2015年四季度饭店经营数据分析报告

　　根据和泰信息中心提供的数据，按照饭店星级分类，五星级饭店占28.01%,四星级饭店占40.71%，三星级饭店占22.71%，其它饭店占8.5%（如图2所示）。按管理方式分类，自行管理的饭店占62.77%，国内公司管理的饭店占30.24%，国际公司管理的占6.99%（如图3所示）。按饭店类型分类，城市综合型占81.12%，休闲度假型占9.14%，会议会展型占4.44%，其它占5.29%（如图4所示）。

图1：2015年四季度主要区域参与数据统计的比例

图2：2015年四季度不同星级饭店参与数据统计的比例

图3：2015年四季度不同管理方式饭店参与数据统计的比例

图4：2015年四季度不同类型饭店参与数据统计的比例

　　一、饭店总体市场需求稳中有升，餐饮市场尚未脱离寒冬

　　根据和泰第四季度饭店数据统计（如图5所示），今年第四季度国内饭店平均客房出租率(Occ)为61.28%，同比增加2.14个百分点，环比下降0.97个百分点。平均房价(Adr)为375元/间天，同比下降8元/间天，环比增加7元/间天。每间可供出租房收入（RevPAR)为230元/间天，同比增加3元/间天，环比降低4元/间天。数据表明,今年第四季度与同期相比,虽然平均房价(Adr)下滑,但平均客房出租率(Occ)和每间可供出租房收入（RevPAR)均呈现双升态势,说明除四季度总体市场供给稳中有升外，饭店运用价格杠杆来调节市场供需平衡的策略取得了明显的效果,实现了饭店客房收入的提升。特别是第四季度客房收入占比为44.16%，同比增加2.32个百分点；餐饮收入占比40.16%，同比下降2.36个百分点 ，相比客房而言，餐饮市场仍然面临着需求衰弱的态势，回升迹象并不明显，没有脱离寒冬状态。

图5：2015年四季度饭店主要经营数据统计对比（平均值同比/环比）

　　二、相对国际品牌而言，本土品牌业绩提升相对更好

　　和泰数据显示（如图6所示），国际公司管理的饭店四季度平均客房出租率（Occ）、平均房价（Adr）和RevPar指标与去年相比均有不同程度的下降，特别是RevPar下降了11元/间天，而国内公司管理的饭店四季度与去年相比，除平均房价（Adr）略有下降外，平均客房出租率（Occ）和RevPar指标均有不同程度的上升，其中RevPar上升了3元/间天。究其原因，一方面是国际公司所管理饭店市场多为高端客源市场，就目前市场态势而言，由于受到经济发展速度放缓和政府及相关行业对消费开支标准限制等因素的影响，高端客源市场供过于求的矛盾依然突出；另一方面是目前国内位于中等档次的各类文化、主题和精品饭店异军突起，受到消费者的普遍青睐，使得中端客源市场需求相对较大，存在着部分高端市场客源向中端市场转移的可能。当然，国际品牌酒店较国内酒店前期受影响程度相对较小、回复空间相对较小也是原因之一。

图6：2015年四季度不同管理方式饭店经营数据统计

　　三、中端饭店相比高端饭店市场，更受到消费者的青睐

　　根据和泰信息中心提供的不同星级饭店经营数据统计显示（如图7所示），今年四季度，三星级饭店的RevPAR为123元/间天，同比增加了8元/间天；四星级饭店的RevPAR为226元/间天，同比增加了1元/间天；五星级饭店的RevPAR为324元/间天，同比下降14元/间天。基于以上数据，尽管五星级的客房出租率有所提高，但由于同比价格下降，最终导致客房收入呈现出下滑趋势。而三、四星级饭店则实现了客房收入的提高。数据显示，五星级饭店通过降低产品的价格虽然提升了出租率，但是没有能够实现客房收入增加的目标。从收益管理的角度看，还需要高端饭店制定有效的价格优化策略来实现收益的提升；而拥有中端客源市场消费者的三、四星饭店，也需要时刻关注市场发展动态，以防止高端饭店的低价策略所带来的负面影响。

图7：2015年四季度饭店不同星级饭店经营数据统计

　　综上所述

　　今年第四季度我国饭店市场总体呈现稳中有升的态势，国内公司管理的饭店业绩相对有所提升，具有文化主题的中档饭店受到更多消费者的青睐。纵观2016年度，经过2013-2015年的市场洗礼，市场客源结构已发生了较为明显的转化。以90后为主体的、基于时尚体验为主导的新型感性消费群体已基本形成；以城市商务政务为主导的传统客源继续在存量徘徊；以旅游观光为主导的节俭型消费群体继续增长。以品质生活为追求的休闲度假理性消费群体快速形成，其中以60后为主导的有消费新观念、有消费能力、有消费品味、追求生活品质的自助型、亲子型等理性消费群体将在未来5年内形成新的消费增量。