元，环比2014年11月2533元提高了119元，同比2013年12月2322元提高了329元。

　　12月份国内公司管理的饭店平均出租率为55.47%，环比2014年11月62.74%下降了7.27%，同比2013年12月的57.62%下降了2.15%;平均房价为435元，环比2014年11月451元下降了16元，同比2013年12月426元提高了9元;单房收益为243元，环比2014年11月285元下降了42元，同比2013年12月246元下降了3元;员工流失率为2.66%，环比2014年11月2.37%提高了0.29%，同比2013年12月3.01%下降了0.35%;员工月薪为2860元，环比2014年11月2802元提高了57元，同比2013年12月2453元提高了406元。

　　12月份国际公司管理的饭店平均出租率为59.98%，环比2014年11月66.60%下降了6.62%，同比2013年12月56.98%提高了3%;平均房价为617元，环比2014年11月673元下降了56元，同比2013年12月611元提高了6元;单房收益为366元，环比2014年11月449元下降了83元，同比2013年12月351元提高了15元;员工流失率为2.98%，环比2014年11月3.08%下降了0.1%，同比2013年12月3.57%下降了0.59%;员工月薪为3143元，环比2014年11月3026元提高了117元，同比2013年12月2861元提高了282元。

　　12月份五星级饭店平均出租率53.33%，环比2014年11月60.51%下降了7.18%，同比2013年12月53.6%下降了0.27%;平均房价为572元，环比2014年11月590元下降了18元，同比2013年12月587元下降了15元;单房收益为312元，环比2014年11月370元下降了58元，同比2013年12月325元下降了13元;员工流失率为2.81%，环比2014年11月3.11%下降了0.3%，同比2013年12月3.65%下降了0.84%;员工月薪为2998元，环比2014年11月2887元提高了111元，同比2013年12月2662元提高了336元。

　　12月份四星级饭店平均出租率56.9%，环比2014年11月63.92%下降了7.02%，同比2013年12月56%提高了0.9%;平均房价为360元，环比2014年11月362元下降了2元，同比2013年12月359元提高了1元;单房收益为213元，环比2014年11月239元下降了27元，同比2013年12月208元提高了5元;员工流失率为3.91%，环比2014年11月3.96%下降了0.05%，同比2013年12月3.9%提高了0.01%;员工月薪为2803元，环比2014年11月2707元提高了97元，同比2013年12月2502元提高了301元。

　　12月份三星级饭店平均出租率为51.84%，环比2014年11月55.42%下降了3.58%，同2013年12月52.42%下降了0.58%;平均房价为208元，环比2014年11月216元下降了8元，同比2013年12月214元下降了6元;单房收益为111元，环比2014年11月123元下降了12元，同比2013年12月116元下降了5元;员工流失率为3.33%，环比2014年11月2.57%提高了0.76%，同比2013年12月3.89%下降了0.56%;员工月薪为2330元，环比2014年11月2149元提高了87元，同比2013年12月2149元提高了181元。

　　总体来看，2014年度12月份全国饭店市场总体经营情况与2014年11月份相比，饭店平均出租率和单房收益、饭店平均房价指标明显呈下降趋势;饭店客房收入比、餐饮收入比均有小幅度的下降;饭店平均食品成本率、平均酒水成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率呈较明显增长趋势。