2015年Q1浙江省饭店经营数据统计

　　在经济发展新常态下，行业的变革使饭店企业面临着空前的困难，同时也提供了一次弯道超车的历史机遇。移动互联网带来了产业大变革，饭店人只有顺应潮流，拥有互联网思维和创新能力，才能危中求生。2015年第一季度全国饭店经营形势触底回升，与2014年第一季度相比，2015年第一季度浙江省饭店总体经营情况出现明显的回暖趋势，尤其是饭店餐饮的经营延续了上一季度良好的发展趋势，继续保持回暖态势。从数据分析可以发现，浙江省饭店多项经营数据出现不同的变动趋势。

　　第一季度浙江省饭店客房平均出租率、日平均房价、单房平均收益三个关键指标同比、环比出现不同程度的变化，其中客房平均出租率、日平均房价、单房平均收益同比均有小幅上升，日平均房价环比也出现小幅上升，此三项数据整体呈现企稳态势。从全国饭店的统计数据来看，客房出租率和单房平均收益均出现同比上升态势，日平均房价同比下降10.6%。

　　同时，客房收入及餐饮收入占总收入的比例出现了不同的变动趋势，其中客房收入比同比、环比均出现小幅下降，餐饮收入比出现同比下降、环比上升。其他收入比同比、环比均出现上升态势。这一现象表明，饭店餐饮基本上经受住了市场的考验，受环境的影响逐渐减弱，趋步回归理性。年初由于受租金、资源整合、结构性调整等多方面因素的影响，其他收入比的变动趋势较为明显。

　　第一季度浙江省饭店食品成本率、饮品成本率、能耗成本率、人工成本率多项成本指标同比、环比也有不同程度的上升或下降，其中食品成本率、饮品成本率、人工成本率同比、环比均出现上升，能耗成本率同比下降、环比上升。员工平均流失率同比下降、环比上升，员工平均月薪同比、环比均出现上升，且上升幅度较大。这一现象表明，相对去年同期，饭店的营业成本缓慢上升，尤其是工资费用上涨幅度较大，给企业经营能力与盈利水平带来一定程度的挑战。

　　纵观全局，全国饭店行业2015年第一季度的经营状况与去年同期相比，客房平均出租率、单房平均收益、餐饮收入比、其他收入比、平均能耗成本率、员工平均月薪几项指标均出现同比上升，其中员工平均月薪同比上升10.5%。

　　2015年第一季度，浙江省饭店市场呈现出如下特征：

　　1.参与统计的浙江省饭店2015年第一季度客房平均出租率为52.45%，根据中国旅游饭店业协会提供的统计结果，位居北京市(63%)、上海市(57.6%)、广东市(59.4%)、之后，列第四位。平均出租率同比2014年第一季度上升0.85%，环比2014年第四季度下降7.75%。全国范围内，此数据为53.4%，同比上升3%。

　　2.第一季度日平均房价为450元，根据中国旅游饭店业协会提供的统计结果，上海市(516元)、广东省(448元)、北京市(426元)、山东省(398元)，浙江省位列第二位。尽管第一季度客房平均出租率同比上升、环比下降，但受假日经济等因素的影响，日平均房价同比、环比均出现上升，同比2014年第一季度上升了5元人民币，环比2014年第四季度上升了6元人民币。全国范围内，此数据平均值出现同比上升趋势，上升3元人民币。

　　3.第一季度单房平均收益为236元，根据中国旅游饭店业协会提供的统计结果，上海市(307元)、广东省(273元)、北京市(264元)、山东省(181元)，浙江省位列第四位。受平均出租率和平均房价的综合影响，浙江省饭店第一季度单房平均收益同比2014年第一季度上升了6元人民币，环比2014年第四季度下降了31元人民币。同比上升幅度高于全国平均水平(3元人民币)。

　　4.第一季度客房平均收入占总收入的比例为28.1%，同比2014年第一季度下降了1.7%，环比2014年第四季度下降了3.9%。全国范围内，此数据也出现同比下降(下降2.8%)。

　　5.第一季度餐饮平均收入占总收入的比例为59.3%，同比2014年第一季度下降了1.5%，环比2014年第四季度上升了3.1%。全国范围内，此数据出现同比上升(上升1.2%)。

　　6.第一季度平均食品成本率为46.4%，同比2014年第一季度上升了0.2%，环比2014年第四季度上升了2.4%，全国范围内，此数据出现同比上升(上升1.2%)。平均饮品成本率为42.8%，同比2014年第一季度上升了0.2%，环比2014年第四季度上升了0.7%。平均能耗成本率为10.4%，同比2014年第一季度下降了0.5%，环比2014年第四季度上升了2.86%。平均人工成本率为31%，同比2014年第一季度上升了1.2%，环比2014年第四季度上升了5.8%。

　　7.第一季度员工平均流失率为4.56%，同比2014年第一季度下降了1.18%，环比2014年第四季度上升了0.4%。从全国范围来看，浙江省饭店员工平均流失率高于全国平均水平(4.46%)。

　　8.第一季度员工平均月薪为2920元，同比2014年第一季度上升了8.96%，环比2014年第四季度上升了3.51%，此数据出现逐年递增趋势，除了饭店采取必要的措施增加员工收入之外，与外部的环境也不无关系。全国范围内此数据同比上升更为明显，同比上升10.5%。